어떤 종류의 설탕 프로스팅은 더 가벼운 질감을 가지고 있습니까?

설탕 프로스팅은 약 1 인치의 단축 된 쇼트닝 또는 단순한 휘핑 크림 인 것 같습니다. 내가 시도한 설탕 프로스팅의 요리법은 항상 뚱뚱하고 달콤했습니다. 나는 크림 치즈 프로스팅을 좋아하지만 여전히 약간 풍부합니다.

스트레이트 휘핑 크림은 트레 치 케이크와 같은 위치에 있지만 일반 흰색 케이크의 경우 너무 밝습니다.

나는 너무 많은 지방을 사용하지 않고 크림 같고 두껍게 만들기 위해 두들겨 지거나 요리되는 설탕 프로스팅에 대해 들었습니다.

어떤 이름 또는 유형의 설탕 프로스팅은 여전히 ​​지방이 많지 않고 크림 같고 두껍습니까?

가볍고 푹신하고 설탕을 바르지 않은 설탕과 쇼트닝을 기반으로하지 않는 설탕 프로스팅에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 다른 답변은 이미 마지막 두 가지를 언급했지만 휘핑 가나슈를 추가하고 싶었습니다.

• 휘젓는 가나슈- 내가 개인적으로 좋아하는 것. 물론 이것은 항상 초콜릿입니다 (화이트 초콜릿 초콜릿이라고 부르지 않습니다 ...)

• 프렌치 버터 크림 ; 링크는 바닐라 레시피 용이지만 많은 변형이 가능합니다.

• 7 분의 설탕 프로스팅 은 키가 크고 푹신하며 지방이 전혀 없습니다. 이것을 메렝게 프로스팅이라고도합니다.

이탈리아 버터 크림을 사용해 본 적이 있습니까? 나는 요리 학교에서 그것에 대해 배웠으며 이제는 내가 가장 좋아하는 것입니다! 밝고 통풍이 잘되며 너무 달지 않습니다. 멋진 질감이 있습니다!

여기에 우리가 사용한 레시피가 있습니다-골키퍼입니다! http://www.grouprecipes.com/92114/italian-buttercream-from-the-culinary-institute-of-america.html

이탈리안 버터 크림은 버터를 이탈리안 머랭에 블렌딩하여 만들어집니다.

설탕 (특히 달지 않은 대두 또는 쌀) 또는 마스 카르 폰에 설탕을 휘핑하면서 설탕을 녹이려고 할 수 있습니다. 설탕은 액체를 응고 시키거나 마스카 르포 네를 포화시키고 더 가벼운 서리를냅니다. 가나슈를 사용할 수도 있지만 크림으로 마크에 맞지 않습니다.

완전 무 지방으로 가고 싶다면, 좋아하는 검색 엔진에서 'merengue frosting'을 확인하십시오. 대부분은 약간 달콤하지만 거의 마쉬멜로 우와 비슷합니다.

사워 크림을 사용하는 조리법도 있습니다 ... 모든 케이크에서 작동하지는 않지만 탱은 '채찍 한 크리스 코'유형을 향해 가지 않고 많은 설탕 프로스팅의 지나치게 달콤한 자질을 상쇄하는 데 도움이 될 수 있습니다.

휘핑 크림이 너무 가볍기 때문에 동의합니다. 내가 미국에 갔을 때 1 년 넘게 그곳에서 살아야했을 때 나는 전통적인 미국식 설탕 프로스팅이 내 취향에 비해 너무 버터 맛이 있다고 생각했지만 나중에 놀라운 크림 치즈 설탕 프로스팅을 발견했습니다! 바닐라 버터 케이크를 구울 때 크림 치즈를 첨가하여 정기적 인 바닐라 버터 크림을 채 웁니다. 가벼워지고 훨씬 맛있습니다. 나는 또한 레몬과 초콜릿 버터 크림 레시피에서도 그렇게합니다. 무 지방 크림 치즈를 먹으십시오 (더 가벼운 버전). 결과는 놀랍습니다!