흰 살 생선이 다른 생선만큼 "생선"맛이 강하지 않은 이유는 무엇입니까?

일반적으로 아내는 물고기의 맛을 좋아하지 않거나 한 번 물에 집을 짓는 것을 좋아하지 않습니다. 그러나 그녀는 물고기에게 또 다른 기회를 주기로 결정했습니다. "가장 물고기가 많은 물고기"로 머리 위로 치고 싶지는 않았지만, 빠른 인터넷 검색을 통해 흰 물고기가 구개에서 가장 쉬운 경향이 있다고 판단했습니다.

• 밑창, hali 치 및 대구와 같은 흰색 색다른 물고기가 왜 "생선"맛이 가장 적은가?

• "비린내"맛의 색상과 질감과 관련하여 스케일이 있습니까?

• "비린내"를 설명하기에 더 적절한 용어가 있습니까?

부인에게 또 다른 기회를 줬어요!

내 대답의 가장 중요한 부분이라고 생각하는 것부터 시작하겠습니다 . 좋은 물고기 상인을 찾고 친구를 사귀십시오. 슈퍼마켓이 당신이 찾을 수있는 최선이라면, 그렇게하십시오. 그러나 카운터 뒤에있는 사람의 이름을 배우고, 물고기에 대해 물어보고 관심을 가지십시오. 무엇이 들어 있는지 물어보고 신선한 것이 무엇인지 물어보십시오. 물고기가 바다에서 얼어 붙었다면 하루 종일 해동하고 앉아있는 경우에는 재고 대신 냉동고에서 일부를 구할 수 있는지 물어보십시오.

물고기를 만지고 냄새 맡으십시오. 주식을보십시오-전체 물고기는 눈을 맑게합니까? 쓰레기통 냄새가나요? 가장 신선하고 최고의 생선을 섭취하면 당신과 아내가 더 즐겁게 먹을 수 있습니다. 생선 쇼핑에 대한 몇 가지 좋은 제안 .

이제, 당신의 글 머리 기호에. 물고기는 절대 "비린내"냄새 나 맛을 내지 않아야합니다. 비린내가 물고기는 나쁜 물고기의 표시입니다.

나는 물고기를 좋아하지 않는다고 말하는 많은 친구들이 잘못 처리되었거나 오래된 물고기에 대한 경험을 가지고 있음을 발견했습니다. 물고기는 신선해야합니다 (또는 바다에서 얼려서 나중에 제대로 처리해야 함). 생선 전문점 (레드 랍스터를 의미하지는 않음)이나 신선도로 유명하지 않은 한 식당에서 생선 주문을 중단했습니다.

즉, 어떤 물고기는 다른 물고기보다 확실히 더 강한 향이납니다. 나는 약간의 온화한 맛을 낸 생선과 함께이 멋진 차트를 발견했습니다 . 색다른 흰살 생선이 일반적으로 가장 온화하다는 데 동의합니다. 밑창이나 under 치와 같은 Flat 치는 일관되게 온화한 경향이 있습니다. 틸라피아는 최근에 매우 인기있는 물고기가되었습니다.

그러나 당신이 좋은 물고기 상인을 찾으면 그것에 대해 이야기하고 흥미로운 장소를 많이 찾을 수 있어야합니다 : monkfish는 가난한 사람의 랍스터라고 불렀고, 다른 밤에는 내 양말을 벗긴 북극 문자가있었습니다. .

흰살 생선이 고기보다 맛이 덜한 이유에 대해서는 정식으로 대답 할 수 없습니다. 내 생각 엔 더 고기가 많은 생선은 기름이 많고 지방이 많은 경향이 있으며, 이는 더 강한 맛과 같습니다.

비린내가 좋은 단어입니다.

신선도 등에 대한 JoeFish의 답변은 우수하며 제 답변은 그것을 보충하기위한 것입니다.

연어와 참치를 포함하여 더 어두운 육류는 살에 지방 함량이 훨씬 높습니다. 이 지방 함량은 비타민 및 기타 영양소뿐만 아니라 많은 풍미를 더합니다. 그러나이 지방은이 물고기가 hali 치, 대구, "도미"와 같은 비 지방 "백색"물고기보다 빨리 부패하게 만듭니다.

고등어, 딜, 정어리 및 "멸치"라는 이름으로 사용되는 기타 작은 물고기와 같은 청어 가족의 물고기는 실제로 매우 지방이 많으며 (최대 30 %까지) 물고기". 이렇게하면이 생선이 신선 할 때 영양가가 높고 맛이 좋을뿐만 아니라 매우 빨리 부패하여 "비린내"가됩니다. 또한 해동 할 때 빠르게 분해되어 빠르게 분해됩니다.

예를 들어, 나는 36 시간 전에 잡힌 정어리를 사지 않고 내가 사던 날 요리합니다. 따라서 내륙에 사는 경우 신선한 정어리 나 고등어를 구입하지 않는 것이 좋습니다.

그들이 신선하지만 기름진 생선은 다른 생선보다 더 강력하고 독단적 인 맛을 가지고 있습니다. 물고기에 관심이없는 사람들은 일반적으로 싫어합니다.

대부분의 답변이 실제로 문제의 근본을 다루지 않는 것 같습니다-신선도 문제가 아닌 경우 물고기를 더 강하게 만드는 것-

기름 / 지방 함량이 높은 물고기는 "물고기"맛이 더 강합니다. 예를 들어, 가장 높은 / 건강한 양의 오메가 -3 오일을 함유 한 생선 목록을 보면 맛이 강한 생선 인 경향이 있습니다.

나는 항상 물고기의 비린내 풍미가 물고기가 먹는 것에 기인한다고 들었습니다. 완벽하지는 않지만 종종 맞습니다. 예를 들어 메기는 물고기입니다.

전반적으로 바다 물고기보다 호수 물고기를 먹는 것이 훨씬 낫습니다. 나는 비린내 물고기의 큰 팬이 아니며, 내가 좋아하는 물고기 중 일부는 노란 호수 농어, 청어, under 치, 틸라피아, 대구, 흰 살 생선 및 연어 (다른 것들 중에서)입니다. 옐로우 레이크 퍼치는 내가 가장 좋아하는 곳입니다.

저는 캐나다의 동해안에있는 뉴 펀들 랜드주의 어촌 공동체에서 자랐고 나중에는 하이 라이너 해산물로 가장 잘 알려진 National Sea Products의 상업 어부였습니다. 나는 또한 내륙 어업이라고 불리는 작은 보트에서 낚시를했으며 경험상 어유가 어두워 질수록 어유가 더 강하고 맛이 강해졌습니다.

비린내 시제를 결정하는 물고기의 체내에있는 혈액의 종류

나는 동의하지 않는다.

유일한 물고기는 냄새가 좋고 냄새가 심합니다. 연어는 냄새가 좋고 맛이 좋습니다. 내가 북부 해안에 살고 신선한 연어가 1 마일 떨어져 있기 때문입니다. 그리고 유일한 물고기는 내 지역까지 멀리 떨어진 곳으로 운송되어야합니까?

청어가 내 가게에 도착할 때, 어쨌든 그들은 양파로 절인 음식으로 변했습니다.

메인에서 랍스터가 다른 맛을 보았을 때 사람들이 캘리포니아에서 드디어 먹을 때 (비행기 용으로 드라이 아이스 포장 한 후, 더운 여름 더위에 LAX에서 집으로 도착하기 전에 4 시간 더).

연어 맛보기를 좋아하고 신선하고 맛이없는 음식을 먹고 싶다면 신선한 연어를 먹는 곳으로 휴가를 보내십시오. 해안 워싱턴, 오레곤 또는 메인과 같습니다. 또는 생선을 제대로 냉장하는 식료품 점을 후원하십시오.