야채는 과일처럼 익습니까?

이것은 어리석은 질문 일지 모르지만 잘 익은 채소를 본 적이 없습니다. 야채 재배가 과일 재배와 다른가? 나는 흙에서 당근을 집어 들고 먹을 수는 있지만 딸기에는 절대로 먹지 않을 것입니다.

또한 특정 채소 (감자, 나는 믿는 것)가 완전히 자라기 전에 먹는 것이 위험합니까?

vegetables

— Henning Klevjer
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답변:

야채는 익지 않습니다. 당근, 감자, 잎이 많은 채소 등

그들은 물론 더 커질 것이고 일부 채소는 나이가 들수록 더 쓰라 리거나 우디해질 것입니다. 녹색은 쓰다.

일반적으로 말하는 채소는 더 젊습니다. 당근은 어릴 때 특히 달콤하고 부드럽습니다. 감자는 어떤 크기로도 완벽하게 괜찮습니다.

가능한 일부 예외는 일부 과즙 및 토마토와 같은 요리 목적으로 채소로 표시된 과일입니다. 이들은 익을 필요가 있으며 수확 후 익을 수 있는지 여부는 식물에 달려 있습니다.

— 소바 차 티나
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고추는 식물성 과일이지만 한 번 뽑으면 익지 않습니다. 녹색은 미숙하다. 유색 (빨강, 주황, 자주색 등)은 익습니다.

— SAJ14SAJ

고추 따기 후에도 여전히 숙성 된 것이 확실합니다. 정말 느리기 때문에 대부분 붉은 고추에 녹색 패치 같은 것이 사라지는 것을 볼 수 있습니다. 그러나 나는 jalapenos가 녹색에서 빨간색으로 계속 진행되는 것을 보았습니다. 다른 질문에서 논의 할 가치가있을 것입니다.

— Cascabel

@Jefromi 나는 그것이 사실이 아니라고 말하지 않을 것입니다. 그러나 그것이 느리다면 충분히

— 느꼈

@ SAJ14SAJ 아차, 이미 질문과 대답 cooking.stackexchange.com/questions/23616/...

— Cascabel

벨기에의 꽃가루 는 흥미로운 사례입니다. "잎이 녹색으로 변하지 않고 열리지 않도록하기 위해 햇빛이없는 상태에서 완전히 지 하나 실내에서 재배됩니다. 잎의 끝 부분 만 보여줍니다. 파란 종이로 싸서 판매되어 빛으로부터 보호하고 연한 색과 섬세한 맛을 보존합니다. "

— Itamar

놀랍게도 이것은 요리 문제보다 원예 문제에 가깝습니다. 숙성은 당신이 사용하는 단어가 아니지만 (과일에 아주 엄격하게 적용됨) 일부 채소, 특히 채소는 기본적으로 식용 채소와 종자 사이의 중간 단계 인 볼팅 (bolting)이라는 과정을 거칩니다. 일반적으로 어떤 결과를 먹고 싶지 않습니다. 더운 날씨에는 양상추가 특히 나쁘다. 줄기가 자라기 시작하면 잎이 고사리처럼 변하고 쓴 맛이 나고 식물은 라텍스로 채워진다. 말할 필요도없이, 뿌리에 물을 뿌린 상추를 고문하려고하지 않는 한, 이것은 부엌에서 거의 문제가되지 않습니다.

— BrianX
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과일은 씨앗 (사과, 토마토, 오이, 엿보는 사람, 오크라, 레몬)을 포함하는 식물의 일부입니다. 사람들이 잘 익은 과일을 고려하는 것이 항상 식물의 성숙과 관련이있는 것은 아닙니다 (종자가 성숙하여 분산 될 준비가되었습니다)

야채는 우리가 먹는 식물의 다른 모든 부분입니다

야채는 익지 않고 자랍니다. 많은 식물들이 생장주기에서 특정 시간에 맛을 더 잘 맛볼 수 있지만, 일반적으로 문화와 선호도에 따라 다르며, 확고한 규칙은 없습니다. 생식주기 동안 식용으로 변하는 식물은 거의 없습니다

모든 과일과 채소는 수확 한 날 부패하기 시작합니다. 일부 과일에서는 맛이 좋으며 대부분의 야채에서는 그렇지 않습니다 . 잘 익은 과일을 익히기 전에 며칠 동안 맛과 질감이 좋아질 수 있습니다.

대부분의 경우 과일 및 채소 영양 프로파일은 수확 한 날부터 부패합니다.

— TFD
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모든 채소가 일단 수확되면 쇠퇴하기 시작한다는 말은 사실이 아닙니다. 예를 들어, 샐러리는 특히 꽃과 물을 주었을 때 꽤 오랫동안 (며칠에서 몇 주) 계속 호흡하고 살 것입니다. 많은 허브도 마찬가지입니다. 뿌리와 연결되지 않은 잎조차도 물이나 다른 영양분이 다 떨어질 때까지 계속 호흡합니다. 많은 식물 부품은 식물에서 한 번만 상당한 시간 동안 살 수 있습니다. 일부 식물은 절단에서 전파 될 수 있다는 사실이 이것의 증거입니다! 세포의 죽음이 끝날 때까지 부패는 시작되지 않습니다.

— SAJ14SAJ 2019

그리고 충분한 물이있는 한 빛이 존재할 때 녹색 부분은 계속 광합성을합니다.

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ 부패 / 성장의 정의는 광산과 다릅니다. 나는 입력 (물, 음식, 빛)이 성장하지 않는다고 가정하고, 정체 지점이 없으므로 결과가 처음에는 약간만 쇠퇴합니다. 세포 사멸은 지속적인 과정이며, 세포 성장에는 새로운 투입이 필요합니다

— TFD

음식이없고 물이 많은 방에 사람을 넣으면 며칠에서 몇 주까지 지속됩니다. 그들은 즉시 죽지 않습니다. 마찬가지로, 식물의 뿌리를 잘라 내면 중요한 자원 영양소가 떨어지고 죽기 전에 내부 자원 (빛이있을 경우 광합성)을 오래 지속 할 수 있습니다. 가장 중요한 자원 인 물을 주면 며칠이 걸릴 수 있습니다. 이것이 꽃과 같이 물에 허브 나 샐러리를 자르면 오래 유지하는 데 도움이되는 한 가지 이유입니다. 부패는 실제로 부품이 죽을 때까지 시작되지 않으며 동물과 달리 한 번에 발생하지 않을 수 있습니다.

— SAJ14SAJ 2013

대부분의 사람들은 물이나 빛없이 수확하고 저장합니다. 예를 들어, 당근 당 당근은 수확, 스팀 세척 및 냉장실에서 암흑에 저장되어 특별히 입력을하지 않고 자라지 않으면 견고하게됩니다. 부패는 항상 일어나고, 그것은 생물학의 한 요소이며, 수확과는 아무런 관련이 없습니다. 부패는 성장과 균형을 이룹니다. 입력만으로도 성장

— TFD