끓는 물에서 증기가 손실됩니까?

주전자에 끓일 물 20 온스 (2.5 컵)를 가져 와서 즉시 열에서 제거하면 물의 양 (질량 / 질량)이 무시할만한 양입니까?

이 지식에 대한 나의 의도에 대해 더 정확하게 195-205'f에서 커피 추출을위한 쏟아짐 가이드에 20 온스의 물이 있어야한다고 표시되어 있다면, 나는 단지 끓는 물 20 온스의 무게를 재는 단계를 거쳐야합니까? 커피 추출 및 최종 컵에 영향을 미치지 않도록 스팀을 뿌린다.

더 많은 증기가 배출되는 다양한 방법은 무엇이며, 질량을 보존하여 변동성을 최소화하고 추출에 대한 일관성 추출을 개선하려면 어떻게해야합니까?

boiling measurements

— 제조
소스

내 근처의 (아마도 까다로운) 일부 카페는 실제로 쏟아지는 냄비와 콘을 올바른 양의 물로 마칠 때까지 부어 넣을 때 실제로 스케일 을 놓을 것입니다.

— jscs

이것은 물을 끓여야하는 시간 (물이 끓기 시작하기 전에 물이 증발 함), 물의 표면적 및 "무시할 수있는"의 정의에 따라 다릅니다. 자신의 주전자로 테스트하십시오.

내 주전자는 끓는 데 2.5 분이 걸렸으며, 반 온스가 아닌 560에서 11g을 잃었습니다. 냉각하는 동안 약간 더 손실 될 수 있습니다. 열린 주전자, 매우 넓은 주전자를 사용하거나 주전자를 천천히 가열하면 더 많이 잃게됩니다.

— 럼초
소스

나는 "무시할 수있는"자격이되는 설명을 추가했다; 이것은 pour-over에 의해 커피를 양조하기위한 것이며, 증기 배출이 추출에 영향을 줄 것입니다

— 제조

@mfg rumtscho의 측정에서 그들은 부피의 약 2 %를 잃었습니다-나는 관련된 많은 요인들에 근거하여 <1 %에서 5 % 정도까지 다양 할 것으로 예상합니다. 취향이 매우 민감하지 않는 한 5 %의 수분 손실조차도 커피의 맛에 실질적으로 영향을 줄 정도로 충분하지 않아야하지만, 목표에 조금 더 가까워지고 싶다면 (20.4 oz) 자유롭게 2 % 추가 할 수 있습니다.

— D Coetzee

실제로, 나는 2 % 이상을 잃었다. 이것은 주전자가 꺼지는 순간에 측정되었다 – 그것은 여전히 많은 증기를 방출하고 있었다. 냉각 될 때까지 3-4 % 정도 더 낫습니다.

— rumtscho

글쎄, 10 %의 손실 (2 온스)이더라도 여전히 3 온스의 6 온스 커피를 마실 수 있습니다.

— mfg