많은 팔라 펠 레시피는 다진 고수풀 / 실란트로와 파슬리를 모두 요구합니다. 온라인 이미지는 나에게 동일하게 보입니다. 둘 사이에 차이가 있습니까? 하나를 생략하면 맛이 크게 바뀔까요?
답변:
고수풀 잎 / 실란트로는 평평한 잎 파슬리와 매우 비슷하게 보입니다. 집에 둘 다있을 때 나는 때때로 어느 쪽인지 아는 냄새를 맡습니다.
실란트로는 매우 강한 냄새가 나며, 접시를 내버려두면 접시의 맛을 확실히 바꿀 것입니다.
평평한 잎 파슬리는 훨씬 더 미묘하고 훨씬 온화한 맛과 향기가 있습니다. 그것은 맛이 없으며, 그것을 많이 요구하는 요리법에서, 당신은 그것을 버려서 무언가를 놓칠 것입니다.
파슬리와 실란트로를 모두 요구하는 레시피를 얻으면 파슬리보다 실란트로를 더 맛 보거나 맛볼 수 있지만 확실히 다른 음에 영향을줍니다. 하나를 버려야 할 경우 파슬리를 버리지 만 요리를 압도하는 바람에 더 많은 양의 실란트로 볼륨을 구성하지 마십시오. 파슬리를 그대로두고 정상적으로 진행하십시오.
곱슬 머리 파슬리는 어떤 것도 사용하지 마십시오. 단단하고 맛이 거의 없습니다. 그것은 단지 장식용이며 시간을 낭비 할 가치가 없습니다.
왼쪽의 잎은 고수풀입니다-약간 밝은 녹색이며 둥근 잎이 있습니다.
고수풀 sativum은 Apiaceae과의 연간 허브입니다.
모든 부분 : 잎, 뿌리, 줄기 및 씨앗은 장식, 주요 성분 또는 분말로 요리에 사용됩니다.
남유럽, 북아프리카 및 서남 아시아 출신. 중동, 유럽 및 미국 요리에서 일반적입니다.
분쇄시 씨앗은 따뜻하고 영양가 있고 매운 맛이납니다. 잎은 'sooapy'맛이있는 것으로 설명되었습니다.
오른쪽 파슬리는 짙은 녹색이며 더 뾰족하고 예리한 잎이 있습니다.
Petroselinum crispum은 Apiaceae과의 2 년생 허브입니다.
나뭇잎 만 사용하고 잘게 잘리고 장식으로 뿌립니다. 또한 수프와 주식의 맛을 내기 위해 꽃다발 garni (허브 번들)의 일부로.
고수와 비슷한 방식으로 잎에 사용되지만 약간의 맛이 있습니다.
다진 잎은 부드러운 맛이납니다.
고수 / 실란트는 또한이 있다는 힌트 "중국어 파슬리 ..."로 알려져 유사 하지만, 상당히 다릅니다. 일반적으로 생각할 수있는 파슬리는 주름진 곱슬 잎으로 장식용으로 일반적으로 사용됩니다. 실란트로는 더 평평한 잎과 더 강한 향과 향을 가지고 있습니다.
풍미의 급격한 변화없이 곱슬 파슬리를 생략 할 수는 있지만 실란트로를 건너 뛰지 않는 것이 좋습니다.