내가 요리사가 아니라고 말하면서 시작하겠습니다.
이제 저는 살사를 좋아하고 항상 가지고 있지만 대부분 상점 브랜드를 얻습니다. 나는 전에 집에서 만든 살사를 먹었고 맛이 훨씬 더 좋아지는 경향이 있으며, 그런 이유로 나는 손으로 만드는 것을 시도하고 싶습니다.
"살사"는 정확히 무엇으로 정의됩니까? 핵심 성분은 무엇입니까? 직접 만들거나 상점에서 구입하는 것이 더 저렴합니까? 내가 직접 만들면 유효 기간이 얼마나됩니까?
살사는 쉽게 만드는 경향이 있지만, 많은 변형을 볼 수 있으며 인터넷 검색으로 인해 여러 가지 레시피가 생깁니다.
시작하려면 무엇이 필요합니까?
답변:
레시피
살사 레시피는 웹에 있습니다. 같은 사이트 확인 allrecipes.com 또는 epicurious.com을 - - 또는 justrightmenus.com !
수명
냉장고 . stilltasty.com 에 따르면 유통 기한과 관련 하여 냉장고의 신선한 살사에서 5-7 일 밖에 걸리지 않습니다.
냉동고 . 같은 출처에서 냉동실에 1-2 개월 동안 보관할 수 있다고 말합니다. 냉동 식품을 보관하기위한 용기를 사용하고 (이 목적을 위해 플라스틱 뚜껑이있는 용기를 만듭니다) 용기에 "헤드 스페이스"를 남겨 두십시오 (액체가 동결됨에 따라 팽창 할 공간). 냉동을 선택하면 원하는 레시피를 사용할 수 있습니다. 식품 안전은 품질만큼 문제가되지 않습니다. 예를 들어, 멜론 살사를 냉동하는 것은 좋지 않지만 신선합니다.
통조림 . 살사에 압력을 가할 수도 있습니다. 전국 가정 식품 보존 센터는 배울 수있는 최고의 자료입니다. 통조림을 선택하는 경우 신뢰할 수있는 통조림 레시피를 따르십시오. 구식 레시피 만 할 수는 없습니다. National Center 사이트에서 하나를 사용하겠습니다.
비용 비교
그것은 모두 당신이 만드는 것과 재료의 가격에 달려 있습니다. X와 저렴한 Salsa와 2X의 저렴한 살사를 얻을 수 있다면, 저의 목표는 2X 미만의 비용으로 훌륭한 맛을 얻는 것입니다. 수제 블루 베리 잼은 항아리 당 약 2 달러로 일반 잼보다 훨씬 비쌉니다. 그러나 좋은 블루 베리 잼은 가게에서 약 $ 5입니다.
덧붙여서, 나는 싼 토마토를 많이 얻을 수 있다면 올 여름에 살사를 만들 것입니다. 실제 사례와 비용 비교를 원한다면 하계 후반에 jessica.mcrackan.com을 주시하십시오.
저는 15 세 이상 오스틴에 살았고, 9 살이 될 때까지 TX- 멕시코 국경에서 몇 마일을 보냈습니다. 나는 집에서 많은 살사를 준비했고 식당과 집에서 많은 맛을 보았다.
살사에 대한 나의 일반적인 조언은 다음과 같습니다.
베이스 선택 (토마토 또는 토마 틸로 (또는 둘 다))
양파 및 / 또는 마늘을 첨가하십시오. 건조되거나 신선한 고추를 추가하십시오 (예 : 구아 질로, 앵초, 치포 틀 또는 jalapeno, serrano, poblano, hatch 등과 같은 신선한 것)
그 물건들을 믹서기에 넣으십시오. 재료를 자르고 있다면 통조림 토마토를 구입하는 것이 좋습니다. 통조림으로 자른 토마토를 사용하지 않고 손으로 재료를 자른 후 살사 요리를 시도하면 요리하는 데 영원히 걸리며 맛은 실제로 어울리지 않습니다. 당신은 그것을 끓이기를 원하지만 잠시만. 너무 오래 끓지 않도록 열을 줄이십시오!
약간의 소금을 넣으십시오 (과도하지 마십시오!)
잘게 썬 실란트로를 추가하십시오.
식히고 따뜻하게하거나 냉장고에 넣으십시오. (서빙 온도에 따라 동일한 살사에서 풍미 차이가 있음을 알 수 있습니다)
나는 살사에 대해 영원히 이야기 할 수 있지만,이 과정을 사용하고 원하는 것을 찾기 시작할 때까지 한 번에 하나씩 변수를 변경하십시오!
멕시코의 살사 (Salsa)는 일반적으로 사람들이 스스로 요리하고 타코 안에 뿌릴 수 있도록 테이블 위에 놓아 두는 매운 핫 드레싱입니다. 우리가 멕시코의 중앙에서 그것을 할 때 매우 매운해야합니다. 다른 종류가 있습니다 : 신선하고 요리 : 삶은 것, 구운 것.
가장 일반적으로 사용되는 신선한 살사는 살사 반데 라 (Sasal Bandera) 또는 살사 멕시 카나 (Salsa Mexicana)라고도하는 피코 데 갤로 (Pico de gallo)이며,이 마지막 두 이름은 멕시코 국기의 색상을 나타냅니다.
피코 드 갤로 성분은 다진 붉은 타원형 또는 로마 토마토 (멕시코에서는 지토 메이트라고 함), 다진 양파, 다진 세라노 고추 (또는 녹색 할라 페뇨), 다진 실란트로 잎 (신선한), 사워 레몬 주스 (또는 라임) 주스, 꼬집음 소금의. 그것들을 섞어서 작은 그릇에 담습니다.
삶은 / 구운 붉은 소스는 다음 성분을 가질 수 있습니다 :
4 Serrano peppers (you can increase/decrease the number depending how hot you want it)
2 Red tomatoes (Jitomates)
1 quarter of onion
1 garlic clove
Salt
Fresh Cilantro just a bit (2 tablespoons)
1/2 cup of water
후추와 토마토가 매우 부드러워 질 때까지 끓이거나 피부가 검게 변할 때까지 그릴 / 팬에서 구워야합니다. 구운 경우 토마토를 구운 후 단단한 피부를 제거 할 수 있습니다. 당신이 그들을 끓인 경우 다음 단계에서 물을 재사용 할 수 있습니다.
마지막으로 블렌더에 모든 것을 넣습니다. 매우 액체가되게하려면 고속을 사용하십시오. 두껍게하려면 저속을 사용하십시오.
http://en.wikipedia.org/wiki/Salsa_(sauce )
전형적인 미국 살사에 대해 이야기한다면, 주요 개념은 토마토, 고추, 양파를 레시피의 기초로 보입니다. 소스는 일반적으로 요리되지 않지만 성분은 개별적으로 요리 할 수 있습니다 (jalapenos 또는 마늘 구이).
나는 이것을 간단하게 유지할 것이다.
토마토, 양파, 할라 페 노스-실란트로, 마늘, 라임 주스, 소금, 후추.
주사위, 음식 과정, 또는 원하는 질감을 위해 블렌딩하고, 맛에 잘 라페 노를 첨가하고, 선호에 따라 실란트로와 마늘, 필요에 따라 소금을 첨가하십시오. 석회 주스를 짜십시오.
연기가 나는 맛을 내기 위해 주요 재료를 빠르게 구우거나 구우십시오. 나는 피망, 심지어 일반 피망으로도 좋은 결과를 얻었습니다.
너 자신보다 싸다. 첨가제 / 인공 향료 또는 방부제가 없습니다. 저온 살균되지 않았으므로 오래 지속되지 않습니다. 훨씬 더 맛있습니다.
많은 다른 살사가 있기 때문에 많은 다른 요리법이 있습니다.
서너 가지 요리법을 골라서 모두 사용해보십시오. 그런 다음 자신을 구성하십시오.
정의
첫째, 멕시코 "살사"에 대한 공식적인 정의가 있는지 모르겠다. "살사"는 뜨겁거나 차가운 성분의 액체 혼합물이다. 멕시코 국립 인류학 및 역사 연구소 (National Institute of Anthropology and History of Mexico)에 따르면 멕시코 사람들 사이의 살사는 정체성의 상징이며 음식의 필수 불가결 한 부분입니다. 대중적인 지식은 매운 것이 아닌 살사는 살사가 아니라고 말합니다.
핵심 성분
내가 살았던 모든 살사 중에서 나는 핵심 성분이 다음과 같다고 말할 수 있습니다.
우리는 이것이 살사의 핵심 성분이라고 말할 수 있습니다.
레시피
우리가 살사를 구입하는 것이 더 싼지 알고 싶다면 요리법에 대해 이야기해야합니다. 먼저, 준비 방법에 따라 세 가지 유형의 살사라고 말할 수 있습니다.
신선한 재료로 만든 살사는 저렴하지만 이전에 언급 한 핵심 재료에 첨가 할 수있는 재료에 따라 달라집니다. 살사에 추가 할 수있는 재료는 다음과 같습니다.
그러나 일반적으로 나는 그것이 저렴하거나 그렇지 않더라도 수제 살사에서 더 나은 맛이라고 생각합니다.
시작하다
먼저 튀김 및 / 또는 삶은 재료를위한 믹서기와 요리 냄비가 필요합니다.
예를 들어 핵심 성분 을 사용하여 세 가지 방법으로 살사를 만들 수 있습니다 .
물이나 기름이없는 냄비에 양파, 다진 마늘, 토마토 (빨간색 / 녹색), 칠레 (칠레 또는 신선한 칠레 일 수 있음)를 넣고 재료가 약간 불에 타기를 기다립니다. 그런 다음 믹서기에서 섞어보다 전통적인 소스를 만드십시오.
다진 양파, 마늘, 토마토 (녹색)와 고추를 기름으로 냄비에 넣고 모든 재료를 볶은 다음 창백해질 때 재료를 섞습니다 (재료가 식을 때까지 기다려야합니다. 블렌드는 당신의 얼굴 전체에 살사로 폭발합니다) 이것은 당신에게 더 매끄러운 살사를 얻습니다.
다른 옵션은 모든 재료를 주사위에 넣고 잘게 썬 것 입니다.
나는 보통 살사를 냉장고에 약 1 주일 반 정도 저장하지만, 우리가 모두 먹었 기 때문에 오래 가지 않으며 항상 신선한 살사를 먹는 것이 좋습니다.