내 질문은 일반적으로 물고기에 관한 것이며 특히 연어, 참치 및 송어와 같은 유형입니다.
물고기는 얼마나 오래 있어야합니까? 몇몇 요리법은 4 시간을 말하고 다른 사람들은 8-12 시간을 말한다.
생리 식염수는 평소와 같이 6 %이어야합니다.
그것이 제대로 묶여 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 당신은 그것이 가금류만큼 풍성하고 육즙이 많을 것이라고 기대합니까?
감사
귀하의 질문에 대답하기 위해, 소금물에 내 목표는 단순히 물고기의 세포에 가능한 한 많은 소금을 얻는 것입니다. . 나는 맛, 풍미 또는 다른 무엇이든을 걱정하지 않는다, 나는 다만 소금이 물고기의 모든 부분으로 꿰 뚫기 바란다. 소금물을 소금물에 넣고 싶으면 아는 바와 같이 같은 방법으로 흡수하지 않는 가장 좋은 방법과 평범하고 천천히 요리하는 것이 가장 좋습니다.
그 생선에 소금을 바르는 데있어 당신의 목표는 무엇입니까? 나는 물고기가 제대로 조리되었을 때 이미 아주 촉촉하고 부드럽기 때문에 닭고기 나 칠면조와 같이 흔한 것은 아닐 것이라고 생각합니다. 이것은 아마 당신의 질문, 특히 세 번째 질문에 대한 대답을 결정하는 데 도움이 될 것입니다.
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Cascabel
물고기는 대부분의 다른 고기보다 빨리 물건을 흡수하는 경향이 있습니다. 두께에 따라, 물고기를 잡는 데 30 분 정도 걸릴 수 있습니다. 나는 시간 동안, 4 시간은 멋진 염수를 얻기 위해 충분해야한다고 말할 것이다.
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Jake Robinson
"나는 맛, 향미 또는 그 밖의 것에 관심이 없습니다."- 왜 그곳에 소금을 넣고 싶습니까?
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slim
네가 원한다면 나는 용의자이다. 최고 소금 흡수, 당신은 소금물이 13 % 염분, 그리고 긴 소금물 싶어요.
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derobert