마른 콩과 콩 통조림 간 전환율은 얼마입니까?

조리법은 조리 된 콩의 캔 (15oz)을 요구합니다. 콩을 건조시키는 데 몇 컵이나 온스가 있습니까? 콩이 수분 흡수량이 다르면 이러한 전환을 추정 할 수 있습니까?

beans measurements

— Chrisjlee
소스

cooking.stackexchange.com/questions/12861/… , 심지어 복제본 일 수도 있습니다.

— rumtscho

정확한 복제본이 아니기 때문에 대답하겠습니다. 또한 이전 답변은별로 도움이되지 않았습니다.

— FuzzyChef

Kitchen Companion 에 따르면 , 내가 추천하는 훌륭한 일반 핸드북은 1 파운드 (약 2 컵)의 말린 콩은 대략 6 ~ 7 컵의 조리 된 콩이며, 15 온스의 조리 된 콩 1 개는 대략 1.75 컵 배출 된 것과 같습니다. 1/4 ~ 1/3 lbs (또는 1/2 ~ 3/4 컵) 건조.

개인적 경험에 따르면 말린 콩은 저용량 (빨간색 렌즈 콩, 녹두 등)의 2.5 배에서 고용량 (가르 반 조스)의 5 배로 증가합니다. 3X 또는 3.5X가이 중간 값에 적합합니다.

그래서 우리는 어떤 종류의 콩에 대해 이야기하고 있습니까?

— 퍼지 셰프
소스

감사! 정말 도움이됩니다. 주방 동반자도 확인하겠습니다!

— chrisjlee

작은 흰 콩? 전환이 평균입니까?

@ GALEMCINTOSH 나는 그렇게 생각합니다. 대충-렌즈 콩보다 확실히 크지 만 garbanzo 나 강낭콩보다 작습니다. 그들이 검은 콩이나 작은 콩처럼 아주 작다면 아마도 3 배가 될 것입니다.

— Cascabel