브라우니를 깨끗하게 자르는 가장 좋은 방법은?

그래서 저는 브라우니 킥을하고 있으며 현재 9 인치 x13 인치 팬에 브라우니를 굽고 굽고 있습니다. 나는 (내가 약 3 "X2.5"입니다 브라우니를 목표로하고있어, 그래서) 각 배치는 15 개 브라우니를 얻을 싶어 나는 그들 (예 : 가능한 한 흉로보고 싶은 이 사람처럼 ).

지금까지 다음과 같은 제안을 읽었습니다.

• 따뜻한 칼날을 사용하여 절단 할 때마다 닦아내십시오.
• 브라우니를 상온 (~ 2 시간)까지 팬에서 식히고 냉장고 나 냉동고에서 식힌 다음 자릅니다.
• 플라스틱 나이프를 사용하십시오
• 전체 과정을 버리고 머핀 통으로 굽습니다.

여기에 전문가 중 한 명이 오랜 테스트를 거친 조언이 있습니까? 또는 사람들이 위의 방법 중 하나를 구독하면 좀 더 정교해질 수 있습니까? 예를 들어, 웜 블레이드 방법을 믿는다면 어떤 유형의 블레이드를 제안 하시겠습니까?

내가 사용하는 브라우니 믹스에는 초콜릿 칩이 들어있어 누군가에게 도움이된다면.

다음과 같은 이유로 위의 답변 중 하나를 최선의 답변으로 선택할 수 없습니다.

내가 만들고있는 브라우니는 "gooey"를 의미하며, 2 시간 동안 식힌 후에도 냉장고에서 30 분 더 식힌 후에도 절반 브라우니는 여전히 퍼지와 같은 상태를 유지했다. 나는 Jay의 제안을 사용하여 4x4 그리드를 시선으로 만들었지 만 핫 나이프를 사용하지 않았습니다. 나는 상하 톱질 운동과 함께 플라스틱 나이프를 사용하여 환상적인 결과를 얻었습니다. 컷은 원하는만큼 깨끗했고 전체 프로세스는 5-10 분 이상 걸리지 않았습니다.

따로 : 나는 "알루미늄 호일 슬링"을 버리고 PAM으로 9 "x13"팬을 뿌리고 양피지로 바닥을 긋고 한 번 더 살포하기로 결정했습니다. 브라우니 "로프"는 소란이없고 완벽하게 보이는 빵 껍질을 가지고있었습니다.

편집 : 나는 그리드를 눈으로 보지 않고 두 개의 큰 금속 자로 실험하여 덩어리를 채점 할 계획입니다.

나는 따뜻한 칼날 방법으로 꽤 성공했습니다. 이를 위해 상온보다 조금 더 따뜻하게 식힐 것을 제안합니다. 그런 다음 따뜻하고 매우 얇은 칼을 사용하십시오 (뜨거운 물에 담근 다음 마른 상태로 닦아서 따뜻하게 할 수 있음). 브라우니를 자릅니다. 그러나 아직 팬에서 제거하지 마십시오. 일단 자르면 식히십시오. 그런 다음 나이프를 사용하여 이전 줄을 "다시 자르십시오". 이것은 초콜릿 칩 등에서 다시 녹인 모든 비트를 처리합니다. 이제 얇은 금속 주걱을 사용하여 조심스럽게 제거하십시오. 나는 머핀 컵 방법의 큰 팬입니다. 팬 스프레이를 사용하거나 칸막이를 버터로 버터에 잘 바르도록하십시오. 사람들이 브라우니를 너무 빨리 먹어서 모양을 보살피기 때문에 나는 보통이 모든 문제를 해결하지는 않을 것입니다

고전적인 유럽식 치즈 상인 커터가 완벽합니다. 그들 사이에 철사 길이가있는 두 개의 나무 은못 ... 실제로 그것은 치즈를위한 석쇠입니다! 호일에서 먼저 브라우니를 팬에서 들어 올려야합니다. 매우 깨끗합니다. 뜨거울 때는 자르고 식 으면 다시자를 수 있습니다. 또는 페이스트리 마커를 사용하여 그리드를 배치 한 다음 하트 내용으로 자릅니다.

브라우니를자를 때 브라우니가 잘못 형성되는 주된 이유는 칼날이 아래로 움직일 때의 압력과 칼로 붙는 끈적 끈적한 브라우니가 칼날에 달라 붙어 절단 될 때 아래쪽으로 튀어 나오기 때문입니다.

일반적으로 모양이 좋은 브라우니 큐브를 얻으려면 더 이상 끈적 거리지 않도록 브라우니를 충분히 구워야합니다. 많은 요리법은 "실제로 부드러운 끈적 끈적한 끈적임"브라우니를위한 것이며, 쉽게 변형 될 수 있습니다. 브라우니를 충분히 구워서 모양이 잘 잡히도록하십시오.

브라우니를 먼저 식히십시오. 냉각 과정은 브라우니가 요리를 계속하고 설정하도록 허용합니다. 대부분의 브라우니 레시피는이 냉각 단계에서 베이킹 시간을 고려합니다. 이 시점에서 매우 날카로운 얇은 나이프를 사용하여 압력을 줄이십시오. 과거에는 나이프를 핫 탭 워머 아래에 놓아 워머 블레이드 방식을 시도했습니다. 그런 다음 브라우니를 자르기 전에 말린 후 카놀라유로 가볍게 기름칠합니다.

내가 과거에 시도한 또 다른 것은 브라우니를 팬에서 식히는 것입니다. 이렇게하면 깨끗하게 자르기가 쉬워지고 브라우니 팬이 긁히지 않게됩니다. 그러나 조심하십시오. 이것은 브라우니의 모든 요리법에 대해 수행 할 수는 없습니다.

마지막으로, 귀하의 질문에 대한 나의 의견에서와 같이, 브라우니를 배치 당 16 브라우니로 균등하게 절단하는 것이 더 쉬울 것입니다. 2.25 x 3.25 브라우니를 얻기 위해 4 x 4를 자릅니다. 브라우니의 중심을 자른 다음 각면의 중심을자를 수 있기 때문에 4 x 4를 자르기가 더 쉽습니다. 3 x 5를 사용하는 경우 절반 선이 안구보다 눈동자보다 5 개의 동일한 부분으로 균등하게 절단하는 방법이 더 쉽습니다.

편집 : 귀하의 의견에 따르면 머핀 주석 방법을 사용하기로 결정했습니다. 그렇게하면 머핀의 상대 컵케익 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 다량의 논 스틱 스프레이를 다루지 않도록 컵케익 라이너를 사용하십시오.

(향수없는) 치실을 사용해 보셨습니까? 그것은 브라우니가 칼 표면에 붙어있는 주요 문제를 해결합니다.

확실히 식히고 베이킹 접시에서 꺼내십시오 (양피지를 사용 하고이 단계에는 문제가 없습니다). 반짝이는 껍질 모양의 윗면은이 방법으로자를 때 부러지지 않고 잘립니다.

다른 제안과 함께 피자 커터

쿠키 커터. :) 그러나 나는 플라스틱 나이프 방법을 좋은 결과로 사용했습니다. 너무 뜨겁지 않아야 플라스틱이 녹습니다.

칼 대신 피자 커터를 사용해보십시오.

부엌에는 3 개의 칼날이있는 2 개의 절단기가 있습니다. 블레이드는 원하는 너비로 이격 될 수 있도록 조정 가능합니다. 두 개의 커터를 사용하면 다음에 설정하고 그대로 둘 수있는 많은 조합이 있습니다.

나는 퍼지 브라우니를 식히고 부드럽게 기름칠하고 톱니 모양의 빵 칼을 사용하여 부드러운 톱질 동작과 부드러운 아래쪽 압력을가합니다. 칼날을 청소 한 후 칼날을 다시 기름칠합니다. 톱니 모양의 나이프는 분쇄하고 싶지 않은 케이크 나 패스트리에 훨씬 좋습니다.