답변:
RI의 프로비던스에있는 Johnson & Wales University의 요리 학교에서 제 시간에 다시 도달 :
모자의 스타일은 중세 시대의 그리스 정교회 수도원에서 시작되었는데, 요리사 (종종 다른 교육을받은 사회 구성원들과 함께 피난처를 타는 사람들)는 흰 모자 ( 검은 색 의 수도사)를 착용하여 수도 사들과 자신을 구별 할 수 있었습니다. 초기 요리사 모자는 약간 높았지만 결국 키가 크지는 않았습니다.
Marie Antoine Careme (일반적으로 "Chef of Kings and Kings of Chefs"라고 함)은 어머니 소스 개발 및 표준 가구 제작 및 주방에서 사용되는 용어 분류를위한 고전 프랑스 요리의 아버지로 평가됩니다. 그는 오늘날에도 여전히 사용되고있는 주방의 많은 조직과 노동 분열에 대해 신뢰하고 있습니다. 부엌에서 역할과 키를 지정하기 위해 요리사는 다양한 높이의 모자를 착용했습니다. 가장 키가 큰 그는 그를 수석 또는 최고 요리사로 지정했습니다.
전통적으로 현재의 전통 주름은 모자를 쓰고있는 요리사가 달걀을 준비 할 수있는 방법의 수를 나타냅니다 (물론 현재 우리가 사용하는 일회용 종이 모자보다 우선합니다). 100 개의 주름은 원하는 "궁극적 인"숫자로 간주된다. 그러나 상업용 주방에서 25 년의 경험을 가진 요리사로서, 계란을 준비하는 데 100 가지 방법 (알을 요리법의 재료로 포함하지 않음)을 언급하기가 어려웠습니다.
http://www.straightdope.com/columns/read/1431/whats-the-origin-of-the-chefs-hat
요약하면 그리스 정교회의 옛 요리사들은 성직자들을 숨기고 신의 진노를 달래기 위해 색을 흰색으로 바꿨습니다 .VII Henry는 수프에서 머리카락을 찾아 요리사를 이기고 다음 사람을 입었습니다. 모자.
지금은 주로 전통 때문이라고 말하고 싶습니다. 내가 아는 대부분의 요리사는 조각 스테이션에 있지 않으면 머리를 두건으로 착용합니다.
나는 요리사가 모자의 높이가 머리에서 열을 발산하는 것이라고 들었습니다.
요리사 모자는 모자를 쓰지 않거나 모자 만 쓴 요리사 나 다른 요리 직원이 낮은 물건을 얻거나 구부러진 자세를 취한 후 일어 서서 일어나기 시작했을 때 자연스럽게 개발되었습니다. 열린 찬장 문이나 매달린기구 (무거운 칼, 꼬치, 식칼)와 같은 것이 머리에 그를 찔러 부상을 입히고 식사 준비 조직에 더 많은 긴장을 가중 시켰습니다. 아파요. 그래서 우리가 지금 처음으로 만든 모자는 깨끗한 흰 모자를 쓴 사람을 예견하기 위해 높이를 추가 한 일종의 다윈의 기원으로 몇 세기에 걸쳐 진화했습니다. .
속임수입니다. 예전에는 기사와 함께 칼로 휘두르면서 머리를 겨냥했습니다.
요리사가 키가 큰 모자를 쓰고 요리를한다면 기사가 그보다 자주 스윙을 할 때 요리사가 탈출 할 수있는 시간을주는 것만으로 모자를 쓰러 뜨릴 수 있습니다.