먼저 팬을 가열 한 다음 오일을 첨가합니까? 아니면 기름을 넣고 팬으로 가열합니까?

제목에서 알 수 있듯이 ...

개인적으로 팬을 먼저 가열 한 다음 기름을 넣고 가열 한 후 재료를 첨가하십시오. 나는 이런 식으로 기름을 태우는 데 시간을 덜 준다는 추론의 선을 따라갑니다. 다른 방법으로 냄비 와 기름이 가열 될 때까지 기름이 이미 타기 시작할 수 있다고 생각합니다.

나는 실험을 해 본 적이 없지만 가스로 열을 더 빨리 조절할 수 있기 때문에 전기 스토브에서 더 많은 문제가 있다고 생각합니다. 즉 기름이 피기 시작하면 끄십시오.

일반적으로 스틱이 아닌 팬인 경우 가열하기 전에 먼저 팬에 약간의 오일을 추가해야합니다. 대부분의 제조업체는 일반적으로 접착 방지 코팅의 수명을 연장하기 위해이 방법을 권장합니다.

일반 팬 (비 점착 코팅이없는 팬)의 경우 손을 바닥에서 약 6 인치 정도 잡고있을 때 표면에서 열이 방출 될 때까지 건조시켜야합니다. 이 시점에서 오일을 추가하십시오. 같은 양이 가열 될 때 감소 된 점도로 인해 더 큰 표면적에 걸쳐 퍼지므로 실제로 적은 양의 오일을 사용해야합니다. 또한 오일이 즉시 가열되고 음식을 추가 할 때 달라 붙는 경향이 줄어 듭니다. 대부분의 사람들은 팬이 뜨거워지기를 기다리며 (일반적으로) 참을성이 없어 음식이 차갑거나 뜨겁지 않은 기름이 들어간 팬에 들어 가지 않도록합니다. 차가운 기름이 팬에 들어가고 차가운 음식이 그 위에 나오면 하나의 큰 끈적 끈적한 엉망으로 끝납니다. 팬을 가열하기 전에 오일을 추가하는 경우 팬에 다른 물질이 없으면 지방이 오래 가열됩니다.

항상 팬으로 오일을 가열하십시오.

가열 팬이 건조하면 팬 (특히 스틱이 아닌 것)이 손상됩니다. 또한 팬 위에 다른 것을 놓거나 부딪 칠 때 팬이 뜨거워 졌다는 경고 신호가 없습니다.

핫 팬에 차가운 재료를 추가하면 팬이 손상되고 재료가 화상을 입을 수 있습니다. 심지어 기름. 너무 뜨겁다 고 생각되면 식사를 포함하여 한 번에 여러 가지 물건을 손상시킬 수 있습니다.

오일은 정상적인 가열을 통해 현저하게 분해되지 않으며 확실히 단일 열 사이클에서 소테 온도까지 올라가지 않습니다. 기름이 담배를 피우기 시작하면 (아무것도없이) 그렇습니다. 분해되기 시작했지만 약간 따뜻합니다.

팁 : 다진 마늘이나 파는 가열 될 때 기름에 넣으십시오. 볶음에 대한 좋은 기반을 제공하고 요리를 시작할 때 오일의 온도가 올라가는 것을 알려줍니다.

먼저 팬을 가열하십시오.

다른 사람들이 언급 한 모든 것 외에도, 팬이 건조하는 이유에 관계없이 팬이 약간 축축하면 먼저 가열 될 때 오일이 뱉어지지 않습니다.

먼저 팬. 오일을 온도까지 천천히 가열하면 오일이 저하 될 수 있습니다. 그리고 기름은 금속보다 빨리 가열됩니다.

팬을 먼저 가열하여 불의의 기름 냄비에서 멀어지는 주방 결근의 위험을 줄입니다. 팬이 뜨거우면 기본적으로 소량의 기름이 뜨거워지고 요리를 시작할 수 있습니다.

물론 팬을 너무 뜨겁게 하지 마십시오 .

+1 팬을 먼저 뜨겁게 말하는 모든 사람들에게. 방법을 이야기합시다.

1. 뜨거운 팬-팬에 약간의 물을 떨어 뜨려 열을 확인할 수 있습니다. 지글 지글 소리가 나면 팬에 적어도 100ºC가 있어야합니다.

2. 팬에 약간의 기름을 넣어 코팅하십시오. 기름이 잘 보이면 타는 것입니다.

3. 음식을 팬에 넣고 음식에 멋진 캐러멜을 입히십시오.

경고 : 팬에 따라 중간 불꽃에 두십시오. 팬이 너무 뜨거워지면 오일을 넣을 때 거의 즉시 화상을 입을 수 있습니다.

추가 경고 : 오일 대신 버터를 사용하려면 맑은 버터를 사용하십시오.

먼저 기름을 넣으십시오.

당신의 추론에 대한 의견-기름이 연기 포인트 온도를 넘어 서면 연기가납니다. 흡연하지 않고 온도보다 10도 낮게 하루 동안 앉아있을 수 있습니다. 팬이 너무 뜨거워서 연기 지점을 지나서 기름을 가열 할 수 있다면, 너무 높게 가열해서는 안됩니다.

이런 이유로 (오일이 연기 지점에 가까워지면 반짝 거리면서 조기에 경고합니다.) 팬에 온도 충격이 좋지 않기 때문에 함께하는 것이 좋습니다.

추울 때 항상 지방을 첨가하고 싶지는 않습니다. 다른 상황에서는 팬을 예열해야하는 이유가 있지만 질문이있을 경우 먼저 오일을 넣는 것이 좋습니다.

조리기구 제조업체 인 Calaphalon은 오일을 추가하기 전에 팬을 예열하고 더 높은 예열을 사용하지 않도록 권장합니다. 자세한 내용은 Calphalon Cookware 사용 및 관리를 참조하십시오 .

그것은 달려있다-

그것이 붙지 않으면, 나는 항상 기름을 일찍 추가하므로 팬이 너무 뜨거워지면 경고 시스템이 있습니다.

다른 표면의 경우 오일을 추가하기 전에 팬을 가열합니다.

아직 팬을 사용할 준비가되지 않은 경우 일반적으로 높은 열에 두지 않을 것입니다. 중간 또는 중간 높이 (전기 스토브)에 놓을 것이므로 팬을 과열시킬 가능성이 줄어 듭니다. (사용 준비가되면 즉시 연기 / 연소가 발생하지만) 최적의 열에이를 때까지 기다릴 필요는 없습니다.

팬을 먼저 가열하는 것이 내 경험입니다. 타 버린 기름, 특히 올리브 오일의 냄새와 맛보다 나쁘지 않습니다.

죄송합니다. 게임 늦었지만 추가 통찰력이 있다고 생각합니다. 아무도 주철 프라이팬과 프라이팬 및 냄비를 언급하지 않았습니다. 우리는 어렸을 때, 아직 주철을 이해하지 못했을 때 기억에 남는 가난하고 잘 치료 된 숙련 된 엄마에게서 코딱지를 불 태우는 것을 기억합니다. 사실 나쁜 소식입니다. 따라서이 답변은 사용중인 팬 유형과 관련이 있다고 말합니다. 모든 팬에 대한 정답은 없으며 요리의 일반적인 주제입니다. 나는 다른 답변이 스테인레스와 비 스틱 측면에서 이미 이것을 다루었다고 생각합니다.

주석을 해결하기 위해 먼저 기름을 넣은 다음 열 팬을 태우고 아무것도 태우지 않도록주의하십시오.

새로운 요리사가 가장 먼저 배우는 것 중 하나는 볶기 전에 팬을 "컨디셔닝"하는 방법입니다. 즉, 요리사가 마른 팬을 가열 한 다음 식품을 첨가하기 전에 지방을 첨가 할 때입니다.

이 방법에는 몇 가지 과학이 있습니다.

스테인리스 스틸 팬과 관련하여,이 금속은 금속 / 팬이 먼저 건조 가열 될 때 오일이 그 기공에 침전 될 수 있도록 팽창하는 기공으로 가득 찬 입자를 갖는다. 콜드 팬에 오일을 추가하면 오일의 표면 장력이 너무 커서 "풀"되어 빈곤층 위에 놓일 수 있습니다. 윤활하지 않으면 음식이 달라 붙습니다. 스틱이 아닌 팬에는 적용되지 않습니다.

뜨거울 때 색이 변하는 팬을 사용합니다. 먼저 팬을 데운 다음 기름이나 버터를 넣습니다.

나는 보통 기름 만 추가하지 않기 때문에 보통 차가운 팬에 기름을 첨가합니다. 나는 마늘이나 양파 또는 다른 향료를 첨가하여 기름에 좋은 기름을 주입하는 대신 뜨거운 기름에 태울 것입니다. 향신료를 먼저 피우면 향신료가 피운 후에 기름이 더해집니다.