케이크를 덜 조밀하게 만드는 방법

그래서 나는 최근에 베이킹을 시작했고 다음 재료의 기본 조합을 사용하여 많은 케이크를 시도했습니다.

• 225g 무염 버터, 연화
• 캐스터 설탕 225g
• 계란 4 개
• 자기 모금 밀가루 225g

그들은 밖으로오고있어 확인을 하지만, 정말 "빛과 공기"아니다, 프로가 만든 케이크에 비해 조금 너무 "짙은". 나는 약간의 독서를했고 나는 버터와 설탕 (계란도 너무 오랫동안)을 오랫동안 작동하지 않거나 밀가루를 너무 많이 일하고 있다고 생각합니다.

누구나 가볍고 통풍이 잘되는 케이크를 만드는 법을 말해 줄 수 있습니까?

당신이 만드는 것은 파운드 케이크입니다. 또는 스폰지 케이크는 재료를 혼합하는 순서에 따라 다릅니다. 두 가지 중에서 스펀지 케이크는 다소 가볍기 때문에 파운드 케이크 (크림 버터와 설탕, 계란 추가, 밀가루 추가)를 만들고 있다면 스폰지 (거품 계란과 설탕, 밀가루와 지방 추가)로 전환 할 수 있습니다. 그러나 둘 다 왕성한 수제 케이크이며 밀도가 높아야합니다.

빵집에서 먹는 아이스 케이크는 다른 유형의 층을 사용하기 때문에 훨씬 가볍습니다. 대부분의 케이크 유형은 파운드 및 스폰지 케이크보다 가볍습니다. genoise, 쉬폰 또는 엔젤 푸드 케이크 레이어를 만들어보십시오. 모두 가볍습니다. 그렇습니다. 케이크 가루를 사용하면 조리법에서 밀가루의 일부를 순수한 전분으로 대체 할 수 있습니다 (일반적으로 옥수수 전분 또는 감자 전분, 밀 전분을 사용할 수 있다면 밀 전분을 사용할 수도 있습니다.) Tapioca 또는 arrowroot는 적합하지 않습니다. ). 실제 "프로"맛을 내려면 일부 레몬을 넣습니다. 입안을 더 부드럽고 매끄럽게 만듭니다. 그러나 만약 당신이 클레 리틴을 사냥하는 느낌이 들지 않는다면 귀찮게하지 마십시오. 좋은 수제 케이크는 실제로 그것을 필요로하지 않습니다 "프로가 만든 케이크"에 대해 물었 기 때문에 언급 한 것뿐입니다.

당신은 본질적으로 정확합니다. 처음에 버터 / 설탕 / 계란 혼합물에 공기를 많이 이길 중요하지만 때까지 밀가루에 혼합한다 다만 과잉 개발 조밀 한 케이크가 발생합니다 글루텐을 피하기 위해 통합.

단백질이 적은 흰 밀가루 인 케이크 가루를 사용하여 케이크를 가볍게 유지할 수 있습니다.

자체 모금 밀가루가 문제의 일부일 수 있습니다. 화학 물질 누수는 특히 습도에 노출 된 경우 시간이 지남에 따라 전력이 손실 될 수 있습니다. 케이크 가루 (부드러운 부스러기를 만들 수도 있음)를 사용하고 직접 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 이를 통해 누룩이 신선하고 양을 조절할 수 있습니다.

또한 가볍고 통풍이 잘되게하려면 엔젤 푸드 케이크를 섞으십시오. 케이크가 갈수록 가볍고 통풍이 잘되며 매우 쉽게 만들 수 있습니다.

이 시도:

200g of self raising flour  
200g caster sugar 
a tsp of baking powder 
tbs of water and 
four eggs 

그릇에 계란을 털다. 다른 그릇에 다른 모든 재료를 섞은 다음 계란을 넣으면 약간의 바닐라 에센스가 추가됩니다.
2 분 동안 털고 나서 150 ℃에서 45 분 동안 바닥에서 2 초 동안 선반에서 굽는다.

가볍고 푹신하고 촉촉한 케이크가 있습니다. 딱딱한 가장자리를 잘라내기만하면됩니다.

Duncan Hinez 또는 Betty Crocker 케이크 믹스는 가벼운 케이크를 만듭니다.