마늘 정향은 수프에 전체 또는 다진 조각으로 넣어야합니까?

친구와 함께 수프를 만들었을 때 조리법에 마늘 몇 쪽이 필요했습니다. 그녀는 마늘 정향을 먼저 자르지 않고 수프 전체에 넣을 준비가되었습니다. 나는 그것을 먼저 자르는 것이 더 합리적이라고 생각했을 것입니다.

마늘 정향으로 요리 한 사람이 있습니까? 내 친구의 부모님은 스페인 출신이므로 다른 나라에서는 마늘을 레시피에 포함시키는 일반적인 방법입니다.

내 경험과 내가 본 것에서, 마늘 정향은 종종 잘게 잘리지 않은 장갑의 수프에 적용됩니다.

시간이 지남에 따라, 끓으면 마늘 자체가 액체에 녹지 않거나 재료에 붙은 음식에 녹지 않고 스프에 방출됩니다.

또한 사람들이 마늘 장갑을 황금빛 갈색으로 튀겨서 물에 버리는 것을 보았습니다. 나는 그 목적이 마늘의 외부를 튼튼하게하면서 더 이국적인 맛을 얻는 것이라고 믿습니다.

그렇지 않으면, 딥과 튀김을 위해 마늘을 잘게 자르고 / 말고 / 깨뜨릴 것입니다.

마늘은 다진 양파를 튀길 때와 인도 요리에서 생강 페이스트 전에 가장 잘 첨가됩니다. 비밀 핸드 다운 방법은 나이프의 평평한 부분으로 분쇄하고 즉시 조미료의 뜨거운 오일을 넣는 것입니다. 양파를 자르면서 칼을 닦으면 (레시피에 사용됨) 양파에 향이 전달되고 꽃다발은 mmmm입니다!

정향의 수에 관해서는, 주어진 레시피에 따라 원하는 매운맛 수준에 따라 수정 될 수 있습니다. 분쇄에 의한 풍미 및 징징의 방출은보다 미묘하고 침투 적이다. 자르기 및 붙여 넣기시 줄어 듭니다. 나는 당신이 당신의 입맛과 후각 시스템의 차이를 잡을 것이라고 믿습니다.

그것들을 모두 내버려두면 더 달콤해질 것입니다.

마늘을 사용하면 세포벽을 더 많이 부 수면 (잘라 내기, 갈기 등) 매운 맛 / 날카로운 맛이 더 많이 나옵니다.

따라서 일반적으로 달콤한 마늘 맛을 원한다면 가능한 한 적게 자르십시오. 매운 마늘 맛을 원한다면 자르거나 다진 것입니다.

수프에 추가하기 위해, 나는 일반적으로 칼의 측면으로 조금 으깨서 조금 깨서 넣습니다.

제쳐두고, 그러나 내가 가장 좋아하는 음식 중 하나는 마늘 머리이며 껍질을 벗기고 올리브 오일, 소금 및 후추가 든 작은 접시에 구운 것입니다. 정말 달콤하고 버터와 프랑스 빵과 훌륭하게 어울립니다.