천도 씨앗은 먹을 수 있습니까?

오늘 오후에 천도 복숭아를 먹었을 때, 구덩이가 갈라 졌다는 것을 알았습니다. 궁금해서, 나는 그것을 깨뜨리고 아몬드 같은 씨앗 (또는 너트?)을 발견했습니다.

나는 일부 아몬드 또는 친척 (돌 열매?)이 자연 형태로 유독 할 수 있다고 들었습니다. 천도는 그 범주에 속합니까? 그렇다면 독을 없애기 위해 어떤 치료법을 줄 수 있습니까 (그러나 음식과 눈에 즐거움을주고 현명하게 만들기를 원하십니까)? 반드시 죽을 까?

그대로 먹지 마십시오. 시안화물이 포함되어 있습니다.

쓴 아몬드는 아마도 당신이 들어 본 것 중 독극물입니다. 여기에는 충분한 양의 시안화물이 포함되어있어 음식과 요리에 따라 작은 어린이를 죽일 수 있습니다. 독은 커널이 파괴 될 때 방어 메커니즘으로 풀려납니다. 우리가 먹는 품종은 시안화물이없는 "달콤한"안전한 버전입니다. 다른 석재 열매는 본질적으로 쓴 아몬드와 같습니다. 식물은 밀접한 관련이 있습니다.

운 좋게도 실제로 해를 끼칠 수있는 더 큰 커널 (살구, 복숭아, 천도 복숭아)을 실수로 먹는 것은 매우 어렵습니다. 물론 체리와 같은 작은 것들에는 많이 포함되어 있지 않으므로 실수로 일부를 삼킨다면 큰 문제는 아니지만 여전히 먹지 않아야합니다.

아몬드 추출물에서 당신이 잘 알고있는 주요 아몬드 맛은 시안화물 생산의 부산물 인 벤즈알데히드입니다. 불행히도 독과 맛있는 맛이 합쳐집니다. (식물은 실제로 amygdalin을 생산 한 다음 설탕, 벤즈알데히드 및 ​​시안화 수소로 분해됩니다.) 벤즈알데히드의 추출은 가정에서 실제로 할 수없는 화학 공정이므로 아몬드 추출물 만 만들 수는 없습니다. 그들에게서 직접 / oil.

내가 찾은 쓴 아몬드에 대한 가장 일반적인 독서 기사 는 2002 년 LA 타임즈의 ' 맛있지 만 독이 든 너트의 사례'였습니다 .

생 쓴 아몬드의 치사량은 견과류의 크기, 아미 달린의 농도 및 소비자의 민감성에 달려 있습니다. 그러나 과학자들은 150 파운드의 성인이 10에서 70 개의 생 견과류를 먹으면서 죽을 수도 있고 어린이는 몇 마리 만 먹으면 죽을 수도 있다고 추정합니다.

Yale에서 유기 화학을 연구 한 Schrade는 가열하면 시안화 수소산이 공기 중으로 사라지기 때문에 요리는 쓴 아몬드의 독을 파괴하고 전통 요리와 현대 요리의 다양한 요리에 풍미를 부여 할 수 있다는 것을 알게되었습니다.

FDA는 최근에 음식이 무독성으로 요리되는 한 쓴 아몬드를 전문 요리사와 베이커에게 배송 할 수 있다고 FDA의 입장을 분명히 밝혔습니다.

어쨌든, 대부분의 성인이 익지 않는 쓴 아몬드를 강렬한 맛을 경험하기 위해 조금씩 먹는 것이 안전 할 수 있지만, 이는 대부분의 사람들에게 불쾌 할 것입니다. 견과류는 일반 아몬드와 같은 간식으로 먹기위한 것이 아닙니다. 육두구나 계피와 같은 향신료로 사용됩니다.

요약하자면 커널을 완전히 로스팅하면 안전 할 것 같지만 쓴 아몬드와 같은 것이기 때문에 그렇게 먹기를 원하지 않고 오히려 무언가에 통합하고 싶을 것입니다. 그리고 물론, 나는 완전한 안전을 위해 "완전 로스팅"의 정확한 정의를 여전히 확신하지 못합니다. 아래 Dharini의 의견은 350 ° F에서 10-15 분, 또는 구덩이에서 커널을 이미 제거한 경우에는 더 적을 수도 있지만 20 분 동안 권장되는 다른 소스에서도 권장 할 수 있습니다. 쓴 아몬드를위한 "따뜻한 오븐". 마지막으로 LA Times 기사 끝의 레시피는 시작점으로 사용하려는 경우 안전합니다. (단 하나의 커널을 먹으려 고하면 위험이 낮습니다.

나는 생각조차하지 않고 다른 날을 먹었습니다. 아마 내가 한 최고의 일은 아니지만, 나는 여전히 여기 있습니다. 나는 씨앗을 먹기 전에 이미 가지고 있지 않은 어떤 종류의 감정도 없습니다.