브리 치즈의 껍질은 무엇입니까?

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우리는 어젯밤 브리 치즈 를 먹었고 누군가 껍질을 먹을 수 있는지 물었습니다.

나는 "그렇다, 플라스틱이 아니다"라고 말하고 싶었다. 그러나 나는 그것이 플라스틱이나 왁스처럼 보이지는 않지만 실제로 그것이 무엇인지 전혀 알지 못한다는 것을 깨달았습니다.

화학 물질인가요? 유기농인가요? 곰팡이 나 박테리아일까요? 이 경우 어떤 종류의 음식을 섭취하면 건강에 좋지 않습니까?

나는 질문을 본 적이 당신은 브리 치즈의 껍질을 먹는 해야하는를? 그러나 껍질이 무엇인지에 대한 언급은 없습니다.

cheese cheese-making

— 교도소
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관련 : cooking.stackexchange.com/questions/20323/…

— Mien

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브리의 껍질은 페니 실 리움 카멤 네티 ( Penicillium Camemberti)로 , 무해한 곰팡이로 브리 맛을냅니다. 당신은 그것을 당신에게 먹거나 안 먹을 수 있습니다 : 당신은 해야 합니다.

그것이 매우 강한 암모니아 냄새가 나면 치즈가 너무 익지 만 아무런 해를 끼치 지 않습니다.

— vwiggins
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흥미 롭군 나는 그것이 페니 실 륨일 수 있다고 생각하지 않았을 것 입니다. 페니실린에 알레르기가있는 사람들에게 영향을 줄 수 있을지 궁금합니다. 편집 : 빠른 구글 후 검색을 먹을 때 더 symthoms이없는 페니실린에 알레르기가 많은 치즈 먹는 사람이있는 것 같다 cammembert , 브리 , 또는 블루 치즈가.

— JAIL

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흥미로운 질문은 ......... 몇 분 인터넷 검색 후 곰팡이 또는 항생제에 대한 두 가지 알레르기가 관련이없는 것 같습니다

— vwiggins

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@vwiggins, 그래, 고맙게도 두 공유가 유일한 이름입니다. 그렇지 않으면 브리를 먹었을 때마다 두드러기에 빠져 나올 것입니다.

— Marti

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@Marti : 페니실린은 페니 실 리움 속의 구성원에 의해 생성되기 때문에 그렇게 불립니다.

— nico

1

브리 치즈의 껍질뿐만 아니라 Camambert, Boursault 등과 같은 다른 부드러운 치즈 도 일반적으로 먹을 수 있습니다. 보이지 않는 유형이있을 수 있지만 보지 못했습니다. 껍질은 곰팡이와 접촉하는 건조되고 경화 된 외부 치즈 층입니다. 그러니 먹어

— GDD
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따라서 치즈의 내부 부분과 동일한 재료로 만들어졌으며 동일한 구성을 가져야합니다. 그렇지 않습니까?

— JAIL

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공기와 미생물에 노출 될 때 약간의 화학적 변화가있는 동일한 원료입니다. 때로는 소금도 약간 있다고 생각합니다.

— GdD

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-1 잘못되었습니다. 일부 치즈의 껍질은 마른 외부 부분입니다.

— vwiggins

1

그것은 완벽하게 먹을 수 있지만 그것을 "같은 물건"이라고 부르는 것은 너무 멀다. 공기에의 노출은 급격히 변화한다. 약간의 브리를 잘라 내고, 하루나 이틀 동안 공기가 도달 할 수있는 곳에 앉게두면, 평평한 흰색 털이 커져서 결국 같은 종류의 껍질로 변합니다. 나는 그것이 브리에게 맛을주는 동일한 곰팡이라고 생각합니다.

— Cerberus

1

@nico 나는 이것을 설명하는 좋은 방법을 생각하려고 노력했지만 짧게 나옵니다. 제가 생각할 수있는 가장 좋은 방법은 버섯 모양의 모자와 같은 방식으로 하얀 비트가 곰팡이의 꽃이라는 것입니다. 그것은 버섯이 통나무 위에서 자랐기 때문에 통나무가 통나무라고 말하는 것과 같은 물질이라고 말할 수 있습니다. 도움이되는지 모르겠습니다 .......

— vwiggins

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페니 실 리움을 뿌리지 않고 우유 혼합물에 첨가합니다. 커드는 몰드에 넣어 둥근 모양을 형성 한 다음, 치즈의 라운드는 소금물이 들어올 때 찢어집니다. 그런 다음 라운드는 기후 조절 방의 선반에 놓여지고 몇 번 뒤집 힙니다. 껍질은 자연스럽고 매우 안전하고 맛이 좋은 친절한 곰팡이입니다.

— 빅토리아 잉글랜드
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브리와 카망베르는 "백 곰팡이 치즈"로 알려져 있으며, 껍질을 먹으면 해를 끼치 지 않을 것이며 실제로 면역계에 도움이 될 것으로 생각됩니다. 즐겨!

— 도마
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