수제 초콜릿의 수명 연장


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나는 최근에 나만의 초콜릿 만들기를 언급했다. (바는 없지만 초콜렛과 호두를 채우십시오) 나는 또한 스스로 채우고 있습니다. 이제이 초콜릿의 수명에 대한 질문이 있습니다. 다른 장소에서 나는 실온에서 보관할 때 수명이 약 2-3 주라는 것을 읽었습니다. 그리고 어떤 종류의 호두에는 2-3 일밖에 걸리지 않습니다.

필자가 직접 필링을 만들기 때문에 같은 필링으로 초콜릿을 15/20 정도 이하로 만들 수는 없습니다. 나는 다른 사람들에게 다른 풍미를 가진 초콜릿 상자를 선물로주고 싶습니다. 이것은 많은 초콜릿을 많이 만드는 것을 의미합니다. 또한 내가 직접 만들 때 나는 두 가지를 즐기지 만 작은 시간에 너무 많은 초콜릿을 먹을 필요는 없습니다.

누군가에게 다음과 같은 팁이 있습니다 :-초콜릿의 수명 증가 예를 들면 : 다른 방법으로 초콜릿을 보관하십시오.

다른 사람이 다음과 같은 좋은 아이디어를 가지고있을 수도 있습니다. 이것이 맛에 영향을 줍니까?

고급 감사합니다!

답변:


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초콜릿을 얼리면 "블룸"일 가능성이 높습니다 (일부 코코아 버터는 분리되어 흰색 반점이 남습니다). 이것은 완전히 미학적 문제입니다. 그들은 완벽하게 먹을 수 있으며 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다. 따라서 개인 간식으로 시도해 볼 수 있습니다.

충전물이 잘 얼거나 얼지 않을 수 있으며, 충전물이 무엇인지에 따라 다릅니다. 첫째, 상당히 농축 된 설탕 시럽이라면 얼지 않을 수 있습니다 (냉동실이 충분히 차갑지 않기 때문에 실제로 두껍게됩니다). 그러나 더 오래 지속될 것입니다. 대부분의 충전물은 냉장고에서 완벽하게 만족하며 냉동기만큼 오래 지속되지는 않습니다.

다른 충진재는 질감 변화를 겪을 수 있습니다. 예를 들어, 냉동은 에멀젼을 분리 할 수 ​​있습니다.

어쨌든 당신의 충전물은 모두 물이 적어야하기 때문에 물 탈출에 문제가 없을 것입니다.

냉동실의 다른 제품과 마찬가지로 단단한 수분 및 공기 불 투과성 포장이 가장 효과적입니다.

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