브리와 카망베르에는 차이가 있습니까?

방송사에서 크기와 별 차이가 없다고 주장한 Radio NZ 의 프로그램을 듣고 있었습니까? 오늘날 우리는 카멜 버트에 브리 라벨을 붙이고 내일은 거의 같습니다. 이 사건이 전 세계에 해당합니까 아니면 뉴질랜드에만 해당됩니까?

그들은 부드러운 숙성 치즈이며, 비슷한 점이 많지만 결코 같은 것은 아닙니다.

• 카망베르는 3 주 이상 숙성; 브리는 1 주일 정도 숙성 할 수 있습니다.
• 브리는 일반적으로 18 시간 동안 배수된다; 카망베르는 48 시간 동안 배수됩니다.
• 브리는 숙성 전에 소금에 절일 수 있습니다. 카망베르는 아닙니다.
• 브리는 종종 카망베르보다 저온 살균된다 ( "정품"브리는 저온 살균되지 않았음에도 불구하고).

즉, 다양한 종류의 브리와 다양한 종류의 카망베르가 있으며, 다른 카망베르와 같은 맛을 가진 적어도 하나의 브리를 찾는 것은 그리 놀라운 일이 아닙니다. 그럼에도 불구하고, 금형, 배수, 노화가 다릅니다.

실제 차이는 표면적 대 부피 비율입니다. 둘 다 크기가 다르지만 브리는 일반적으로 같은 지름의 카망베르에 비해 덜 두껍습니다. 이것은 치즈 중간에 다른 고장을 초래합니다. 치즈를 분해하는 효소는 브리에서 중간 (보통 모든 방법)으로 훨씬 더 많이 들어갑니다. 많은 카망베르에서는 효소가 침투하는 한 변색 선을 볼 수 있습니다.

그들은 매우 비슷합니다.

http://en.wikipedia.org/wiki/Brie
http://en.wikipedia.org/wiki/Camembert

후자는 본질적으로 전자의 변형입니다.

싼 상업적인 물건이라면 눈에 띄는 차이가 없습니다. 하이 엔드를 구매하는 경우 차이점을 알 수 있습니다.

크기 주석을 제외하고는 다른 점이 명확하지 않습니다. 내가 가끔 브리와 카망베르를 사는 미국에서는 기본적으로 같은 크기로 만들어지고 약 1 인치 두께의 작은 조각이나 작은 실린더로 포장됩니다. 프랑스, 스위스, 오스트리아에서 여행 할 때와 같은 크기와 포장 경험이있었습니다.

그들은 비슷한 재료, 조리법, 맛이 다릅니다. 그것들이 "다름 아닌 것"으로 생각되어서는 안되는 것 같습니다.