냄비에 붙어있는 타마 고 야키 계란

나는 타마 고 야키를 요리하려고 노력하는 계란 상자를 많이 보았습니다. 일반 프라이팬과 동일하지만 직사각형 모양의 사각형 프라이팬을 사용합니다.

요컨대, 약간의 기름을 넣고 계란을 넣고 말아요. 그런 다음 반복하십시오.

나는 저열, 고열, 중불을 시도하여 열을 제거했습니다. 타마 고 야키의 모든 레시피와 모든 YouTube 비디오 가이드-설정을 시작하자마자 확고하게 설정하십시오.

결과는 항상 동일합니다. "스틱이 아닌"팬에 붙어서 떨어져 나옵니다.

비밀은 무엇입니까?

기본적인 성공적인 타마 고 야키 교육용 비디오가 있습니다.

여기 내 결과가있다

정사각형 팬의 "비 점착"속성이 여전히 올바른지 확인하십시오. 사진의 팬이 꽤 피곤해 보입니다.

또한 "성공적인 비디오"의 팬에는 바닥이 융기되어 있습니다. 이것은 팬의 바닥에 더 많은 표면적을 제공하고 계란 혼합물로 더 많은 열을 가져와 요리합니다.

일관성이 올바른 경우 롤링이 중요합니다. 당신의 모범을 보면 나는 더 많은 열이 필요하다고 말할 것입니다. 계란은 맨 위에 '젤리 같은'상태로 바닥에서 요리해야합니다.

이렇게하면 팬에 달라 붙지 않고 롤이 달라 붙습니다. 또한 각 롤 후에 팬을 더 많은 오일로 닦아내야합니다. 의심스러운 경우 팬을 움직여 열을 높이고 조절하십시오.

당신이 나열한 모든 시도와의 조합에 부딪 치면 문제가 약간 이상합니다. : P

행운을 빕니다

실제로 그것은 당신의 팬입니다, 나는 당신의 직사각형 모양뿐만 아니라 둥근 팬과 같은 팬을 가지고 있습니다. 그 팬에는 실제로 붙지 않는 표면이 없습니다. 그것은 거의 칠한 탄소 층을 가지고 있지만 붙지 않습니다. 그 팬은 열이 매우 까다 롭고 계란이 달라 붙지 않도록 많은 양의 기름이 필요합니다. 다른 사람이 말했듯이, 팬은 뜨거워 야하며 팬을 열에 더 가깝게 또는 더 멀리 이동시켜 조정하십시오.

또한 층 사이에 팬에 기름을 발라서 붙지 않도록해야합니다. 오일은 롤업 한 종이 타월로 펴서 얇게 퍼져 야합니다. 기름을 부으면 너무 두껍게 풀리고 고르지 않게 튀어 나와 끈적 거리게됩니다. 이 기술은 또한 팬케이크와 함께 작동하여 얇은 지방층이 더 나은 갈색을 더욱 균일하게 만듭니다. 도움이 되었기를 바랍니다.

그것이 달라 붙는 데는 몇 가지 이유가 있습니다. 이유 중 하나는 조리법에서 설탕 대 계란 비율입니다. 초밥 요리사 였을 때 타마 고 야키를 몇 번 만들었습니다. 열쇠는 항상 설탕이 적어 붙지 않도록합니다. 또한 냄비를 뜨겁게 유지하십시오! 계란 혼합물에 한 번에 1-2 온스의 계란 혼합물을 붓습니다. 요리하는 동안 항상 팬을 가열 / 버너로 계속 움직입니다. 요리 할 때마다 팬을 열에 유지하지 마십시오. 레이어링 과정에서 계란 혼합물을 부을 때 계란의 요리 된 부분을 태울 것입니다. 많은 시행 착오를 거듭하지만 일단 중단되면 매우 재미 있습니다. 버너를 켜고 끄는 것이 많습니다. 또한 레시피를 다시 방문하여 조정하십시오. 도움이 되었기를 바랍니다.

나는 같은 문제가 있었다. 팬을 세제로 씻었습니까? 아니면 베이컨과 같은 다른 것을 요리하기 위해 팬을 사용 했습니까?

웃기는 소리가 들렸지 만 엄마가 이런 일을했을 때 우리 엄마는 "냄비를 치료했다"고 타마 고 야키에만 다른 것을 위해 그 팬을 다시는 사용해서는 안되며, 세제로 냄비를 절대로 씻지 말아야한다고 말했습니다. 뜨거운 물.

나는 그림에서 알 수 없지만 그것이 당신이 가지고있는 비 스틱 세라믹 코팅 팬이라면, 나는 그것을 버릴 것입니다. 나는 세라믹 비 스틱 팬이 아직 없습니다. 비 스틱 속성을 잃기 시작하면 실제로 나쁩니다.