달걀이 끓기 전에 갈라진 껍질이 있는지 알아내는 방법?

균열은 육안으로는 보이지 않지만 끓는 동안 모든 노른자를 물에 뿌려 많은 혼란을 초래합니다. 계란을 끓이기 전에 시험해 볼 수 있는지 궁금해서 금이 간 계란을 사용하여 오믈렛을 만들 수 있습니다.

계란이 끓기 전에 깨 졌다고 생각되면 가열 할 때 물로 데우지 말고 끓는 물에 넣습니다. 나는 숟가락으로 물에 빨리 굴려서 모든면에서 가열되도록합니다. 이것은 계란의 외부를 빠르게 요리하여 균열을 즉시 밀봉합니다. 누출이 없습니다. 시원한 물에 깨진 계란을 넣을 때, 요리하지 않은 음식을 찾아 낼 시간이 충분합니다.

계란이 끓는 동안 깨지는 주된 이유는 이미 깨져 있기 때문이 아니라 온도가 갑자기 차가워지기 때문입니다. 유리나 금속 또는 실질적으로 어떤 물질에서도 같은 일이 일어날 수 있습니다. (실제로 오븐 위에서 파이 팬을 식히기 위해 유리 커피 테이블 탑을 깨뜨 렸습니다. 몇 분 후 상단이 땅에 부딪쳐서 꽤 시작되었습니다!)

끓는 동안 계란이 깨지는 것을 방지하기위한 몇 가지 제안은 여기 에서 찾을 수 있습니다 . 요약은 다음과 같습니다.

1. 계란을 끓이기 전에 카운터에서 20 분 동안 실온으로 데우십시오.
2. 물을 데우기 전에 팬에 계란을 넣고 물 온도를 천천히 올리십시오 (예 : 열을 '높음'으로 설정하지 마십시오)
3. 물에 식초 나 소금을 넣어 작은 균열을 치료하십시오.
4. 계란을 천천히 요리하십시오.

또한 계란이 상하로 "댄싱"되어 냄비에 닿을 때 여러 번 끓으면 계란이 깨질 수 있습니다. 이것에 대한 해결책은 물이 끓을 때 계란이 땅에 닿지 않도록 충분한 물을 섭취하는 것입니다.

계란을 카운터 상단과 같은 딱딱한 표면에 아주 가까운 거리에서 떨어 뜨립니다. 1 또는 2 센티미터. 계란이 깨지지 않으면 약간 튀어 오릅니다. 다른 (측면)면이 표면을 향하도록 2 ~ 3 회 반복합니다. 균열이 있으면 계란이 튀지 않습니다.