젤과 젤라틴의 차이점

물리적으로 다른가요? 그렇다면 젤 과 젤라틴 의 차이는 무엇입니까 , 아니면 겔화 와 젤화 과정이 진행 됩니까 ( 젤라틴 화 . 젤라틴 화 )?

겔 이 유동하지 않도록 매체 entraps 고체 삼차원 메쉬 현탁 액체 (보통) 또는 기체 매체이다.

(약간의 결함이있는) 비유로 버블 랩의 큰 역할을 생각하십시오. 대부분 공기입니다. 그러나 플라스틱은 공기가 대규모로 흐르는 것을 방지합니다.

젤은 매우 부드러운 것부터 매우 딱딱한 것까지 다양합니다. 새로운 현대식 에어로젤 은 매력적인 특성을 가지고 있습니다.

젤라틴은 촉촉한 조건에서 콜라겐 (동물의 결합 단백질)이 가열 될 때 형성되는 단백질입니다. 젤라틴은 가교 네트워크를 매우 잘 형성하므로 훌륭한 겔 화제입니다.

그 이름은 또한 젤라틴과 스톡 또는 설탕 맛의 물과 같은 수성 액체에서 생성 된 젤을 의미합니다. 당신은 젤이 일반적으로 젤라틴에서 그들의 이름을 가지고 있다고 추측했을 것입니다.

질문의 첫 번째 부분에 대한 구체적인 대답은 젤은 일반적인 범주이고 젤라틴은 두 번째 의미에서 특정 종류의 젤입니다.

나는 '게 피화 '라는 말을 들어 본 적이 없다 . 내가 아는 유일한 동사는 젤 입니다. 이 과정은 젤라틴 화 또는 (나에게 더 친숙한) 젤링 입니다.

gel , gelatin , collagen 및 areogel에 대한 Wikipedia의 링크에서 훨씬 더 많은 것을 알 수 있습니다.

젤라틴 화는 전분 입자가 팽창하여 전분 분자를 방출 한 다음 교차 결합하여 액체를 두껍게하는 것을 의미합니다. 젤이 형성되어 전분 사슬 사이에 물이 갇 힙니다. 가열 공정입니다. 겔화는 겔이 설정되는 냉각 과정입니다.