타이 레드 카레 페이스트를 처음부터 만드는 것이 가치가 있습니까?

나는 많은 태국 카레 요리법이 빨간 카레 페이스트의 기초로 시작한다는 것을 알았습니다.

내 지역 식료품 점에는 하나의 작고 값 비싼 항아리가 있습니다. 매우 불편한 거리에 위치한 아시아 식료품 점에는 예상대로 여러 종류가 있습니다.

나는 페이스트를 직접 만드는 매우 간단한 요리법 을 발견했습니다 . 그러나 그들은 어쨌든 아시아 식료품 점에서 가져와야 할 재료를 사용합니다.

병 제품의 품질과 비용이 제가 직접 만들 수있는 것과 비슷한가요?

당신은 분명히 그것에 가야하지만, 나는 당신의 시간과 노력이 미리 만들어진 페이스트의 양질의 소스를 찾는 데 더 잘 사용될 것을 두려워합니다. 이것은 대부분의 아시아 요리 페이스트와 소스에 적용됩니다.

대부분의 비 아시아 국가에서는 신선한 재료를 만드는 데 필요한 신선한 재료를 얻을 수 없습니다. 사용 가능한 경우 일반적으로 아시아 걸작의 적절한 유사체를 만들기 위해 동일한 다양성과 품질이 아닙니다.

나는 아열대 기후의 나라에 살고 있습니다. 실론 찻잎, 중국산 구스베리 (키위 과일) 등 무엇이든 자랄 수있는 토양이 있습니다. 인구의 10 %가 아시아 인입니다. 그러나 그 제조법만으로는 다음과 같은 문제에 직면하게됩니다.

• 실란트로 (고수풀) 뿌리 – 대부분의 재배자들은 뿌리를 다듬어 빨리 뿌리는 경향이 있습니다. 병에 든 뿌리를 얻을 수는 있지만 아주 좋지 않습니다.
• 고추-합리적인 범위의 고추가 있지만 어느 것이나 가능합니다. 아시아 고추는 어떤 이유로 현지 맛보다 완전히 다른 맛의 프로파일을 가지고 있습니다.
• Galangal-Galangal과 동일하지는 않지만 현지 생강을 대체 할 수 있습니다. 씨앗을 내 스스로 자라게 할 수는 있지만 더 많은 일이지만 여전히 맛이 좋지 않을 수 있습니다
• 마늘-현지 재료는 영어 스타일이며 수입 된 아시아 마늘은 훈증되어 너무 오래 보관되어 좋았습니다. 그것은 매운맛을 매우 빨리 잃습니다!
• 레몬 그라스-현지 재료는 매우 비싸고 아시아 재배 품종만큼 매운 것이 아닙니다.
• 새우 페이스트-어쨌든 태국에서 수입, 흠.
• 카피 르 라임-잎을 얻을 수는 있지만 과일은 실제로 자라지 않습니다.

아시아에서 자라고 자신의 지역 기후에서 자라는 허브와 향신료의 풍미가 다른 와인의 맛이 다른 이유와 비슷하다면 차이가 있습니다. 토양과 날씨는 풍미를 "만든다"

일반적으로 플라스틱 파우치에 진공 포장 된 페이스트는 대형 병 품종보다 우수한 품질과 신선함을 발견했습니다.

행운을 빕니다

수제 카레 페이스트, 빨간 타이 등은 항상 항아리에 넣은 것보다 훨씬 우수합니다. 그들은 신선하고 맛이 좋으며 원하는대로 향신료 블렌드를 조정할 수 있습니다.

그것들을 합치는 데 약간의 비용이 들지만, 좋은 음식은 항상 조금 더 지불 할 가치가 있습니다.

수제는 아시아에서 구매 한 페이스트의 품질을 달성하지 못할 가능성이 높지만 현지 슈퍼마켓에서 제공하는 것보다 더 나을 수 있습니다. 예를 들어 물이나 방부제는 태국 페이스트에 없어야합니다.

수제 경로를 사용하는 경우 몇 가지 재료를 좋은 수량으로 얼려서 구입할 수 있으며 대부분 다른 재료는 마른 향신료 또는 현지에서 조달됩니다. 슈퍼마켓에서 고수풀 녹색 (고수풀) 고추와 샬롯?

좋은 작은 속임수는 태국의 노란색 페이스트를 구입하고 필요에 따라 Red Green 또는 Mussamam이되는 의사에게 보내는 것입니다. 첫 번째 고추 고추, 두 번째 고수와 스타 아니스 계피 카 다몬의 세 번째 향신료. 페이스트에 넣을 필요가 없으며 단순히 카레 냄비에 첨가하십시오. 붙여 넣기 레시피를 통해 찾아 보면 올바른 방향으로 안내됩니다.

아시아 슈퍼마켓에서 핵심 재료를 얻을 수있는 한 집에서 만든 카레 페이스트는 매장에서 가져온 페이스트보다 맛이 훨씬 뛰어납니다. 나는 집에서 만든 카레 페이스트를 찾을 수 없었습니다. 일반적으로 재료는 냉동 할 수있는 것보다 거대한 카레 페이스트를 만들어 나중에 사용할 수 있습니다.