마늘이나 양파에서 세균을 제거해야합니까?

친구는 항상 마늘과 양파에서 세균 (중앙)을 제거하도록 지시합니다. 특히 녹색으로 변하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 이 식물의 세균의 장단점은 무엇입니까?

그래서 ... 나는 항상 쓴 맛 때문에 그것을 제거하라고 배웠습니다. 나는 그것이 충분히 큰 경우 일반적으로 그것을 제거합니다.

그러나 이것이 사실인지 (그리고 그것이 어느 정도인지) 논쟁이있는 것 같습니다. 참조 : http://www.examiner.com/article/remove-the-garlic-germ-few-do-this-anymore 및 http://ruhlman.com/2011/02/garlic-germ/

요컨대, 그것을 제거해야하는지에 대한 혼합 된 가르침이 있습니다. 그러나 본질적으로 세균 DOES는 마늘의 맛에 영향을 미칩니다. 어떤 사람들은 그것을 쓴 맛으로, 어떤 사람들은 그것을“더 마늘 같은”음식이라고 부릅니다. Ruhlman은 즉시 열로 치면 제거 할 필요가 없다고 제안합니다. 그가 마늘을 둘러 쌀 무언가를하고 있다면, 그렇지 않습니다.

이것에서 내가 제안하는 것 (그리고 지금부터 시도하려고하는 것)은 그것을 무시하고 맛의 차이를 발견하거나 더 중요한 결과를 불쾌하게 찾는 것입니다. 다음에 꺼내십시오. 그렇지 않으면 차이점을 알지 못하므로 걱정하지 마십시오.

나는 마늘의 맛에 영향을 미친다는 것을 알기 때문에 항상 광산을 제거합니다. 그러나 마늘을 냉장고에 보관하기 시작한 후 마늘이 훨씬 오래 유지되고 녹색 세균이 거의 발생하지 않는다는 것을 알았습니다.