녹차, 백차, 홍차의 차이점은 무엇입니까?
답변:
화이트, 그린, 우롱, 홍차는 모두 동백 나무 잎과 꽃 봉오리의 산물이며, 유일한 차이점은 가공 방식입니다. 식물을 다양한 품종으로 바꿀 수 있습니다. 소스가 다르면 처리 단계가 다르지만 처리 순서는 가장 적습니다.
백차 는 최소한으로 가공되고 산화되지 않습니다. 즉, 천연 항산화 물질은 유지하지만 풍미, 색 또는 카페인은 많이 발생하지 않습니다. 단맛이나 꽃 맛이 특징입니다.
(중국은 바늘 백차)
녹차 는 추가 팬 튀김 (중국 차) 또는 김이 나는 (일본식) 단계로 중단되어 산화가 최소화됩니다. 추가 가공은 항산화 제의 감소 비용으로 더 많은 향을 내고 카페인이 발생하도록한다. 특징적인 풍미는 잔디, 식물 및 흙이며 달콤한 향이납니다.
(일본 센차)
우롱 차는 부분 발효되며, 종종 추가 향미를 방출하는 추가 진탕 / 주름 단계를받습니다. 우롱은 짙은 녹색에서 검은 색까지 색상이 다양합니다. 타박상과 부분 발효의 조합은 많은 우롱에 독특한 꽃과 흙 맛을줍니다. 어두운 우롱은 버터 맛이 나거나 연기가 자욱한 맛이 있습니다. 녹차보다 카페인이 많고 산화 방지제가 적습니다.
타이 구 아니 인 또는 철의 여신 : (빛 우롱 차)
블랙 우롱 : (우이)
홍차 는 완전히 발효되어 잎을 검게하고 카페인과 타닌을 형성합니다. 그것은 일반적으로 가장 강력한 향과 가장 높은 수준의 카페인을 가지고 있지만 산화 방지제는 가장 적습니다.
(중국어 키문)
Pu-erh 는 케이크에 눌려 발효 후 발효되는 차로, 가공 및 건조 후 추가 숙성 / 발효 과정을 거치게됩니다. 미생물은 차에 작용하여 숙성 치즈와 화학적으로 비슷한 방식으로 변화합니다. 전통적으로 이것은 통제 된 기후 조건 (10-15 년이 이상적임)에서 수년에 걸쳐 이루어 지지만, 최근 수십 년 동안 수개월 빠른 숙성 과정이 사용되기도합니다.
Pu-erh는 더욱 풍부하고 복잡한 맛을 개발하며 다양한 품종 중에서 가장 다양한 맛을 가지고 있습니다. 발효 후, 그것은 흰색, 녹색 또는 우롱 차와 유사 할 수 있지만, 숙성 과정은 더 어두운 홍차 향을 부여하여 독특한 특성을 부여 할 수 있습니다.
푸어 케이크
홍차라고도하는 루이보스 는 완전히 다른 식물 인 Aspalathus linearis 로 만들어졌습니다 . 그것은 홍차처럼 준비되었지만 카페인이없는 전통적인 남아프리카 공화국 주입입니다. 녹색과 빨간색의 두 가지 종류가 있습니다. 녹색은 산화되지 않은 상태에서 적색은 산화됩니다. 루이보스는 달콤하고 우디 / 멀티 향이 특징입니다. 건강 측면에서, 그것은 산화 방지제의 공급원이며 소화를 도울 수 있으며, 일부는 신경 긴장과 알레르기를 도울 수 있다고 말합니다.
Yerba mate 는 남미 식물 Ilex paraguariensis 에서 왔으며 잎은 차처럼 뾰족 합니다. 일반적으로 가공 과정에서 토스트되며 커피와 비슷한 카페인으로 추출됩니다. 카페인에도 불구하고 친구는 실제로 근육을 부드럽게하기 위해 긴장을 풀고 있기 때문에 불안감을 느끼지 않으며 식욕을 조절하는 데 도움이됩니다. 풍미는 식물성 및 약초이며 뜨거운 양조하면 쓴 맛이 있습니다. 항산화 물질이 포함되어 있지만, 이것은 토스트에서 나온 미량의 발암 물질과 균형을 이룹니다. 배심원은 여전히 전체적으로 암 발생률을 높이거나 낮출 지 여부에 대해 판단합니다.
티 사인 또는 허브 주입 이들은 말린 허브, 과일, 향신료 및 꽃이 차처럼 가파르지만 찻잎은 포함하지 않는 다양한 혼합입니다. 신선한 성분도 사용할 수 있지만 일반적으로 성분은 건조됩니다. 문제를 더 혼동하기 위해 홍차와 녹차에 향료를 첨가하여 비슷한 결과를 낼 수 있습니다.
녹차 는 가공하는 동안 최소한의 산화를 겪은 동백 나무 잎에서만 만들어집니다 . (처리에 대한 자세한 내용 은 여기를 참조하십시오 ) ( 출처 )
백차 는 동백 나무 동백 나무의 새싹과 잎에서 나온다. 잎과 꽃 봉오리는 자연적으로 햇빛에 시들어 산화되거나 차가 더 차는 것을 막기 위해 가볍게 가공됩니다. "백차"라는 이름은 차 식물의 개봉되지 않은 새싹의 은백색 머리카락에서 유래하여 식물에 희끄무레 한 모습을줍니다. 음료 자체는 흰색 또는 무색이 아니라 담황색입니다. ( 소스 )
우롱 (Oolong) 은 강한 햇볕에 시들거나 컬링과 비틀기 전에 산화하는 등 독특한 과정을 통해 생산되는 전통 중국 차 (Camellia sinensis)입니다. ( 소스 )
홍차 는 우롱 차, 녹차 및 백차보다 산화되는 차의 한 종류입니다. 네 가지 유형 모두 관목 (또는 작은 나무) 동백 나무의 잎으로 만들어집니다. 홍차는 일반적으로 덜 산화 된 차보다 맛이 강합니다. ( 소스 )
이에 대해 짧고 효과적으로 대답하겠습니다.
품종은 다르지만 모든 차는 같은 차 공장 (Camellia Sinenses)에서 나옵니다.
차는 주로 산화 정도에 따라 분류됩니다. 녹차는 최소한으로 산화되어 녹색을 유지합니다. 홍차는 완전히 산화되어 검은 색입니다. 그 사이에는 부분적으로 산화 된 우롱 차가 있습니다. 특정 산화 정도에 따라 더 푸르거나 어두워 질 수 있습니다.
화이트 대 녹차 가공
백차와 녹차 가공은 상당히 유사하며 산화 수준도 비슷합니다. 비교적 새로운 범주이므로 위의 논리에 완전히 맞지 않습니다. 추가 설명이 필요합니다. 차이점은 처리 단계에 있습니다.
백차 가공 단계 : 건조-> 건조
녹차 가공 단계 : 시들음-> 고정-> 건조
내가 지금까지 농장에서 본 것에 기초하여, 시들게하는 과정은 일반적으로 백차의 경우 더 길다. '고정'과 관련하여 중국에서는 주로 잎을 볶습니다. 일본에서는 김이 나는 방법이 가장 많이 사용됩니다.
백차에 대해 말해야 할 것은이 차 유형은 때로는 더 노화를 위해 저장 될 수 있다는 것입니다. 특히 화이트 티 케이크. 따라서 초과 근무 시간은 백차의 산화 수준이 변합니다.
나는 그것을 너무 복잡하게하지 않기를 바랍니다.