껍질은 치즈에 대해 무엇을 말합니까?

치즈 껍질에는 많은 변형이 있습니다. 아마도 치즈 자체보다 훨씬 더 감히 말할 수 있습니다. 색상, 질감, 경도 등이 치즈가 어떻게 만들어 졌는지, 맛이 어떻게 나올지, 나이는 어떻게되는지 등을 보여줍니까?

간단히 치즈 한 조각을 보면 무엇을 추론 할 수 있습니까?

치즈 껍질에서 많은 것을 배울 수 있습니다.

http://cheese.about.com/od/howcheeseismade/tp/cheese_rinds.htm 껍질에는 세 가지 유형이 있습니다 : Bloomy, washed, natural. 나는 그것이 기술적으로 껍질이라고 생각하지 않지만 나는 또한 왁스로 분류됩니다.

블루밍 껍질은 곰팡이와 치즈 숙성 과정에서 자란 곰팡이가 평평 할 때 형성됩니다. 일반적으로 이러한 치즈는 곰팡이의 작용으로 인해 독특한 질감을 갖습니다. 브리의 크림 맛을 예로 들어보십시오. 껍질은 양호한 상태 일 경우 먹을 수 있습니다.

씻겨 짐-치즈는 식초 등으로 닦아냅니다.

자연-치즈가 노화됨에 따라 치즈의 최상층이 건조 될 수 있습니다. 파마산이 좋은 예입니다.

왁스 왁스는 건조 및 곰팡이 성장을 억제하기 위해 적용됩니다. 그것은 많은 반 단단한 치즈에서 단단한 치즈에 일반적이며 치즈 마케팅 사람들이 좋아하는 색을 제외하고는 많이 말하지 않습니다. 체다는 거의 항상 왁스 처리됩니다.

일부 치즈에는 껍질이 전혀 없습니다. 이는 일반적으로 숙성되지 않았 음을 의미합니다. 크림 치즈, 퀘소 프레스코가 그 예입니다. 모사 렐라와 페타는 둘 다 찢어 졌으므로 껍질이 없습니다.

물론, 치즈가 무차별적인 고객을 위해 대량 생산되지 않았을 가능성이 높기 때문에 어떤 껍질도 볼 수 있다면 좋은 일입니다.