수프와 스튜의 차이점

수프와 스튜의 기술적 차이점은 무엇입니까?

특히 스튜와 수프의 차이점에 대해 항상 혼란 스러웠습니다. 대부분의 경우 시각적 신호로 차이를 알 수 있지만 때로는 수프 또는 스튜가 모호하게 보이지만 차이를 알 수 없습니다. 예를 들어, wikipedia는이 그림을 수프로 보여줍니다.

그러나 그것은 나에게 스튜처럼 보입니다. 그리고 나서 이것을 스튜로 보여줍니다.

그러나 그것은 나에게 수프처럼 보입니다. 그래서 내 주요 질문은 : 그것이 스프인지 스튜인지를 결정하는 기술적 차이점은 무엇입니까?

실제로 실질적인 차이 는 없습니다 . 수프 의 사전 정의 는 다음과 같습니다.

고기, 생선 또는 채소를 다양한 첨가물로 끓이거나 끓인 액체 음식.

이것은 또한 당신이 생각할 수있는 모든 스튜에 적용됩니다.

기술적으로 미묘한 차이는 강조와 의도의 차이입니다. 조림은 고형물을 조리하는 방법입니다 (특히 느리고 습한 방법). 당신이 쇠고기 스튜를 만들 때 stewing되는 쇠고기 당신이 그것을 stewing하는지에 대해 아무것도 말하지 않는다, 에서를 . 당신은 치킨 수프 (또는 닭고기 수프의 기본 인 닭 주식 또는 국물은) 다음 목표는 메이크업에 본질적으로 구성하는 한편, 치킨 맛 액체 - 고체의 맛을 추출하는 데 에 액체. 풍미있는 고형물이 남아 있으면 의도적 인 것이 아니라 부수적입니다.

실제로, 일부 풍미 추출은 스튜와 함께 일어날 것입니다. 주요 목표는 고기 / 채소를 요리하는 것입니다. 수프는 날것 또는 거의 요리하지 않은 성분을 함유 할 가능성이 높고 스튜는 고체 및 / 또는 액체의 원래 맛을 보존 할 가능성이 더 높지만, 매우 광범위하게 일반화되어 있으며 (ha ha) 실천은 문화와 요리 자체에 크게 의존하는 것으로 보인다.

스튜는 많은 사람들이 그렇게 생각한다는 사실에도 불구하고 단순히 두껍거나 청키 한 수프 가 아닙니다 . 위와 같이, 스튜에 더 일반적 으로 보이지만, 정의의 일부가 아니며, 프랑스 인은 "스튜 드"의 전체적인 일관성을 갖는 것으로 쉽게 설명 할 수있는 두꺼운 수프에 대한 6 가지 범주를 가지고 있습니다.

글쎄요, 할머니 께서 할머니가 뭐라고 하셨는지에 대해 말씀 드리겠습니다. "접시에 스튜를 먹을 수는 있지만 수프 그릇이 필요하지만 둘 다 같은 냄비에서 나옵니다!"

수프 또는 스튜 여부는 모두 문화와 요리사에 달려 있습니다. 예를 들어, 스튜에서 온 영국에서는 일반적으로 수프보다 두껍고 접시에서 먹을 수 있지만 수프는 그릇이나 컵에서 마신 것입니다. 자메이카 염소 비누 또는 닭발 비누는 상대적으로 얇은 액체이지만 붉은 완두콩 수프는 두껍습니다 (영어 표준에 따라 스튜로 분류 될 수 있음). 이 수프가 집에서 제공되는 경우 일반적으로 저녁 식사 스푼을 사용하여 잘라서 먹을 수있는 "음식"이라고하는 큰 뿌리 채소 (얌, 고구마, 코코, 돌비 등)가 있습니다. (할아버지와 같은 일부 사람들은 "음식"을 꺼내서 따로 먹은 다음 액체 수프를 마실 것입니다.) 스프가 공개적으로 "음식"으로 제공되는 경우 보통 작은 덩어리로 자르므로 컵에서 마셔서 덩어리를 먹을 수 있습니다. 반면에 붉은 완두콩 스튜는 고추 (두껍게 끓인 콩을 끓인 것 같습니다)와 같으며 밥 위에 뿌려졌습니다.

수프와 스튜의 차이점은 국물에서 요리하는 음식 덩어리 또는 기본으로 사용하려는 액체의 크기라는 점을 항상 배웠습니다. 물론 누구나 수프를 스튜라고하거나 스튜를 수프라고 부르면 별 차이가 없습니다. 그러나 일반적으로 내 경험에 의하면 스튜 는 수프보다 더 무겁고 더 건강합니다.

나는 그것이 당신의 문화에 달려 있다고 생각합니다. 나는 독일에 사는 베트남인입니다. 저의 독일 친구들은 "쓰레기"와 "수프"라는 용어를 구별합니다. 그러나 집에있을 때 어머니 (베트남어)에게 예를 들어 "Bohneneintopf"(콩 스튜)를 먹었다 고 말하면 "콩 수프"(문자 그대로 번역)를 먹었다 고합니다. 베트남인이 전화

독일인들과 아마도 당신도 아마 "생선 새우 파인애플 토마토 스튜"라고 부르는 "캔 슈아"( "신 스프"). 실제로이 요리는 실제로 "생선 수프"또는 "신 수프"로 번역됩니다. 이 요리의 초점은 액체보다는 고체 성분에 있습니다. 베트남에 "포화"다우라는 용어가 전혀 없는지 잘 모르겠습니다. 베트남인이 전화

"수프"도.

옛 독일 친구가 저에게 이렇게 말했습니다. "엄마가 스튜로 포크로 먹을 수 있다면 스튜가 스튜라고 말 했어요."

결론 : "수프"와 "찌르기"의 기술적 차이 일 수 있지만 모든 사람이 무시합니다. :)

(저는 영어가 모국어가 아니기 때문에 문법 실수 때문에 미리 죄송합니다.)

믹스에 냄비 로스트 & 브레이즈를 추가하는 것에 대한 derobert의 의견을 확장합니다.

팟 로스트 는 다른 야채와 함께 고기 덩어리로 구운 것으로 찐 것입니다. 조리 액이 있거나없는 상태로 제공 될 수있다.

수프 는 일부 성분이 들어있는 액체이지만 대부분 액체입니다. (일반적으로 액체 대 고체의 50 부피 %를 초과하는) 고체는 일반적으로 물린 크기보다 작게 절단되며,기구없이 식사를한다 (즉, 컵에서 마신 것). 수프를 반드시 요리 할 필요는 없습니다.

스튜 는 또 하나의 맛입니다. 품목은 한입 크기 이상일 수 있지만 전체 로스트보다 작습니다. 전형적으로, 액체는 액체 대 고체의 50 부피 % 미만이다.

야채 와 함께 기름 으로 살짝 튀긴 후 오래 끓이다 가 실제로 액체에서 고체의 조리가 제공 위의 임의의 것일 수도있다. (즉, 국물은 그것이 봉사 할 때만 액체가되거나 마지막에 신선한 재료가 첨가 된 수프 또는 요리되지 않은 수프가 아닌 경우 자격이 없습니다). 또한 액체에서 제거 된 고체도 포함됩니다.

수프는 요리 할 필요가없고 가열 만하는 성분이 첨가 된 액체 기반 접시입니다. 결과적으로 "브로스 (broth)"의 일관성은 얇고 액체 기반으로 유지됩니다.

스튜는 그 재료를 요리하기위한 수단으로 "원재료"를 넣은 요리를 의미합니다. 이 요리는 요리 과정의 부산물로서 액체가 더 두껍게되지만 점도는 그 이름의 결정 요소가 아닙니다.

수프는 표현의 한 형태입니다. 액체는 재료 또는 첨가물이 맛을내는 국물이라고합니다. 스튜는 요리하는 과정입니다-재료가 요리되면서 액체가 그레이 비가됩니다.

언어에서 많은 관련 설명 어 (예 : "공급자"및 "저녁 식사")와 같이이 둘은 현대적인 사용법에서 동의어가되었습니다.

나는 스튜가 청키하고 스프가 콧물 또는 더 작은 성분이라고 생각합니다. 비건에게도 스쿼시 덩어리를 주 재료로 사용하여 맛을 낼 수 있습니다. 그래서 이것을 "비건 스쿼시 스튜"라고합니다. 그가 스쿼시를 더 작은 조각으로 자르면 "스쿼시 수프"입니다. 이것이 나의 견해입니다. 쇠고기는 보통 스튜이고 닭고기는 보통 스프입니다. 그러나 이것은 젖소가 닭을 키우기 때문에 LOL이기 때문에 닭을 차별하기 때문입니다. 그러나 비건 채식인은 스쿼시를 주요 부분으로 삼고이 소고기 나 닭고기의 고정 관념을 자신이 원하는 것을 직접 해석하여 나눌 수 있습니다. 그러나 나는 쇠고기 수프와 치킨 스튜에 대해 들어 본 적이 없습니다. 그러나이 고정 관념을 믿거 나 독창적이되고 자신이 요리 한 자신의 요리 이름을 짓고 싶다면 그것은 모두 다릅니다.

일부 사람들의 갈등은 접시 스튜에서 청키 치킨을 부르고 접시 스프에서 작은 쇠고기를 호출 할 수 있다는 것입니다. 따라서 이러한 고정 관념은 모순됩니다. 요리를 고기 또는 야채 요리라고 할 수 있으며, 모순이 없기 때문에 요리 이름에 대해 더 자신감을 가질 수 있습니다.

요리 과정이 둘을 구별하는 것 같습니다. 수프는 비교적 빨리 준비 할 수 있지만 스튜는 더욱 실속 적이기 때문에 요리 시간이 더 오래 걸립니다!

스튜, 큰 덩어리, 수프, 작거나 없음. 스튜를 퓌레로 만들고 수프라고 부를 수 있습니다. 그러나 캐서롤은 호브가 아닌 오븐에서 요리해야합니다. 이것은 더 느리고 더 균일 한 요리 방법을 의미합니다.

닭고기 수프와 쇠고기 스튜는 요리가 아닌 문화적인 이유로 불려집니다. 전통적으로 '치킨 수프'는 치유력, 신체적, 심리적 특성을 지니고 있으며, '쇠고기 스튜'는 마음이 편하고 갈비뼈, 식사, 씹지 말고 씹어야 할 것을 고수합니다.

스튜에는 국물이 들어 있고 수프에는 물이 있습니다. 그릇에서 수프를 먹고 밥이나 으깬 감자로 접시에 끓입니다.