가당 농축 우유가 증발 우유를 대체합니까?

나는 타이 그린 카레를위한 레시피를 가지고 있는데, 나는 가지고 있지 않은 증발 우유를 요구합니다. 농축 우유를 달게 했습니까?

아니.

가당 연유의 설탕 함량은 40 %입니다. 그것은이다 매우 달콤한 디저트와 같은 적합. 카레로 대체하기에는 너무 달콤합니다.

일관성은 크게 다릅니다. 기화 된 우유는 진한 크림과 같은 정도입니다. 설탕 함량이 높기 때문에 가당 농축 우유는 따뜻한 카라멜의 일관성입니다.

또한, 그들은 다른 색상, 증발 우유는 흰색이며, 달게 응축 된 연한 갈색입니다.

(질문에 직접 대답하지 않음).

다른 사람들이 말했듯이, 그것은 좋은 대체물이 아닙니다.

당신이 내가 그것을 대체 할 것을 물었다면, 나는 코코넛 저장 유에 개인적으로 사용합니다. 왜냐하면 그것이 식료품 저장실에있는 것이므로 카레에서 어떻게 작동하는지 좋아합니다.

더 가까운 대체물은 반 또는 반 크림 일 것입니다. 그러나 그들은 증발 된 우유와 같이 더 가까운 지방 비율을 가질 것입니다. 그들은 설탕을 가지지 않을 것입니다.

그들은 거의 동일합니다. 감미 한 비트를 계산하지 않으면 설탕은 약 40 %이며 증발 우유는 물의 약 60 %가 제거 된 우유 일뿐입니다. 단맛을내는 것을 계획하고 있다면 레시피가 요구하는 것보다 조금 덜 사용하려는 경우 특정 레시피로 대체 할 수 있습니다.

두 가지가 비슷합니다. 분명히 농축 우유의 설탕이 큰 차이입니다.

그들은 같은 방식으로 시작합니다. 약 60 %의 물이 감압 및 온도에서 끓임으로써 우유에서 제거됩니다. 그런 다음 증발 된 우유를 가열하여 멸균하여 카라멜 맛을냅니다. 가당 연유는 같은 방식으로 살균되지 않고 설탕이 첨가되어 박테리아가 자라는 것을 막아줍니다. (내가 생략 한 다른 단계가 있습니다 . Wikipedia 및 이 책 발췌 부분을 참조하십시오 .

정말, 정말 달콤해질 것입니다. 당신이 그것을 좋아하지 않으면, 아니, 당신은 할 수 없습니다.

그러나, 당신이 내 악의적 인 달콤한 이가 있다면, 그것은 깔끔한 변형이 될 수 있습니다. 나는 개인적으로 감자 수프에서 증발 된 응축 우유를 바꾸고 햄을 첨가하는 것을 좋아합니다. 마지막 수프는 디저트가 될 정도로 달콤하지만 여전히 맛있습니다.

.... 현재 카레로 시험 해보고 싶습니다.