양피지 나 소금으로 요리 한 생선이 언제 완성되는지 어떻게 알 수 있습니까?

양피지 또는 소금으로 구운 생선 (필레 또는 전체)을 시도하고 싶습니다. 몇 가지 요리법을 찾았지만 특정 무게의 물고기를 지정합니다. 가지고있는 크기 물고기의 요리 시간을 어떻게 조정합니까?

감사!

베이킹 시간은 무게가 아닌 물고기 의 두께 (또는 실제로는 무엇이든)에 따라 달라집니다 . 열이 외부에서 나오고 물고기를 통해 중앙으로 가야하기 때문입니다. 물론 대부분의 경우 더 무거운 물고기도 더 두껍기 때문에 더 무거운 물고기는 요리하는 데 시간이 더 걸립니다.

하나의 옵션은 식품 온도계를 사용하는 것입니다. 중심이 목표 온도에서 몇도를 뺄 때까지 요리하십시오 (물고기 내부 온도가 고르게 나오기 때문에 오븐에서 꺼낸 후에도 중심이 계속 가열됩니다). USDA는 식품 안전을 위해 145 ° F를 권장하지만 종종 더 낮은 온도가 사용됩니다 (많은 사람들이 145 ° F 과열 요리를 고려함).

또 다른 옵션은 필렛을 레시피에 필요한 크기로 자르는 것입니다.

시간을 시도하고 추정하려는 경우 일반적인 규칙은 가열 시간이 r² 법칙, 즉 두께의 두 배, 열의 4 배 길이보다 길다는 것입니다. 다른 재료는 다르게 가열되므로 두 종류의 어류가 약간 다를 수 있습니다. 물론 이것을 계산하는 공식이 있지만 실험실에서 다른 방법 중 하나를 수행하는 것보다 물고기의 정확한 특성을 측정하는 데 더 오래 걸립니다.