파슬리 : 플랫 리프 또는 곱슬?

평평한 잎 또는 곱슬 잎 파슬리를 사용해야하는지 어떻게 알 수 있습니까? 나는 주로 성분으로 사용하는 것에 관심이 있지만 장식용으로 사용에 대한 지침도 환영합니다.

평평한 잎 (이탈리아 파슬리라고도 함)과 곱슬 파슬리는 서로 바꿔 사용할 수 있지만 대부분의 요리사는 평범한 잎을 선호합니다. 그것은 당신과 당신의 선호에 달려 있습니다.

곱슬 파슬리는 장식에 대해 이야기 할 때보 다 독특하고 시각적으로 흥미로운 모양을 제공하지만 접시에 파슬리 장식을하는 것은 "비 기능적"장식입니다. 약간의 녹색을 첨가하는 것 외에도 내가 아는 사람이 입에 튀어 나와 먹을 것이므로 그다지 목적이 없습니다. 다진 파슬리 또는 허브를 뿌려서 향을 향상 / 향수시키는 것이 좋습니다.

곱슬 머리 파슬리는 또한 주름진 가장자리 때문에 파슬리 샐러드에 시각적으로 매력적입니다.

가능하면 평평한 잎을 사용하고, 평평한 잎을 사용할 수 없으면 곱슬을 사용합니다. 어떤 환경에서도 (녹색 먼지 만 닿는 경우 제외) 말린 파슬리를 사용하는 것이 좋습니다. 잔디 깎는 기계의 밑면에서 나온 클립핑은 아마도 더 많은 맛을냅니다. 말린 향신료도 마찬가지입니다.

플랫 파슬리는 남유럽 요리에 더 적합하며 더 강한 맛을냅니다.

곱슬 파슬리는 북유럽 요리, 특히 영국 요리에 더 좋습니다. 예를 들어 대구 파슬리 소스에 딱 맞습니다. 그것은 원시 형태로 훨씬 온화하고 쓴 맛이 적습니다.

나는 개인적으로 맛의 차이를 말할 수 없습니다.

나는 평엽이 YMMV보다 잘 자르기 쉽다고 생각합니다.

최근에 우리는 곱슬했다. 실란트로와 같은 유리에 이것을 보관할 수 있으며 ( 이 지침에 따라 ) 2 구분을 쉽게 알 수 있습니다 . 매우 편리하다고 생각 합니다.

솔직히, 그 차이는 질감과 관련이 있다고 생각합니다. 내가 요리하지 않으면, 나는 평평한 파슬리를 사용한다. 곱슬 머리가 매우 거칠고 거친 입 느낌을 갖기 때문이다.

그 외에는 중요하지 않다고 생각합니다.