파슬리와 고수풀 (실란트로)의 차이점은 무엇입니까?


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많은 팔라 펠 레시피는 다진 고수풀 / 실란트로와 파슬리를 모두 요구합니다. 온라인 이미지는 나에게 동일하게 보입니다. 둘 사이에 차이가 있습니까? 하나를 생략하면 맛이 크게 바뀔까요?


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맛이 크게 다릅니다.
프레스턴

답변:


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고수풀 잎 / 실란트로는 평평한 잎 파슬리와 매우 비슷하게 보입니다. 집에 둘 다있을 때 나는 때때로 어느 쪽인지 아는 냄새를 맡습니다.

실란트로는 매우 강한 냄새가 나며, 접시를 내버려두면 접시의 맛을 확실히 바꿀 것입니다.

평평한 잎 파슬리는 훨씬 더 미묘하고 훨씬 온화한 맛과 향기가 있습니다. 그것은 맛이 없으며, 그것을 많이 요구하는 요리법에서, 당신은 그것을 버려서 무언가를 놓칠 것입니다.

파슬리와 실란트로를 모두 요구하는 레시피를 얻으면 파슬리보다 실란트로를 더 맛 보거나 맛볼 수 있지만 확실히 다른 음에 영향을줍니다. 하나를 버려야 할 경우 파슬리를 버리지 만 요리를 압도하는 바람에 더 많은 양의 실란트로 볼륨을 구성하지 마십시오. 파슬리를 그대로두고 정상적으로 진행하십시오.

곱슬 머리 파슬리는 어떤 것도 사용하지 마십시오. 단단하고 맛이 거의 없습니다. 그것은 단지 장식용이며 시간을 낭비 할 가치가 없습니다.


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실란트로가 아주 신선 할 때 냄새 나 맛이 강하지는 않다고 덧붙입니다. 그러나 "빠르게"만료됩니다.
Aaronut

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충분히 사실이지만 파슬리와 비교할 때 매우 신선하더라도 맛과 향이 훨씬 강합니다.
bikeboy389

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실란트로에는 특별한 특징이 있습니다. 유전자 구성에 따라 시음 능력이 다릅니다. 일부 인구의 일부에서는 실란트로 맛이 매우 불쾌합니다. 나는 그것이 비눗물이라고 묘사 한 것을 들었습니다. 나는 그것을 즐길만큼 운이 좋은 것으로 알지 못했고, 내가 그것을 사용하는 몇 가지 (파 히타, 몇 가지 '돈'스타일 요리)가 훌륭하고 필수적이라는 것을 알았습니다.
renegade

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"가상 맛이 없다", 아니 .. 곱슬 곱슬의 장점은 여기저기서 질감을 원할 수 있고 물건이 냉장고에서 썩는 경향이 적다는 것입니다. :)
rackandboneman

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나는 마지막 단락을 제외 하고이 답변에 동의합니다-곱슬 잎 파슬리에는 많은 용도가 있습니다. 약간 다른 풍미 (약간 금속적이고 잔디 같은)와 다른 질감을 가지고 있으며 '가상 맛이없는'것은 아닙니다. 평범한 영어 파슬리 소스는 평평한 잎 파슬리와 맞지 않을 것입니다
canardgras

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여기에 이미지 설명을 입력하십시오

실란트로

왼쪽의 잎은 고수풀입니다-약간 밝은 녹색이며 둥근 잎이 있습니다.

  • 식물 분류

고수풀 sativum은 Apiaceae과의 연간 허브입니다.

  • 용도

모든 부분 : 잎, 뿌리, 줄기 및 씨앗은 장식, 주요 성분 또는 분말로 요리에 사용됩니다.

  • 사용 / 발견 된 지역

남유럽, 북아프리카 및 서남 아시아 출신. 중동, 유럽 및 미국 요리에서 일반적입니다.

분쇄시 씨앗은 따뜻하고 영양가 있고 매운 맛이납니다. 잎은 'sooapy'맛이있는 것으로 설명되었습니다.

파슬리

오른쪽 파슬리는 짙은 녹색이며 더 뾰족하고 예리한 잎이 있습니다.

  • 식물 분류

Petroselinum crispum은 Apiaceae과의 2 년생 허브입니다.

  • 용도

나뭇잎 만 사용하고 잘게 잘리고 장식으로 뿌립니다. 또한 수프와 주식의 맛을 내기 위해 꽃다발 garni (허브 번들)의 일부로.

  • 사용 / 발견 된 지역

고수와 비슷한 방식으로 잎에 사용되지만 약간의 맛이 있습니다.

다진 잎은 부드러운 맛이납니다.


이 답변의 구조는 인상적이지만 내 경험과 맞지 않습니다. 1) 파슬리 뿌리는 일반적으로 감자만큼 크지 않지만 감자 나 오크라와 같은 것보다 일반적으로 더 큰 채소 체계에서 일반적으로 먹습니다.
rumtscho

고수풀은 많은 모로코 요리의 핵심 요소입니다. Couscous, Tajine 등. 고수풀과 파슬리의 차이점을 구분하기는 어렵지만 둘 다 있으면 작은 답글을 사용하여 다른 답글에서 언급 한 것처럼 구분할 수 있습니다.
numediaweb

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예. 당신은 당신의 대답에 루트 파슬리를 추가 할 수 있습니다. 그러나 그 위대한 일을 제외하고.
Umbranus

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고수 / 실란트는 또한이 있다는 힌트 "중국어 파슬리 ..."로 알려져 유사 하지만, 상당히 다릅니다. 일반적으로 생각할 수있는 파슬리는 주름진 곱슬 잎으로 장식용으로 일반적으로 사용됩니다. 실란트로는 더 평평한 잎과 더 강한 향과 향을 가지고 있습니다.

풍미의 급격한 변화없이 곱슬 파슬리를 생략 할 수는 있지만 실란트로를 건너 뛰지 않는 것이 좋습니다.


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나는 그들이 비슷하게 보이기 때문에 비슷한 이름을 가지고 있다고 확신합니다. 실제로 맛에 대해서는별로 설명하지 않습니다. 그 가족의 다른 것들을 보아라. 나는 당신이 그것들이 모두 "유사"하다고 제안하지는 않을 것이라고 생각한다.
Cascabel

양봉장 +1 요리 포럼에서 많은 것을 배울 수 있다는 것을 누가 알았습니까?

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많은 나물은 "민트"가족에 있지만 요리의 측면에서 약간 다른 유용한 유사성을 부담
zanlok

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초록색과는 별개로 최소한 풍미면에서는 상당히 다릅니다. 고수풀은 깊고 흙이 많으며 거의 ​​비눗물로 뜨겁고 기름진 음식에 좋습니다. 거의 맛이없는 평평하지 않은 파슬리-신선하고 녹색이며 생선과 경화 육에 좋습니다. 팔라 펠을 선택해야한다면 파슬리를 버릴 것입니다.하지만 둘 다 중요합니다. '오래된'(영국에서 고수를 발견하기 전 1960 년대 이전) 레시피에서는 두 가지를 서로 바꾸어 사용하는 경향이있었습니다.


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가장 분명한 시각적 가이드는 잎이 어떻게 줄기에 연결되어 있는지를 보는 것입니다. 줄기가 잎에 연결된 작은 가지 (잎자루)와 연결된 각 관절을보십시오. 고수를 위해, 공동 당 1 개의 휴가. 그러나 평평한 파슬리의 경우 각 관절에서 몇 개의 잎으로 더 뻗어 관절 당 하나 이상의 휴가가 있음을 알 수 있습니다. 그러나 누군가가 모든 작은 잎을 찢어 버린다면 아마도 그 차이를 알 수 없을 것입니다!


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미국에서 고수 란 고수풀이 아닌 땅 고수풀 씨앗을 말합니다. 갈색 가루입니다. 씨앗은 구형이며 후추보다 약간 큽니다.


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고수풀 잎 / 실란트로는 평평한 잎 파슬리와 매우 비슷해 보인다는 사실, 나는 항상 그것들이 같다고 생각합니다.

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