어떤 음식에 감칠맛이 있습니까? [닫은]

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어떤 음식이 감칠맛 ( "맛") 이 높으며 어떻게 감칠맛을 극대화하기 위해 요리 할 수 있습니까?

untagged

— Aaronut
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나에게 개방적 인 것 같습니다 ... 사람들이 어떻게 대답 해야하는지 잘 모르겠습니다.

— Aaronut

당신은 아마 맞아요 Aaronut, 나는 그것이 다른 게시물에서 언급 된 것을 보았고 그것을 알고 싶어했습니다 ...

— Sam Holder

실제로 대답하기에는 너무 광범위합니다.

— JSB ձոգչ

이것을 삭제할까요? 아직 투표를하지 않았습니다 ....

— Sam Holder

난 당신이 upvoted 답변과 함께 그것을 삭제할 수 있다고 생각하지 않습니다. 위키처럼 괜찮습니다. 적어도 그것은 몇몇 사람들이 [많이] 알지 못할 개념을 소개한다. '코스는 질문뿐만 아니라 전체 스레드를 위키로 연결해야합니다.

— Aaronut

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우마미는 매우 특정한 공급원 : 글루타메이트 및 글루탐산으로부터 유래된다 . MSG는 글루타메이트이므로 약간의 감칠맛을 첨가하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.

고기, Kombu 해초 (Dashi 및 Dashi 제조에 사용), 버섯, 양파, 치즈, 간장 및 기타 콩, 가장 고단백 식품.

다음 은 빠른 목록입니다. 대부분은 준비된 음식이지만 아이디어가 필요합니다.

— 아담 시엠 케
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소금 후 대부분의 부용에서 두 번째 성분은 MSG입니다.

— Wayfaring Stranger

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Marmite / Vegemite에는 자동 분해 효모 추출물이 함유되어 있으며 , 이는 매우 높은 감칠맛의 원천입니다. 따라서 이러한 스프레드는 풍미있는 풍미를 이끌어내는 데 좋습니다.

— 이안 터너
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— 전기 수도사
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토마토의 내부는 높습니다. Heston Blumanthal에는이를 활용하는 Tomatoe Ketchup을위한 레시피가 있습니다.

— 이안 터너
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소금에 절인 토마토도 정말 맛있습니다.

— ceejayoz

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된장. 맛있어요

— offby1
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