베이 잎으로 요리하는 방법은 무엇입니까?

나는 아마추어 애호가 요리사입니다. 그래서 많은 시간 동안 나는 무언가를 대시하고, 접시를 맛보고, 조금 더 추가 할 것입니다. 때때로 비참한 결과를 실험하지만 ... :)

내가 알아내는 데 어려움을 겪고있는 향신료 중 하나는 베이 리프입니다. 필요할 때 사용하고 때로는 실험 해 보았지만 접시에 "효과"를 넣을 수없는 것 같습니다.

그래서 내 질문 :

1. 베이 리프의 일반적인 맛은 무엇입니까? 이것을 예시하는 요리가 있습니까?
2. 효과가 나타나기 전에 베이 리프로 얼마나 오래 요리해야합니까?

나는 내 quandary의 일부는 단순히 소스에 소스를 넣고 저어 섞어 차이를 볼 수 없다는 것입니다. 나는 접시에 침투하는 데 시간이 걸린다고 믿는 것이 잘못입니까?

나는 당신이 베이의 맛을 어떻게 묘사할지 모르겠습니다. 복잡한 아로마로 미묘한 맛이라고 부를 것입니다.

베이는 매우 거칠고 거의 날카 롭습니다. 일반적으로 직접 먹지 않습니다. 대신, 전체 잎 (또는 몇 개의 전체 잎)을 접시 나 소스에 넣어서 요리 한 다음 서비스 전에 제거합니다.

내가 베이를 사용하기 위해 가지고있는 가장 짧은 요리법은 밥 필라프에 있으며 요리하는 동안 15-30 분입니다. 시간 상한을 알 수 없습니다.

다음은 베이 리프 사용에 대한 다른 관점을 제공하는 Miami Herald 기사입니다.

http://www.miamiherald.com/2012/05/30/2823923/cooking-with-bay-leaves.html

헤럴드가 지적했듯이, 많은 사람들은 캘리포니아 베이보다 터키 베이를 선호합니다. 왜냐하면 더 복잡하고 미묘한 맛이 있기 때문입니다.

. . .

나는 영국의 커스터드가 전통적인 재료로 베이를 가지고 있다고 생각합니다. 당신은 하나의 베이 리프로 커스터드를 만들어 경쟁하는 강한 풍미없이 많은 맛을 느낄 수 있습니다.

. . .

업데이트 : Serious Eats Food Lab이 방금 베이 잎의 요점은 무엇입니까? 관심을 가질만한 좋은 정보가 많이 있습니다.

베이가 쇠고기와 잘 어울립니다. 나는 캠핑과 같은 특별한 상황에서도 항상 쇠고기 스튜에 몇 개를 넣었습니다. 나는 또한 그들을 쇠고기 칠리로 무너 뜨렸다. 남편은 스파게티를 위해 토마토와 고기 소스에 (전체)를 추가합니다.

요리하는 것이 30 분 이상 끓이지 않는다면, 나는 베이를 귀찮게하지 않을 것입니다. 맛을 불어 넣으려면 시간이 걸립니다.

Josh Caswell이 그의 의견에서 제안한 것처럼, 당신은 만 주입을 만들 수 있습니다.

나는 베이로 요리 한 '파스타'(스파게티 등)가 좋은 맛 프로파일을 줄 것이라는 것을 알았습니다.

나무에 손을 대면 가지를 자르고 BBQ 생선 꼬치로 사용할 수 있습니다. 그들은 마데이라에서 놀라운 효과를냅니다.

베이 사용을 중단하지 마십시오. 그것은 가장 놀라운 재료 중 하나입니다! 그것은 당신이 요리하는 모든 것에 깊이와 영혼을 부여합니다. 신선 할 때 냄새가 나는 것 같아요. 신선하게 고르면 (노력할만한 가치가있는 많은 것을 골라서) 물과 소다수에 담그고 2 ~ 3 일 동안 말려 항아리에 보관하십시오. 수프 / 스튜 / 무엇이든 평균 냄비에 1-2 잎을 사용하십시오. 베이의 유무에 관계없이 차이를 맛보고 싶다면 완두콩, 신선 또는 냉동 (전자 레인지가 아닌)을 요리 할 때 사용하십시오. 그것들은 매우 잘 어울리고 맛 변화에 대한 명확한 아이디어를 제공해야합니다.