케이크 레시피에서 기름을 요구르트로 대체 할 수 있습니까?

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케이크 레시피가 "1 컵"오일을 요구하고 있습니다!

나는 "오일"을 너무 많이 먹고 싶지 않습니다. 요거트 나 다른 것으로 바꿀 수 있습니까?

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기름으로 만든 케이크를 먹음으로써 어떻게 "음료"를 마시십니까? vinaigrette 또는 발사믹 드레싱으로 샐러드를 먹어 본 적이 있습니까? 당신의 관심사가 무엇이든 (지방, 칼로리, ...?) 나는 특히 그 안에있는 모든 설탕과 밀가루에 비해 그 효과를 과대 평가하고 있다고 생각합니다.

— Aaronut

기름 한 컵을 사용하지 않으려면 기름을 덜 필요로하는 케이크 레시피를 고려해 보셨습니까? 또한, 그것은 큰 케이크 또는 작은 서빙 크기를 가진 케이크를 만드는가? 모든 것을 스스로 먹을 계획이 아니라면 기름을 많이 쓰지 않을 것입니다.

— justkt

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@Aaronut 당신은 말했다 : Have you ever eaten a salad with vinaigrette or balsamic dressing?아니, 나는하지도 않을 것입니다 (나는 생각합니다). 나는 당신이 여기에 언급 한 이름에 대해조차조차 알지 못합니다. 나는 인도에 살아. "한 컵"오일이 너무 많습니다. BTW, 지금까지 내가 한 모든 일은 기성품 케이크를 먹는 것이므로 알지도 않고 1 컵의 기름을 먹고 있었을까요?

— Aquarius_Girl

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왜 기름 컵이 너무 많습니까? 정량적 한계는 일부 정량적 기준에 근거해야합니다. 이것을 시도하고 뚜렷하게 기름진 질감으로 끝났습니까? 그렇다면 더 다루기 어려운 문제가 될 것입니다.

— Aaronut

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@Anisha Kaul : 그런데 vinaigrette는 일반적으로 샐러드 드레싱으로 프랑스 / 지중해 요리에 사용되는 올리브 오일과 식초 (때때로 다른 맛이 첨가 된)의 유제입니다.

— nico

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짧은 대답-실제로는 아닙니다. 지방은 케이크의 필수 성분이며 우유는 지방이 많지 않습니다-전유의 약 5 %입니다. 우유로 케이크를 만들 수는 있지만 완전히 다른 요리법이 필요합니다. 우유를 단순히 기름으로 대체 할 수는 없습니다.

케이크 한 조각에 기름 한 잔을 분배하여 한 조각에 기름의 일부만 남게됩니다. 나는 당신이 다른 사람들과 케이크를 공유 할 것이라고 가정하므로, 당신은 다소 '열량을 확산'할 것입니다.

어쨌든 상대적으로 온화한 맛이 있기 때문에 어쨌든 카놀라 (유채 씨 기름) 오일과 같은 중립 오일을 사용해야합니다. 요즘 인기있는 대안은 사과 소스로 두 스푼의 기름을 제외한 모든 것을 대체하는 것입니다. 그러나 이것은 맞지 않을 수 있으며 모든 요리법에서 작동하지는 않습니다-일반적으로 빠른 빵과 같은 것들과 가장 잘 작동합니다 ( 스콘 등).

물론, 케이크가 간식으로 여겨 져야하는 점이 있으며, 지방이없는 간식이 적을 것입니다. 건강하고 싶다면 샐러드를 만드십시오. 간식을 원한다면 케이크를 만들고 내용물에 대해 너무 걱정하지 마십시오.

— 엘렌딜
소스

실제로, 내가 만든 두 개의 케이크에는 바나나 컵과 일반 케이크와 같은 1/4 컵 이상의 기름이 필요하지 않았습니다. 그들은 방금 우유 1 컵을 요청했습니다. 이것 뒤에 이유가 있습니까?

— Aquarius_Girl

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@AnishaKaul 버터가 필요 했나요? 버터는 기름보다 구운 식품에 더 일반적인 지방입니다

— Yamikuronue

@Yamikuronue 네, 그러나 1/4 컵 만.

— Aquarius_Girl

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@anisha 구워낸 케이크 (기름이 덜 필요함)는 다른 종류의 케이크로 다른 질감을 가지고 있습니다. 케이크를 레시피에 설명하고 싶다면 지방을 대체 할 수 없으며 필수 구성 요소입니다. 지방을 적게 섭취하려면 다른 종류의 케이크를 먹고 테스트 된 레시피를 찾아야하지만이 정도의 기름을 필요로하는 케이크는 저지방 대체 제로 잘 작동하지 않습니다. 지방 비율은 케이크의 맛과 구조를 결정합니다.

— rumtscho

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우유는 자연적으로 산성이며 요거트 / 사워 크림은 더욱 산성입니다. 화학적으로 방치 된 케이크 레시피 ( 즉 , 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더와 같은 재료를 요구하는 레시피)에서 그것들을 사용 하면 케이크의 상승 방식이 변경 될 수 있습니다. 즉, 반죽의 pH 균형을 맞추기 위해 베이킹 소다와 같은 기본 성분을 더 추가해야 할 수도 있습니다. 또한 배터가 너무 산성이면 브라우닝을 방해합니다.

— ESultanik

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그것은 기름 (예, 전체 컵이 케이크와 퀵 브레드에서 일반적 임)을 사과 소스로 대체하는 대중적인 제안입니다. 나는 그렇게하고 결과를 좋아했다. 나는 또한 지방이 없지만 달게 한 요거트 (구체적으로는 카라멜 향)를 사용하여 호박과 건포도로 만든 케이크를 만들었습니다. 이제 그 케이크를 만들 때마다 그렇게합니다.

우유에 문제가 생길 것 같아요. 기름의 목적의 일부는 밀가루가 다른 밀가루를 찾아 빵처럼되지 않도록하는 것입니다. 따라서 약간의 실험을해야하며 성공적인 실험은 항상 달콤한 것으로 보입니다. 꿀이나 옥수수 시럽에 이르기까지가 아니라 최소한 약간 달콤합니다.

— 케이트 그레고리
소스

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@AnishaKaul-사과 소스 제안에는 이 질문에 도움이되는 몇 가지주의 사항 이 있습니다. 실제로는 사소한 것이 아니며 요구르트는 작동하지 않습니다.

— justkt

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요거트를 두 번 이상 사용했는데 효과가있었습니다. 단맛을 들이지 않은 요거트는 효과가 없다고 생각합니다. 나는 그것이 왜 효과가 있는지, 그것을 시도한 것만 알았으며, 그 케이크에 일상적으로 사용합니다. 사과 소스에 관해서는, 그 질문의 모든 경고에도 불구하고, 그것을 대체하여 재앙이 없었습니다. 중요한 점 바나나 빵, 애호박 케이크, 당근 케이크 등 과일이나 야채가 많은 패스트 빵에 항상 사용합니다. 생일 케이크 등에는 이렇게하지 않습니다.

— Kate Gregory

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@Kate Gregory 초 단락이 핵심입니다. 충분한 기름 / 지방이없는 케이크를 빵이라고하며, 케이크가 아닌 빵과 같은 맛

— TFD

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그것은 실제로 당신이 "재해"라고 부르는 것에 달려 있습니다. 저지방 / 저탄수화물 / 저칼로리 / 비유 제품 대용 식품에 대해이 말을 자주 듣습니다. 원래 / 전통적인 레시피와 함께. 분명히 나는 당신의 케이크를 개인적으로 맛본 적이 없었습니다. 그러나 나는 기름 / 지방이 불충분하거나 너무 많이 구워서 건조하고 칙칙한 내일에 많은 케이크와 컵케익을 먹었습니다. 재앙. 물론, 진정한 빠른 빵은 ... 그들이이기 때문에 더 관대하다 빵 .

— Aaronut

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요거트가 대체물로 작용한다면, 그것은 많은 상업적 요거트에 첨가 된 펙틴, 또는 설탕, 또는 둘 다에 기인 한 것으로 생각됩니다. 그것은 지방과 비슷한 방식으로 글루텐 발달을 늦추는 데 도움이 될 것이지만, 체중 단위 당 훨씬 덜 효과적입니다 (그리고 분명히 단맛을 더할 것입니다. 저지방 스콘, 머핀, 바나나 빵 등을 만들 때 사과 소스를 사용하는 것을 망설이지 않을 것입니다.하지만 사과 소스는 케이크에별로 좋지 않으며 요구르트는 쓸모가 없습니다.

— Aaronut

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기름을 대체 할 수있는 것은 사과 소스와 동등한 양입니다. 더 촉촉하고 건강합니다. 과즙 짜는 사람의 경우 펄프를 사용할 수 있다고 들었지만 그 정도는 확실하지 않습니다.

— 플라잉
소스

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대부분의 사람들은 콩 퓌레가 모든 지방을 대체 할 수 있다는 것을 모른다. 이것에 익숙하지 않다면, 지방의 1/2 만 콩 퓌레로 바꾸어 실험 해 볼 수 있습니다. 당신이 만드는 케이크보다 색이 어두운 콩을 선택하고 싶지 않다는 것을 명심하십시오. 예를 들어, 하얀 케이크를 만드는 경우; 흰 콩을 사용하십시오. 향신료 케이크를 만드는 경우; 핀토 콩을 사용하십시오. 초콜릿 케이크를 만드는 경우; 검은 콩을 사용하십시오. 흰 케이크에 검은 콩을 사용하지 마십시오. 콩 퓌레를 만들려면 : 가방에 지시대로 콩을 직접 요리하거나 콩 통을 사용한 다음 믹서기와 푸드 프로세서 및 퓌레에 콩과 물을 버릴 수 있습니다. 콧물을 원하지 않지만 깨끗해 보일 때까지 물을 충분히 넣으십시오. 레시피에 1 컵의 오일 또는 버터가 필요하면 콩 퓨레 1 컵 또는 반 오일 / 버터 및 1/2 콩 퓨레를 사용할 수 있습니다. 이것은 지방을 가볍게 할뿐만 아니라 단백질과 섬유질의 양을 늘려서 당신의 레시피를 "건강하게 해줄"것입니다. 나는 항상 가족과 함께하며 달콤한 간식을 좋아합니다.

— 케이 제이
소스