어류를 안전하게“원유”로 준비 할 수 있는지 어떻게 알 수 있습니까?

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찾을 수있는 것이 있습니까? 판매자의 말과 내 분별력에 맡겨져 있습니까?

food-safety fish sushi crudo

— 라이언 엘 킨스
소스

"크루도"? 생선회 같은 생선?

— Wizard79

크루도는 익히지 않았지만 종종 기름과 향신료로 맛을 낸 후 식초 및 / 또는 감귤 주스 (레몬 / 라임)를 첨가하여 "요리"합니다.

— 라이언 엘 킨스

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en.wikipedia.org/wiki/Ceviche

— Vinko Vrsalovic

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일반 식품 안전 지침은 40F와 140F 사이에 4 시간의 시간을 제공합니다. 그 이상, 그리고 불미 한 박테리아는 명목상 안전한 한계를 초과합니다.

따라서 안전 제한이 있습니다. 총 시간, 즉, 식료품 점에서 2 시간 동안 가방에 다시 넣은 다음 냉장고에서 다시 34F로 내려간 다음 카운터에서 1 시간 동안 = 10 분 동안 140을 초과 할 때까지 1 시간 남음 (또는 1 분 동안 165 번) 또는 입으로.

물론, 부두 등에 남은 시간도 있습니다.

즉, 냉장고에 생선을 일주일 동안 방치하면 맛이 나쁘고 맛이 좋지 않을 것입니다. 따라서 미각과 코를 사용하여 생고기를 먹고 싶은지 확인해야합니다. 식품 안전 만이 관심사가 아닙니다.

— 피터 V
소스

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업데이트 : 미국에서 FDA는 '스시 등급'지정을 받기 위해 기생충을 죽이기 위해 짧은 온도 (온도에 따라) 동안 얼게해야합니다. 안전에 대해 더 걱정이된다면 아마도 좋은 생각 일 것입니다.

— 피터 V

식료품 / 물고기 상인에게 얼음 팩이 든 쿨러를 가져 오는 것은 결코 아프지 않습니다. 특히 괜찮은 거리에 사는 경우.

— draksia

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글쎄, 당신의 식별은 실제로 당신이 찾고있는 것입니다. 당신은 정말 신선한 생선을 원합니다. 정말 신선한 생선을 감지하는 일반적인 조언이 적용됩니다. 신뢰할만한 이유가있는 생선을 먹는 것이 아프지 않습니다.

— bmargulies
소스