수렴 문제는 무엇입니까?

나는 최근 건강 차기의 일환으로 녹색 스무디를 만들려고 노력했습니다. 내가 한 방법은 일반적인 스무디 레시피를 사용하는 것이지만 시금치 몇 개를 추가하는 것입니다.

일반적으로 결과는 나쁘지 않았으며 확실히 예상보다 나 았지만 시금치는 약간의 원치 않는 수렴성을 스무디에 추가하는 것으로 나타났습니다.

이제는 특정 취향이 다른 취향의 인식 된 효과에 대항 할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 예를 들어 단맛은 신맛에 대항하거나 소금은 쓴 맛에 대항 할 수 있습니다.

나는 꿀, 레몬, 소금을 (별도의) 첨가하여 약간의 실험을 시도했지만, 이것들 중 어느 것도 입안에 스무디가 남는 수렴 한 느낌에 차이를 보이지 않는 것 같습니다. 수렴을 방해 할 수있는 맛은 무엇입니까?

많은 잎이 많은 짙은 녹색 채소에는 높은 탄닌산 및 디카 르 복실 산 (옥살산 포함)이 있습니다. 이들은 약산이지만 강력한 수렴 효과가 있습니다. 이들을 숨기거나 제거하는 주요 요령은 다음과 같습니다.

• 아스코르브 산 (비타민 C, 레몬 주스)
• 지방
• 식품 등급 라임
• 우유

그래서 당신의 스무디가 우유 기반이라면 시금치에서 최대 탄닌을 추출 할 것입니다 :-)

소량의 우유에 미리 담근 후 해당 우유를 폐기하거나 레몬 주스에 미리 담근 후 빠른 담수 헹굼은 시금치의 수렴 효과의 가장 간단한 "고정"일 것입니다

홍차의 경우 양조에 소량의 우유를 첨가하면 수렴성이 크게 줄어 듭니다.

불행히도 이것은 단순한 미각 인식 사례가 아니다. 차의 수렴제 화합물은 우유의 단백질과 화학적으로 결합합니다. 차와 시금치의 수렴 성분이 동일하지 않기 때문에 시금치의 경우 비슷한 화학 과정이 일어날 지 솔직히 모르겠습니다 .

나는 일반적으로 어떻게 스무디에 우유를 추가합니다. 시도해 볼 가치가 있습니까?

이것은 단지 추측 일이지만 오이는 (물론 껍질을 벗겨야 함) 또는 멜론을 도울 수 있습니다. 시금치 샐러드에서 잘 작동합니다.

나는 시금치의 대안에 대해 생각했습니다-로켓이나 고수를 시도하는 것은 어떻습니까?

녹색 사과 .. 실제로 잎이 많은 채소를 사용하여 스무디를 맛보지 않는 스무디를 찾으십시오. 또는 우유 대신 녹색 사과를 사용하십시오.