그래서 당신은 방금 수분 위에 나타나는 ramekin의 약 4 분의 1로 수욕 / 베인 marie / 이중 보일러에서 귀하의 크림 캐러멜을 요리했습니다.
나는 과거에 다음과 같은 방법을 시도해 왔으며보다 효율적이고 안전하고 덜 위험한 방법이 있어야한다고 생각합니다.
답변:
진정한 베인 - 마리 (bain-marie)는 실제로 물을 통과시킬 수있는 랙 또는 플랫폼을 갖추고 있으며, 핸들을 사용하여 들어 올릴 수 있습니다. 매우 편리합니다.
물로 채워진 베이킹 접시를 사용하고 있다면 다음과 같이 손잡이가 달린 메쉬 로스팅 팬을 권 해드립니다.
그런 다음 모든 라 메킨을 위에 놓고 완료되면 랙 전체를 들어 올릴 수 있습니다.
이 중 하나가 필요하지 않은 경우 일반적으로 넓은 얕은 그릇을 사용하여 물을 퍼냅니다. 너는 그것을 취할 필요가 없다. 모든 밖으로, 단단히 ramekins의 꼭대기를 꽉 쥐기에 충분합니다.
일부 실리콘 오븐 장갑도 도움이 될 수 있습니다. 그들은 보통의 오븐 장갑과 같이 "습기"를 가지지 않으므로 뜨거운 / 끓는 물에서 손을 보호합니다.
이미 언급 한 것만 큼 좋지는 않지만 다른 두 가지 제안을 추가하겠습니다.
인도 스타일 집게 (pakkad 또는 sharashi라고도 함)를 들여다 볼 수 있습니다. 
이런 종류의 집게 형 집게는 주로 손잡이가 붙어 있지 않은 냄비를 잡는 데 사용됩니다. 틈새 나 공간이있어 냄비 (또는이 경우에는 라메 킨)의 입술을 지탱할 수 있습니다. 그립력은 금속이 평평하고 단단한 곳입니다. 냄비, 가장자리를 잡으십시오 (냄비의 측면이 주먹 강도와 함께 금속 집게 사이에 단단히 붙잡혀 서 미끄러지지 않습니다). 그리고 ramekin을 들어 올리고 밖으로 들어 올리십시오.
냄비 그리퍼 또는 팬 그리퍼를 살펴볼 수도 있습니다. 적절한 핸들이없는 경우에도 팬을 단단히 잡고, 잡고, 들기위한 다양한 도구 (다른 디자인, 핸들 등)가있는 것 같습니다. . 당신은 물 목욕에서 그것을 들어 올리기에 충분히 단단히 당신의 ramekin의 모서리를 잡기에 적합한 것을 찾을 수 있어야합니다.
ramekins가 얼마나 충만하고 그립을 세우는가하는 방법에 따라, 당신은 그립 표면이 냄비에 떨어지기 때문에 크림 카라멜의 한쪽 가장자리에 작은 구멍을 뚫을 수도 있다는 것을 알아야합니다. 그렇다면 사진 인쇄가 능성이 중요합니다. 문제가 될 수 있습니다. 라 메킨을 안전하게 들어 올리는 방법을 선택하는 경우 허용되는 절충안 일 수 있습니다.
와이어 케이지 (몇 가지 음식 안전 와이어 - 철은 괜찮을 것입니다, 전선은 아닙니다)를 당신의 ramekin 주위에 비틀어서 만듭니다. 예를 들어 몇 개의 철사가 함께 꼬여 있습니다. 상단 선이 안전하게 잡아 당겨 지도록하십시오.
