적절한 가열은 상한 음식을 안전한 음식으로 변형시킬 수 있습니까?

위험한 물질을 명시 적으로 첨가하는 것 외에 어떤 수단으로도 안전하지 않거나 오염 된 음식이 있다고 가정 해 봅시다. 유효 기한이 지났거나 실온에서 너무 오래 방치하여 안전하지 않게 처리 할 수 ​​있습니다. 고려해야 할 또 다른 가능성은 손상된 캔으로 인한 보툴리누스 중독입니다.

이러한 상황에서 음식을 충분히 가열하여 안전한 상태로 부활시킬 수 있습니까?

그것은 안전하지 않은 미생물을 만드는 것과 관련된 정확한 미생물에 달려 있습니다. (또는 아마도 당신이 알지 못하기 때문에 짧은 대답은 "아니오"입니다).

미생물의 존재로 인해 미생물 자체가 존재하거나 미생물이 생성하는 독소에 의해 미생물의 성장으로 인해 식품이 안전하지 않게되는 두 가지 방법이 있습니다. 음식을 충분히 데우면 충분한 미생물이 죽게되므로 그 미생물을 처리하게됩니다. 불행히도 일부 독소는 열에 안정적이며 음식을 숯으로 바꾸지 않고 독소를 파괴하기에 충분히 높은 온도로 음식을 가열하는 것은 불가능합니다 .

FDA의 Bad Bug Book 은 특정 병원체와 열 안정성 및 열 안정성 독소에 대한 세부 정보를 제공합니다.

다른 사람들이 말했듯이, 이것은 음식을 망치게 한 원인에 달려 있습니다. 그러나 언급되지 않은 세 번째 경로 인 포자를 추가합니다. 포자는 기본적으로 우주복에 해당하는 박테리아의 일종입니다. 상태가 나쁠 때 박테리아가 포자를 형성 할 수 있으며 포자는 열, 산, 표백제 등 매우 적대적인 조건에서 살아남을 수 있습니다. 포자는 보툴리누스의 경우에 특히 중요합니다.

보툴리누스 중독으로 인해 음식이 망가 졌다면 안전을 보장하기 위해 할 수있는 일은 많지 않습니다. 장기간 가열하여 (최소한 아래 USDA 팩트 시트에 따르면) 박테리아를 죽이고 음식에서 직접 독소를 파괴 할 수 있지만 박테리아의 포자는 내열성입니다. 포자를 섭취하면 활성 박테리아가되어 체내에서 독소를 직접 생산할 수 있으며, 독소는 심각한 또는 치명적인 손상을 일으킬 수 있습니다.

보툴리누스 중독과 보툴리눔 독소에 대한 자세한 내용은 https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/를 참조하십시오. 식중독 및 질병 / 클로 스트 리듐-보툴리눔 / ct_index

남자! 위험을 감수하지 마십시오! 독소, 포자 등은 매일 사람들을 거둔다.

냉장고에있는 음식에 대해 궁금한 점이 있으면 버리십시오! 냉동실은 바프, 땀, 상처 및 사망 예방에 사용됩니다. 쉽고 안전합니까? 그렇지 않으면 전술을 다시 먹기에 좋은 냉장고 부패에 대해 아무 말도하지 마십시오.

그것은 실제로 독소에 달려 있지만 솔직히 말해서 미리 알 수 없으므로 귀찮게하지 않고 그냥 버려야합니다.

당신은 견과류입니까? 생각조차하지 마세요.