답변:
상황이 좀 더 확실해 지겠지만 이것이 중립적 인 맛을 의미한다고 생각합니다.
향이 아닌 다른 목적으로 기름이 필요하고 접시의 다른 향이 영향을 받거나 가려지지 않도록하려면 중성 기름을 원할 것입니다. 예를 들어, 튀김과 볶음에는 강하게 맛이 나는 기름을 거의 사용하지 않습니다. (많은 풍미가 고온에서 파괴된다는 추가 문제가 있습니다. 많은 아로마 오일은 연기 포인트가 낮습니다.)
참깨 오일, 칠리 오일 및 호두 오일과 같은 오일은 결정적으로 중립적이지 않습니다. 다른 한편으로, 카놀라유 및 포도씨 유와 같은 오일은 중성입니다. 중성에 가까우면 땅콩 기름과 같은 매우 온화한 향이 나는 오일이 있습니다. 더 중간에 올리브 오일과 같은 것이 있는데, 약간의 맛이 있지만 압도적으로 강하지는 않습니다.
때때로 특정 공급원으로부터 하나 이상의 유형의 오일이 존재하며, 종종 더 중성 인 정제 된 오일과 더 많은 맛을 가진 덜 정제 된 오일이있을 수 있습니다. 예를 들어, 정제 된 올리브 오일은 상당히 중성이지만 엑스트라 버진 올리브 오일은 풍미가 풍부합니다. "일반적인"땅콩 기름은 상당히 정제되고 온화하지만 맛이 좋은 구운 땅콩 기름도 있습니다.
카놀라유는 확실히 중립이 아닙니다! 나에게는 많은 요리를 망칠 수있는 독특하고 강한 맛이 있습니다. 이것은 아마도 문화적 차이 일 것입니다. 당신에게 중립적 인 것은 나에게 중립적이지 않을 수도 있습니다. 나는 해바라기 기름 중립 또는 여분의 엑스트라 버진 올리브 오일 (두 번째 프레스)을 고려할 것입니다. 카놀라유 마요네즈는 매우 합성 맛이납니다. 아마도 품질이 좋은 정제 오일을 가진 국가들에서, 사람들은 정제 오일이 실제로 강한 풍미를 가질 때 중립적으로 보인다고 생각할 것입니다. 문화적 영향이 의심됩니다.