버터 나 다른 걸 만들었나요?

오늘 밤 나는 생소 우유로 버터를 만들려고 노력했다. 나는 여기 의 지시를 따랐고, 우유 한 갤런에서 ski은 크림을 약 24 시간 동안 "배양"하도록 두었다. 그것은 아직 "약간 시큼한"냄새가 나지 않았지만, 이미 정해진 시간의 두 배가되었으므로 어쨌든 계속하기로 결정했습니다. 크림을 두 개의 쿼트 병으로 나누고 설명대로 약 20 분 동안 흔 듭니다. 각 병에 단단한 덩어리가 형성되었지만 노란색 색조가 없었습니다.

그래서 나는 각 병의 내용물을 믹싱 보울에 옮기고 여기 의 지침에 따라 전기 믹서를 사용 했지만 물건을 옮기는 것 외에는 아무런 차이가 없었으므로 버터 우유를 변형시켜 배치를 마쳤습니다. 차가운 물에서 버터를 헹구고 약간의 소금을 첨가하여 고체.

최종 결과는 다음과 같습니다.

은 그릇에는 완성 된 "버터", 오른쪽 그릇, 버터 밀크 오프, 그리고 색상 비교를 위해 상점에서 구입 한 버터 스틱 (성분 : 크림, 자연 색상)을 들고 있습니다.

이 "버터"는 괜찮지 만 버터 맛이별로 없습니다. 그것은 내가 본 것 중 가장 하얀 "버터"입니다. 그러나 그것은 정말로 버터입니까, 아니면 다른 것을 만들었습니까? 버터 맛이 나는 "정상적인"노란 버터를 얻으려면 어떻게해야합니까?

어렵지 않습니다 : 먼저 우유 암소 :-), 그리고 우유를 냉장고에 하루나 이틀 동안 두십시오. 상단에서 크림을 훑어보세요

푸드 프로세서를 사용하거나 칵테일 믹서 또는 유사한 크기의 병에서 손을 흔 듭니다 (한 번에 약 100ml)

먼저 휘핑 크림 (2 ~ 5 분)을 얻은 다음 1 분 동안 떨고 갑자기 버터가 나타납니다.

물기가 많은 유청 (연질 치즈 제조를 위해 저장)과 거친 황백색의 소구가 많으며 매우 깨끗하게 분리해야합니다. 여전히 매끄럽게 보이면 더 흔들어야합니다.

버터를 일정 시간 동안 유지하려면 깨끗한 물로 몇 번 씻고 매번 씻은 후에 물을 짜야합니다.

당신이 얻는 색깔은 소가 무엇을 먹었는지에 달려 있습니다. 꽤 흰색이 될 수 있습니다

가열이나 다른 첨가제가 필요하지 않습니다

젖소가 옥수수를 먹었 기 때문에 당신의 버터는 아마도 흰색 일 것입니다. 버터의 품질이 젖소의 식단과 매우 밀접하게 연결되어 있기 때문에 아마도 맛이별로없는 이유 일 것입니다.

자연적으로 노란 버터를 원한다면 크림에 약간의 심황을 넣으십시오. 조금은 먼 길을 가고 나는 조금도 맛을 너무 많이 변화시키지 않는다는 것을 알았습니다.

먼저 ... 점포에 들어가는 노란색 버터는 노란색을 더하기 때문에 그 색입니다.

둘째로 ... 일반적으로 그것에 관련된 버터 강도는 실제로 그들이 추가하는 소금입니다. 무염 버터를 사서 차이를 확인하기 위해 맛 테스트를하십시오.

순수한 젖소 지방은 맛이 약하고 색깔이 다양합니다. 두 항목 모두 젖을 짜기 전에 동물이 먹은 사료의 요인입니다.

버터를 만들려면 TFD의 게시물을 따르십시오. 간단히 말해서.