송로 버섯을 만들기 위해 화이트 초콜릿을 스트레칭하는 방법? [닫은]

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진짜 화이트 초콜릿 바가 몇 개 있습니다 . 초콜릿 바의 성분은 설탕, 코코아 버터, 우유, 콩 레시틴, 바닐라의 순서로 있습니다.

재료에 채식 기름이 들어 있지 않습니다 (실제 초콜릿임을 알 수 있습니다)

열매가 많거나 과일 송로 버섯을 만드는 등 화이트 초콜릿 을 늘리 려면 다음과 같이 안전하게 추가 할 수 있습니까?

1 c. 설탕

1 c. 마가린 (또는 1/2 마그 1/2 오일)

(그리고 수분을 보충하기위한 물)

나의 최우선 과제는 다음과 같습니다 . 화이트 초콜릿이 충분히 강화됩니까?

그것은 스트레칭을하고 싶기 때문 이 아니라 단단하고 지방이 많은 흰색 초콜릿 보다는 부드럽고 더 부드러운 송로 버섯을 원 하기 때문 입니다.

chocolate

— 라이신 국가
소스

송로 버섯은 일반적으로 크림과 초콜릿의 혼합물 인 가나슈 로 만들어 졌다는 것을 알고 있습니까? 화이트 가나슈는 화이트 초콜릿과 크림입니다. 그런 다음 단단한 코팅을 위해 단단한 초콜릿에 담그십시오.

— SAJ14SAJ

송로 버섯은 북미 용어입니다. 나는 메릴랜드에 산다. 나는 뉴욕시의 Peter Kump의 요리 학교에서 송로 버섯 만들기 수업을 들었습니다 :-) 그리고 네, 왜 가나슈와 완벽하게 호환됩니다. 왜 그 대답을 좋아하지 않는지 잘 모르겠습니다.

— SAJ14SAJ

현재의 형태에서는 초콜릿을 스트레칭 할 수 없기 때문에 질문이 의미가 없습니다. 녹여서 다른 재료 등으로 섞어도되지만 카라멜이나 다른 설탕 용도처럼 잡아 당기거나 늘릴 수는 없습니다.

— Brendan

이런 맥락에서 스트레칭은 "(제한된 자원)을 만들기 위해"@Brendan

— Preston

@LysineNation 당신은 "부드럽고 더 아름다운 송로 버섯"을 만들고 싶다고 말하지만 (크림으로) 당신은 당신이 원하지 않는 것을 정확하게 만들 것입니다 설탕 마가린과 기름에 대한 답변을 주장하고 있습니다. "지방 화이트 초콜릿". 그리고 REAL 화이트 초콜릿과 같은 것은 없으며, 고품질 화이트 초콜릿이 있다고 가정합니다. 그러나 당신이 가지고있는 것으로 가정합니다. 그러나 그것은 지방과 설탕이 주로 맛에 맞게 조심스럽게 섞여 있습니다. 지방과 설탕을 첨가하여 그것을 망치고 싶다면 맛이 좋지 않습니다.

— vwiggins 2014 년

가나슈에 더 많은 크림을 바르면 부드럽게 충전됩니다. 이상적인 일관성을 찾으려면 비율을 실험해야합니다. 충전 용 가나슈에 설탕이나 마진을 첨가하고 싶지 않을 수도 있습니다.

트러플 코팅이나 코팅이없는 트뤼플 코팅에 대해 말하면, 구조적으로 충분히 강하지 않기 때문에 더 부드럽게 만들고 싶지 않습니다.

가나슈가 매우 부드러 우면 담그기 전에 식히거나 식히거나 식히기를 원할 수 있습니다. 당신이 진정한 온화한 초콜릿으로 코팅한다고 가정하면, 초콜릿은 실온에서라도 충전이 매우 부드럽습니다.

— SAJ14SAJ
소스

내 질문을 바꿔야합니다. 나는 순 & 마가린으로 REAL 화이트 초코를 스트레칭하는 간단한 레시피를 찾기 위해 인터넷을 찾고있었습니다. 그러나 그런 행운은 없습니다. 나는 그런 기본적인 질문에 대한 답을 찾을 수 없다는 것이 나에게 믿을 수 없다. 나는 위의 성분과 비슷한 비율을 사용하여 수정 한 해바라기 씨 사탕을위한 조리법을 찾았으며 유제품이 아니더라도 우유 초콜릿과 비슷한 맛있는 초콜렛 트뤼플로 변했습니다. 그래서 그것이 화이트 초콜릿에도 효과가 있을지 궁금했습니다. (초콜릿 조각, 설탕, 마그 / 오일 및 물로 작업 한 것처럼

— Lysine Nation

나는 아직도 당신이 무엇을 이해하는지 잘 모르겠습니다. 송로 버섯은 특정한 사탕이며, 그들이 만들어지는 방법은 가나슈 를 만들기 위해 함께 녹고 크림을 바르는 것 입니다. 크림은 초콜릿을 "스트레칭"하여 더 부드럽게 만듭니다. 가나슈는 크림 대 초콜릿의 비율에 따라 쏟아 질 수있는 액체에서 상당히 단단해질 수 있습니다. 그런 다음 일부 송로 버섯을 100 % 초콜릿에 담근 후 맛있는 코팅을합니다. 송로 버섯을 만들고 싶지 않더라도 가나슈가 귀하의 질문에 대한 답변이라고 생각합니다.

— SAJ14SAJ

OK는 송로 버섯 또는 가나슈라는 용어를 잊어 버립니다. 대신 설탕과 마가린 (또는 마그와 오일의 콤보)을 사용하여 조리법을 만드는 방법에 초점을 맞추고 싶습니다. 나는 또한 과자 설탕을 추가하여 해바라기 사탕을 해결했습니다. 부드러운 초콜릿처럼 아름답습니다. 크림, 물, 기름, 마그, 설탕 및 제과 설탕이 포함되지 않았습니다. 유제품이 아니었지만 여전히 좋습니다. 제 질문은 화이트 초콜릿에 어떻게 사용합니까?

— 리신 국가

해바라기 씨 과자의 결과에 만족한다면 해바라기 씨없이 그 요리법을 사용하지 않겠습니까?

— SAJ14SAJ

우선, 무언가를 늘리는 것은 무언가 더 나아가는 것을 포함하여 많은 다른 것을 의미합니다. 그러나 귀하의 질문은 현재 비용 효율적이거나 성분을 더 발전시키는 것에 대한 언급이 없지만 문맥 상 초콜릿과 함께 작동하지 않는 사탕 제조 기술을 언급하므로 설명을 요청했습니다. 의미가 모호한 질문에 대답하기가 매우 어렵습니다.

— Brendan