왜 팬에 그리스를 바르고 그리스 방지 / 양피지에 줄을서야합니까?

내가 본 많은 요리법이 이것을 요청합니다.

작업하기 쉽도록 용지를 팬에 붙이는 것입니까?

종이로 기름을 바르고 안감 처리하는 것은 케이크가 주석의 바닥에 달라 붙지 않도록하는 벨트 앤 브레이스 방식입니다. 한 걸음 더 나아가서 나중에 종이에 기름칠을하는 몇 가지 레시피가 있습니다. 당신이 제안했듯이, 주석을 먼저 기름칠하면 주석이 말리는 것을 막습니다.

ElendilTheTall이 이미 지적했듯이 이것은 용지가 말리는 것을 방지하기위한 것입니다. 나는 주석 호일 (알루미늄)과 그리스 요리법이 있습니다. 주석은 그리스를 바르고 알루미늄을 넣은 다음 알루미늄과 밀가루에 그리스를 바르십시오.

그러나 나는이 모든 것없이 큰 성공을 거두었습니다 (케이크가 알루미늄에 달라 붙지 않음). 나는 주석에 알루미늄을 넣고 반죽을 부어 굽습니다. 문제 없어요. 좋아, 질문에 대답하지 않습니다 ...

그리스 방지 용지를 사용할 때 필요합니다.

그리스 방지 용지와 양피지가 다릅니다.

양피지는 지방이나 투수 성이 아니기 때문에 그 자체로 점착성이 없으며 추가 윤활을 필요로하지 않습니다 (옵션 임에도 불구하고).

그리스 방지 용지는 지방이 투과되지 않지만 수분 투과성이기 때문에 끈적 거리지 않습니다. 지방의 라이닝을 추가하면 물에 잘 스며 들지 않으며 제대로 붙지 않습니다. 즉, 레시피와 같이 방출을 돕기 위해 지방이 줄 지어 있어야합니다.

용어는 종종 혼동됩니다. 실제 그리스 방지 용지는 표준이지만 이제는 대부분 양피지로 교체되었습니다. 이름과 방법은 종종 유지됩니다. 많은 사람들은 차이가 있다는 것을 깨닫지 못하고 실제로는 그리스 방지 용지를 본 적이 없습니다.