100 % 주스 란?

라벨에 표시된 주스 유형은 여러 가지가 있습니다

100 % 주스
집중하지 않음
집중에서
96 % 주스 (보통 저렴).

그들 사이의 차이점은 무엇입니까?

juice

— 악어 사냥꾼
소스

100 %가 "있는"것은 실제로 불행히도 요리 쿼리보다 '법적'질문에 더 가깝습니다. 그것은 당신이 어느 나라에 있는지와 종종 어떤 과일을 공급 받았는지 중요합니다. 이 질문에 대한 @Aaronut의 대답은 직접 지적하지는 않지만 문제가되는 것에 대한 통찰력을 제공해야합니다.

— Cos Callis

@CosCallis 이것은 정말 답할 수 있습니다-100 % 주스로 판매 할 수있는 것에 대해 약간의 세부 사항이 있다고 확신하지만 농축액 대 합리적인 질문은 아니며 <100 % 주스는 보편적으로 설탕 물을 의미합니다 추가되었습니다. 그리고 기본적으로 규제가 없다면 100 %는 그것이 풍성한 맛 대신 포도 나 사과 일 수 있지만, 소리처럼 들리는 것을 의미합니다.

— Cascabel

과일에는 많은 물이 들어 있습니다. 집에서 과일 한 조각을 가져 가서 누르면 물에 설탕, 비타민 및 기타 고형물이 용해됩니다. 방금 눌러 진 주스 100g에 물 Xg과 주스 100-Xg이 있다고 가정 해 봅시다.

주스를 판매하는 제조업체는 몇 가지 일을 할 수 있습니다.

주스를 저온 살균하여 그대로 판매하십시오. 이것은 100% juice, not from concentrate감귤 주스의 경우 "펄프 함유"또는 사과 주스의 경우 "자연적으로 흐림"으로 표시됩니다.
주스를 걸러 내고 저온 살균하고 판매하십시오. 이것은 100% juice, not from concentrate"투명한"주스로 다시 판매됩니다.
주스를 저온 살균하는 대신 과일이 자라는 곳과 가까운 곳에서 주스에서 Yg의 물을 끓일 수 있습니다 (Y <X, 과일의 고체 만 얻기 위해 충분한 물을 끓여서 맛을 바꾸면됩니다) 많은). 이것을 농축액이라고합니다. 포장 공장으로 운송되며, 포장 전에 Y ml의 순수한 물이 다시 첨가됩니다. 이것은입니다 100% juice from concentrate. 제조업체의 장점 : 그는 과일 공장이 저렴한 열대 지방 어딘가에있는 Juicing 공장과 고객이 사는 곳과 가까운 포장 공장 사이의 운송에 대해 중량 당 지불합니다. 많은 양의 물을 운송하지 않으면 많은 비용이 절약되며 농축액은 포장되지 않은 주스보다 덜 부패하기 쉽습니다.
과일 주스보다 물 비용이 저렴합니다. 제조업체가 과일 주스 50g에 물 50g을 첨가하는 경우 (농축 여부와 상관없이) 이것은입니다 50% fruit juice drink. 대부분의 고객은 과일 주스가 달콤하고 약간 신맛이 나기를 기대하므로 제조업체는 물뿐만 아니라 설탕과 산이 함유 된 물 (주로 구연산)을 첨가합니다. 제조업체가 주스 96g에 물 4g 만 첨가하면 96 % 주스가됩니다.
마지막으로 100 % 주스가 주스가 제목에 주어진 과일에서만 나온다는 의미는 아닙니다. 사과 주스와 감귤 주스는 매우 저렴하지만 다른 모든 주스는 비싸다 (지역에 따라 다른 저렴한 주스도있을 수 있음). 따라서 많은 제조업체는 실제로 혼합 주스 인 100 % 주스를 판매합니다. 패키지에 "사워 체리, 100 % 주스"라고 표시되면 체리 주스 25 %와 사과 주스 75 % 일 가능성이 있습니다. 이러한 조합은 성분 목록에 작은 글씨로 표시되어 있지만 AFAIK는 주스 혼합에 사용되는 주스의 정확한 비율을 법적으로 명시 할 필요는 없습니다 (법에 따라 다름).

— 럼초
소스

한 가지 추가 할 점 100% juice from concentrate은 일반적으로 두 번의 저온 살균 과정을 거칩니다 (한 번 농축 한 후 다시 물을 뿌린 후). 따라서 농축액을 구입하여 직접 재수 화하면 얻을 수있는 것보다 탈지가 더 많습니다. (미국의 테스트 키친은 맛 테스트를했으며 결과에서 분명하다고 밝혔다)

— Joe

내가 만드는 하나 개의 지점이, 플로리다 천연 주스 갓 100 % 주스로 판매되지 농축액하지 압착으로 표시됩니다. 많은 사람들이 집중력을 발휘하지 못하고 저온 살균을 한 적이 있습니까?

— 악어 사냥꾼

@Thecrocodilehunter, 플로리다의 Natural OJ를 자세히 보면 (연결된 사진에서도) 100 % 순수한 플로리다 오렌지 주스라고합니다. 확실하지 않은 경우 성분을 확인할 수 있으며 유일한 성분은 "오렌지 주스"여야합니다. 요즘 일부 OJ에주의를 기울이면서 실수로 스테비아가 섞인 50/50 OJ / 물을 구입했습니다. 안에 무엇이 있는지 확실하지 않으면 레이블을 읽으십시오.

— lemontwist

@Thecrocodilehunter "농축 물이 아님"은 럼 초가 그의 답변에서 말하는 것을 의미합니다. 물을 끓여서 나중에 다시 추가하지 않았습니다. 그건 그렇고, 때로는 자신의 물을 첨가하기 위해 농축 OJ를 구입할 수 있습니다.

— slim

@Thecrocodilehunter 저온 살균은 농축액을 만드는 것과 다릅니다. 또한 신선한 주스를 희석 할 수 있습니다-신선한 주스 1 부를 물 1 부 (농축 단계를 거치지 않고)와 섞으면 50 % 주스가됩니다. 경제적으로 이해가되지 않지만 할 수 있기 때문에 많은 제조업체가하지 않습니다.

— rumtscho