옥수수 가루와 옥수수 가루의 차이점은 무엇입니까?

옥수수와 밀가루가 섞인 요리법이 있지만, 미국 남동부 지역의 식료품 점에서는 옥수수 만 먹습니다.

1. 옥수수 가루와 옥수수 가루의 차이점은 무엇입니까?
2. 옥수수 가루 대신 옥수수 가루를 안전하게 사용할 수 있습니까?

두 가지의 차이점은 아래에서 볼 수 있습니다 (포스트 는 아나 데마 빵에 사용되는 옥수수 가루와 밀가루를 비교 한 실험입니다 ).

옥수수 가루는 오른쪽에 흰색의 미세한 성분입니다. 첫 번째 명백한 차이점은 텍스처가 둘 사이에서 다르다는 것입니다. 두 번째는 용도가 다르다는 것입니다. 둘 다 글루텐 함유 밀가루를 대체하는 데 효과적입니다 (글루텐 형성에 도움이되지 않음).

그러나 대체 측면에서 옥수수 가루는 양질의 거친 밀가루와 비슷한 것으로 대체되며 옥수수 가루는 퀴 노아 또는 가반 조 콩 가루로 더 잘 대체됩니다.

둘 다 갈은 옥수수입니다 (옥수수는 유럽에서와 마찬가지로). 차이점은 옥수수 가루는 일반적으로 옥수수 가루보다 훨씬 더 미세한 질감으로 분쇄된다는 것입니다.

일부 상황 (예 : 빵가루 치킨)에서는 둘 다 사용할 수 있지만 다른 질감 결과를 얻을 수 있습니다. 일반적으로 올바른 제품을 사용하려고합니다.

예를 들어, 옥수수 머핀은 일반적으로 아침 식사로 만들어지며, 옥수수 가루로 만든 경우, 각 옥수수 가루가 제공하는 입맛이없이 훨씬 밀도가 높아집니다.

업데이트 : 일부 장소에서 폴렌타 는 옥수수 가루 (옥수수 가루로 만든 죽이나 머쉬 )의 또 다른 용어입니다.

Masa 는 건조 된-물 처리 된 옥수수로 분쇄되었습니다. 상징적 인 옥수수 또띠아 및 타 말레를 포함하여 남서부, 중부 및 남미 요리에 널리 사용됩니다.

옥수수 가루는 거주 지역에 따라 미처리 된 (알카라인 공정) 옥수수 또는 가루 전분 (일반적으로 옥수수 또는 언젠가 밀 기반) 일 수 있습니다.

말할 수있는 유일한 방법은 필요한 레시피를 확인하는 것입니다. 그것이 빵 부피를위한 밀가루와 같은 벌크 성분이라면, 아마도 미처리 옥수수 일 것입니다. 하나 또는 두 개의 숟가락이 액체에 혼합되어 가열 된 경우 아마도 농축기로 사용 중이며 가루 전분을 말합니다.

전 세계 많은 국가에서 일반적으로 잘게 다듬지 않은 옥수수를 구입할 수는 없지만 옥수수 유래 전분을 쉽게 구입할 수 있습니다

확실하지 않은 경우 레시피에 대한 링크를 게시하십시오

Annals of New York Academy of Sciences의 최신 간행물 에서 가능한 정의를 볼 수 있습니다 . 표 4를 찾으십시오.

옥수수 가루는 300 ~ 600μm의 입자 크기로 표시되며 지방 함량은 1.8 %이며 옥수수 가루는 212μm 미만의 입자 크기로 표시되며 지방 함량은 2.7 %입니다.

또한 US CFR 137의 다양한 정의를 언급하는데,이 제품은 다양한 유형의 체 / 천 / 거즈를 통과하는 제품의 양에 대한 간접 입자 크기 정의를 제공합니다.

옥수수 가루와 옥수수 가루의 차이점은 옥수수 가루는 옥수수 가루의 전분 부분입니다. 즉 옥수수 가루에서 전분과 단백질이 분리되고 미세한 부드러운 부분이 전분과 단백질이 분리 된 ... 전분 부분은 힌디어에서 Mayeda라고하고, protien 부분은 힌디어에서 Ravaa라고합니다.

게시자 : Izzuddin Saify