답변:
나는 반짝이는면이 요리를 위해 안쪽으로 가고 바깥 쪽을 얼려 야한다고 들었습니다. 다시 말해, 음식에 열을 반사 시키거나 음식에서 멀리 떨어 뜨리고 싶습니까?
그러나 상식은 (매우 실패합니다) 관련된 온도 범위에서 모든 이점이 있다면 그 이점은 거의 없다고 말합니다.
문제가 될 수있는 유일한 시간은 햇볕에 무언가를 데 우려 고하는 경우입니다. 그러면 차이가 생길 수 있습니다.
편집 : 스트레이트 도프에서 :
진실은 반짝이는면이 위험한 화학 물질로 처리되지 않는다는 것입니다. 광유는 압연 공정 중 윤활제로 사용되며, 일부는 마무리 된 호일에 남아있을 수 있지만 위험하지는 않습니다. 호일이 만들어지는 방식 때문에 광택이있는면이 반짝입니다. 롤링 밀을 마지막으로 통과하는 동안, 두 번의 두께의 호일이 롤러 사이를 통과한다. 연마 된 강철 롤러와 접촉하는 각 시트의 측면이 반짝입니다. 다른 쪽은 무광택 마감 처리되어 있습니다.
또한
Reynolds 알루미늄 사람들의 공식 단어는 다음과 같습니다. "사용하는 Reynolds Wrap 알루미늄 호일의 측면은 거의 차이가 없습니다. 두 측면 모두 음식을 조리, 냉동 및 보관하는 것과 같은 훌륭한 작업을합니다. 약간의 차이가 있습니다. 양측의 반사율에 있어서는 측정하기 위해 실험실 장비가 필요하지 않을 정도로 미미합니다. "
방금 구운 감자 12 개를 요리했습니다. 6 개의 반짝이는면이 나오고 6 개의 반짝이는면이 있습니다. 각 감자는 개별적으로 포장되었으며 모든 감자의 크기는 거의 같습니다. 나는 반짝이는 감자를 먼저 요리 한 다음 오븐을 끄고 오븐 문을 30 분 동안 열어두고 다른 6 개를 요리합니다. 또한 오븐에서 5 분 동안 앉아 감자 두 개를 풀고 반으로 썰어 버터를 넣습니다. 둘 다 오븐에 의해 한 시간 동안 375 ° F에서 구운 것; 그들은 똑같이 요리했습니다. 다른 것보다 더 많은 일을하지 않았고 더 바삭 바삭한 피부도 없었습니다.