8 일부 신선한 허브는 건조 할 때 다른 허브보다 더 좋은 향을 유지하는 것 같습니다. 예를 들어, 말린 파슬리는 맛이 거의 없지만 말린 타라곤 맛은 신선한 타라곤과 합리적으로 가깝습니다. 너무 많은 맛을 잃지 않으면 서 어떤 다른 허브를 성공적으로 건조시킬 수 있습니까? herbs food-preservation drying — 아틸라 소스 "최고"란 무엇을 의미합니까? — 팝 : 1 나는 그들이 그들의 맛을 유지한다는 것을 의미한다고 생각합니다. — ceejayoz 감사합니다 CeeJayoz : 나는 그들의 풍미를 유지하는 것을 의미합니다 (본질) !! — AttilaNYC
7 타라곤, 바질, 오레가노, 백리향, 풍미 및 세이지가 건조 된 형태로 가장 많이 사용됩니다. 일반적으로 신선도가 높고 향이 강할수록 건조한 상태가 좋습니다. 로즈마리는 맛을 건조하게 유지하지만 건조한 제품을 갈지 않으면 소나무 바늘을 먹는 것과 같습니다. 나는 대신 신선한 로즈마리를 선호합니다. — 대린 시너 트 소스 내 경험상 바질은 최악 중 하나입니다. 나는 냉장고에 보관하거나 페스토로 요리하는 것을 선호합니다. — mouviciel 로즈마리를 그라인딩하는 것은 그리 큰 일이 아닙니다. 나는 한 손의 손바닥에 일부를 붓고 다른 손바닥으로 문지릅니다. — Benjol
2 레몬 그라스는 풍성하게 자라며 건조 할 때 많은 공간을 차지하지 않는 훌륭한 수확 허브입니다. 기본적으로 스톡을 자르고, 밧줄로 싸서 지하실에서 거꾸로 매 달리십시오 (건조되는 한). 말린 용도는 분쇄하지 않는 한 대부분의 국물에 사용됩니다. — 제조 소스
1 나는 Sage를 줄기에서 따서 한 달 정도 거꾸로 매달아 따뜻한 건조한 곳에 거두고 잎을 따서 항아리에 넣음으로써 Sage를 건조시키는 데 성공했습니다. 그것은 (곰팡이없이) 잘 말리고 사용했을 때 많은 풍미를 유지하는 것처럼 보였습니다. — 제레미 프랑스어 소스