내 기름 케이크가 왜 중앙에 떨어지는거야?

내 케이크가 처음에는 완벽하게 올라 갔지만, 약 20 ~ 25 분이 지나면 케이크가 케이크 옆으로 약간 당겨지기 시작합니다.

어쨌든 초기 상승이 다소 과장된 것처럼 보였으므로 너무 많이 신경 쓰지 않아도됩니다. 그러나 오븐에서 케익을 제거하면 더 떨어지게됩니다. 사실, 붕괴됩니다.

나는 건조한 성분을 체로 치고, 실내 온도에 계란을 사용해서 배터를 준비하는 중대한 배려를 가지고 간다.

케이크 배터를 준비하기 위하여 나가 절차는 :

• 먼저 달걀 노른자와 설탕을 약 1 분 동안 크림합니다.
• 그런 다음 밀가루 / 베이킹 파우더 혼합물, 기름, 물을 넣고 약 1 분 동안 다시 치십시오.
• 그런 다음 달걀 흰자위를 두들겨 접습니다.

내가 뭘 잘못했을지 모르는 어떤 아이디어?

케이크가 붕괴되는 몇 가지 이유가 있습니다. 한 가지 이유는 밀가루 / 베이킹 파우더 비율 일 수 있습니다. 귀하의 설명에서 이해하는 한, 이는 귀하의 사건에도 적용됩니다. 따라야 할 절차가 잘 되었기 때문에.

이 비율을 사용하는 것이 좋습니다.

• 일반 밀가루 1 컵
• 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 파우더

그것이 작동하지 않는 경우 덜 베이킹 파우더를 사용하려고합니다.

계란과 설탕을 충분히 오랫동안 거품처럼 만들지는 않을 수도 있습니다. 즉 기포가 미개발 된 상태입니다. 공기가 잘 통하고 푹신 할 때까지 거품을내어보십시오.

당신은 기름 케이크라고하지만, 나는 달걀 흰자위를 사용하는 것들에 익숙하지 않습니다. 이것은 쉬폰 케이크와 비슷하게 만들 것입니다.

쉬폰의 전형적인 권장 사항은 천사 음식 케이크처럼 취급하는 것입니다. 전통적인 케이크와 같은 내적인 힘을 갖지 않으므로 냉각하면서 팬을 거꾸로 놓습니다. 이것을 위해 설계된 천사 음식 팬에서 만들지 않으면 (팬이 너무 적다) 냄비에 너무 많이 부풀지 않도록 팬을 너무 채우지 않도록하고, 뒤집어서 튀기십시오. 그것을 공기가 아래에 도착할 수 있도록 냉각 랙에. 이것은 모든 문제를 해결하지는 않지만 오븐에서 나오면 처짐에 도움이됩니다.

팬의 측면과 과장된 상승에서 벗어난 결과를 토대로, 오븐이 너무 뜨겁다는 것을 나타내므로 오븐이 miscalibrated 될 것으로 예상했을 것입니다. (그리고 갈색으로 갈 때 그것을 잡아 당기면 내부는 완전히 익혀지지 않을 것이고, 그래서 붕괴 될 가능성이 높습니다. 기본적으로 수플레와 같은 문제입니다.). (나는 다른 사람이 비슷한 문제를 가지고있는 경우를 대비하여 이것을 언급하고있다.)

팬을 과도하게 채우거나 번들 또는 튜브 팬을위한 둥근 냄비에 케이크를 요리하면 불에 익히지 않은 센터에서 비슷한 문제가 발생할 수 있습니다.