옥수수 옥수수를 어떻게 사용할 수있을 정도로 유연하게 만들 수 있습니까?

나는 옥수수 토틸라 (매수)의 맛과 질감을 좋아하지만, 평평하지 않은 방식으로 사용하려고 할 때마다 항상 찢어집니다-예를 들어 엔칠 라다 스타일. 옥수수 토르티야를 사용하기에 충분히 부드럽게 만들려면 어떻게해야합니까 (예 : 일부 재료를 말아서 돌리는 등)?

약간 데워 야합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다

• 철판에서 20 초 또는 30 초 (또는 코울이있는 경우)
• 호일로 스택을 싸서 따뜻해질 때까지 325 오븐에 넣습니다.
• 깨끗한 타월로 더미를 싸서 기선을 사용하여 찐다
• 수건을 약간 적신 다음 스택 주위를 감고 전자 레인지로 조금

당신이 그들을 따뜻하게하고 여전히 찢어지고 있다면 당신의 옥수수는 더 이상 신선하지 않습니다.

가능하다면 현대적인 슈퍼 마켓에서 옥수수를 사지 말고 집에서 만든 신선한 옥수수를 찾으십시오. 멕시코 또는 라틴 아메리카 매장이나 이웃의 미국 도시에서 찾을 수 있습니다. 전화 번호부 노란색 페이지에서 "Tortilleria"( "Tortilla Store"의 스페인어)를 확인하십시오. 이 옥수수는 또한 맛이 훨씬 좋으며 (적어도 제 생각에는) 방부제 나 기타 첨가제 (인공 색 등)가 적습니다.

신선한 토르티야의 좋은 공급원을 찾을 수 있다면 일반적으로 슈퍼마켓에서 사전 포장 된 것보다 훨씬 부드럽습니다. 그들은 더 신선하고 좋은 소스를 찾으면 여전히 따뜻하게 판매됩니다 (종종 얼음 상자 또는 비슷한 곳에 보관하여 판매 할 때까지 따뜻하게 유지하십시오).

이것을 찾을 수 없다면, 토틸라를 만드는 법을 배울 수 있습니다.

또는 @djmadscribbler가 제안한대로 할 수 있고 옥수수를 부드럽게 따뜻하게합니다. 예열과 사용 사이에 물기가 없어지거나 식지 않도록 덮으십시오. 과열 시키거나 말리십시오 (특히 스토브에서 개별적으로 데우는 경우).

나는 옥수수 기름 (버터와 같은 얇은 층)에 코코넛 오일을 바르고 뜨거운 프라이팬에서 측면 당 약 15 초 동안 가열하여 엔칠 라다 소스, 물건 및 롤에 떨어 뜨립니다. 이렇게하면 옥수수가 유연 해지며 소스가 또띠야에 닿아 소스가 서로 달라 붙어 깔끔하고 깔끔하게 보입니다. 나는 여러 가지 방법을 시도해 보았습니다 (enchiladas는 남은 쇠고기 또는 닭고기로 만드는 가장 좋아하는 저녁 식사 중 하나입니다).이 음식은 나에게 가장 쉬운 것으로 입증되었습니다.

남편은 멕시코 인 멕시코 요리의 자랑스러운 "메카"인 멕시코 푸에블라에서 자랐습니다. 그의 가족은 옥수수 토틸라를 플라스틱 비닐 봉지에 넣고 몇 초 동안 전자 레인지에 넣습니다. 또는, 프라이팬에서 올리브 오일로 프라이팬에서 따뜻하게 데울 수있을 정도로 오래 동안 양쪽에서 몇 시간 동안 따뜻하게합니다. 나는 Poblano 요리가 파삭 파삭 한 옥수수를 사용하는 것을 본 적이 없습니다.

나는 옥수수 토르티야를 구입 한 완벽한 가게를 포기했다. 그래서 나는 캐서롤 접시의 바닥에 걸쳐 그것들을 모두 쌓고 나서 추가하려는 소스와 치즈로 모든 것을 채우고 맨 위에 걸쳐서하기로 결정했습니다. 거의 라자냐처럼. 나는 그 가짜 부를 알고 enchilada 크기 부분에서 그들을 슬라이스. 아무도 그 차이를 모릅니다.

나는 항상 엔칠 라다를 만들었고 옥수수 토틸라를 뜨거운 기름에 간단히 담그고 뒤집어서 다시했습니다. 그러나 이제는 또띠아가 쉽게 흐려지고 찢어지기 때문에 내 밤의 또띠아에 관한 무언가가 바뀌 었다고 생각합니다.

친구의 가족 기술은 엔칠 라다 소스가 요리되면 옥수수 빵을 부드럽게 할 것이라고 설명했기 때문에 토스 타다에 거의 충분할 때까지 기름에 튀긴 것입니다.

집게를 사용하여 옥수수 토르티야를 뜨거운 만 테카 (대형)에 살짝 담그고 종이 타월로 배수합니다.

방금 치킨 엔칠 라다 팬을 만들었습니다. 옥수수 토르티야를 작고 건조한 프라이팬 (기름 없음)으로 가열했습니다. 엔칠 라다 소스에 담 그거나 기름에 튀긴 것이 처음은 아닙니다. 반복적으로 손가락을 태우는 것을 제외하고는 쉽게 구를 수있었습니다. : o (필요하지 않으면 더 많은 칼로리를 추가하지 않기 때문에 건조한 방법을 선호한다고 생각합니다.