Kiwifruit는 어떻게 고기를 부드럽게하는 데 사용됩니까?

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나는 오늘 Kiwifruit가 고기를 부드럽게하는 데 사용된다는 것을 읽었습니다. 어쨌든 과일 처트니를 만들고 싶었습니다. 일반적으로 망고를 가기로했지만 이번에는 키위 과일을 사용하지 않겠습니까?

나는 액 티니 딘이이 과정에 책임이 있다는 것을 읽었지만 그것이 키위 과일을 요리하면서 변성 된 것임을 알기 때문에 생 키위 과일이 필요하다.

그렇다면 생 키위 과일과 고기 (닭고기를 사용하고 싶었습니다)를 어떻게 준비해야합니까, 고기 매리 네이드를 얼마나 오래 두어야하고 나중에 고기를 요리하거나 볶아야합니까?

— 반
소스

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이것은 나의 첫 번째 질문이며 일반적으로 영어를 요리 (말하기 / 쓰기)하지 않으므로 단어 / 태그가 잘못되면 질문을 자유롭게 편집하십시오.

— Baarn

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키위를 얼리세요. 열심히 할 때 닭으로 도살을 물 리치십시오.

— Chris Cudmore

2

"kiwi"가 아닌 "kiwifruit"를 나타내는 +1 전자는 과일이고, 후자는 뉴질랜드 토착 조류입니다. "Kiwi"는 뉴질랜드 사람을위한 구어체입니다.

— Nicholas

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독일의 @Nicholas 과일은 Kiwi라고합니다. 그러나 ChrisCudmores 제안을 사용하면 고기가 얼어 붙는 한 키위 중 어느 것이 고기를 부드럽게하는 데 사용하든 상관 없습니다.

— Baarn

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@Informaficker 키위를 얼리면 어느 쪽이든 범죄가 될 것입니다. 어느 키위가 얼 었는지에 따라 더 나빠질 수 있다고 나는 인정한다.

— Nicholas

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예 Kiwifruit에는 훌륭한 육류 단백질 연화제 인 Actinidin이 포함되어 있습니다

그러나 그것은 쓰레기 맛, 고기, 특히 닭고기에 대한 좋은 반주가 아닙니다. 과일 잼 (보존)으로 닭고기를 제공하는 것과 같이 너무 맛이 좋으며, 좋아한다면 가십시오!

— TFD
소스

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@ TFD- 돼지 고기는 종종 달콤한 소스 나 과일과 함께 제공됩니다. 키위 열매에 대해 나쁜 말을하는 것은 불법이 아닌가? 투표 능력이나 무언가를 잃지 않습니까?

— Sobachatina

@Sobachatina Yep, 많은 과일은 고기와 잘 어울리지 만 일반적으로 매우 달콤하거나 달콤하지 않은 과일은 아닙니다. 키위 과일, 일부 바보가 키위 과일 질병을 수입 한 것은 지금 우리의 모든 포도 나무가 죽었습니다. 양으로 돌아 가기

— TFD

thekitchn.com/tip-tenderizing-11683 에서 읽은 토론 에서 저자는 한국의 짧은 갈비 요리에 대해 이야기합니다. 그녀는 키위가 소스에 담그기 직전에 고기에 문질러서 절인 시간이 지정되지 않았다고 말합니다.

— Tatiana Racheva

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마늘, 와사비 / 필리 / 칠리 및 우스터 셔도 훌륭한 매리 네이드와 혼합하면 훌륭한 스테이크 텐더 라이저입니다.

가장 중요한 부분은 45 분 이내에 키위 (믹스)에서 건조시키고 스테이크를 잘 말리기 전에 건조시키는 것입니다. 그렇지 않으면 스테이크에 모래 질감이 생깁니다.

— 프랭클린
소스

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레시피를 제공하지 않으면 키위를 다른 조미료와 혼합 / 푸리하여 닭고기와 함께 섭취하고 그 양을 반으로 나누는 것이 좋습니다. 상반기를 사용하여 닭고기를 담그십시오 (나는 최대 밤새 갈 것입니다). 다른 반쪽을 사용하여 처트니 또는 유약으로 요리하여 요리 과일에서 나오는 멋진 둥근 맛을 얻으십시오.

나는 향신료가 첨가 된 (카이엔, 하바네로, 세라 노스) 다른 아로마 향이 좋은 유약이라고 생각합니다.

— 브렌던
소스

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친구가 3 키위 과일을 사용하여 사슴 고기를 매리 네이드로 만들고 밤새 무더기로 바꿨다면 5 파운드의 고기 당 1 키위가 있다고 생각합니다.

— 제이슨
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이것은 내가 다른 곳에서 읽은 것과 유사합니다 ( thekitchn.com/tip-tenderizing-11683 ). 저자는 고기 3-4 파운드 당 키위의 1/2을 제안합니다.

— Tatiana Racheva

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Kiwifruit는 모든 육류를 부드럽게하는 데 사용할 수 있지만 내가 읽은 것에서 요리하기 전에 한 시간 동안 만 남겨 두십시오 ... 그렇지 않으면 머뭇 거리게됩니다.

— 사용자 17070
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이 실험을 한 번도 해보지는 않았지만 키위가 인간의 소화 시스템보다 고기를 더 빨리 변성시킬 수 있는지 의심합니다.

— Aaronut

나는 쇠고기에 대해 3-4 시간을 읽었으므로 문제가 아닙니다.

— Tatiana Racheva

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신선한 키위를 반으로 자른 다음 스테이크 나 돼지 고기의 양쪽을 문지릅니다. 냉장고에 1 시간 이상 넣지 마십시오. 헹구고 가볍게 두 드리십시오. 너무 부드럽고 맛있습니다. 더 비싼 스테이크를 더 이상 구입할 필요가 없습니다. 가장 저렴한 것을 사용하며 매번 작동합니다.

— 이본
소스

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Kiwifruit는 설탕과 향신료를 곁들인 양고기 믹스를위한 최고의 매리 네이드입니다. 그것은 잘 잘 지속됩니다-오 잘게 썬 민트도 추가해야합니다.

— 사용자 18947
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