티백과 머그잔으로 차를 만드는 기본 기술은 무엇입니까?

나는 요리 지식이 전혀없는 아주 늙었지만, 지난 주에 나는 첫 차를 만드는 법을 배웠다! 나는 그 이후로 계속 연습 해 왔으며 매번 결과를 개선하여 기술을 약간 변경했습니다.

내 특정 질문은이 포럼의 전문가들이 차를위한 이상적인 레시피가 무엇이라고 생각하는지에 관한 것입니다. 나는 설탕 큐브, 우유, 티백, 온수 전자 레인지를 가지고 있으며 차 한 잔이 필요합니다. 우유 : 뜨거운 물의 비율은 얼마입니까? 우유를 넣기 전에 달인을 만들어야합니까? 언제 설탕을 첨가해야합니까? 최적의 혼합을 위해 오븐에 얼마나 오래 두어야합니까?

제안한 순서에 대한 과학적 이유 (용해도, 확산, 대류 등)를 제공 할 수 있다면 대단히 감사하겠습니다.

나는 그 뒤에 과학을 알지 못했지만 전자 레인지에서 가열 된 물은 끔찍한 차와 커피를 만듭니다. 주전자가 필요합니다.

표준 영국 티백 앤 머그 기술은 (루즈 티와 티포트 기술과 반대) 다음과 같습니다.

• 주전자에 찬물을 넣다
• 주전자를 켜십시오
• 티백을 머그잔에 넣다
• 주전자가 완전히 끓 도록 허용
• 갓 끓인 물로 얼굴을 채우십시오
• 30 초 정도 방치
• 티스푼으로 티백을 제거하십시오. 여분의 맛을 내기 위해 약간 짜십시오
• 설탕을 젓다 (선택 사항)
• 우유 추가 (선택 사항)

과학적 근거 :

• 모든 맛을 추출하려면 물이 가능한 한 뜨겁어야합니다. 끓는 물은 더워질 수 없습니다
• 우유 또는 설탕을 추가하기 전에 티백을 제거하십시오. 그렇지 않으면 티백과 함께 일부 우유 / 설탕이 제거되므로
• 더 뜨거운 액체에 더 효율적으로 용해되므로 우유 전에 설탕을 저어주세요.
• 우유를 더 쉽게 판단 할 수 있기 때문에 마지막

하나

나는 사람들이 끓는 물이 차의 미묘한 맛을 파괴하기 때문에 물이 끓는 것보다 시원해야한다고 주장하는 것을 보았습니다. 사실 일 수도 있지만 티백 등급의 차는 그다지 좋지 않다고 생각합니다. 어쨌든 기존의 지혜는 차를 위해 끓는 물, 커피를 위해 끓는 물보다 적습니다.

강도와 타이밍에 대한 메모

티백을 더 오래두면, 결과적으로 차가 더 강해집니다. 실험하고 선호도를 찾으십시오. 전형적인 영국 차 마시는 사람과 전형적인 영국 티백에는 30 초가 적당합니다.

그러나 전형적인 영국 티백은 실제로 원 머그컵 방법을위한 것이 아니라 티백을위한 크기이며, 티백에서 최소 2 개의 머그잔을 얻을 수 있습니다. 냄비에 차를 붓고 끓인 후 끓는 물로 채 웁니다.

이론적으로 티백을 재사용하여 두 번째 찻잔을 만들 수 있지만 티백은 너무 저렴하여 거의 신경 쓰지 않습니다.

일부 카페에서 발견되는 티백은 더 작고 컵에서 꺼내기위한 끈으로 차가 적기 때문에 더 가파르게 필요합니다.

조지 오웰 (George Orwell) 은 차의 좋은 컵 을 만드는 법에 대한 짧은 에세이 인 A Nice Cup of Tea를 썼습니다 .

일부 부분에서는 너무 혀가 있고 다른 부분에서는 약간 구식이기는하지만 유익하고 재미있는 독서입니다.

여기에서 찾을 수 있습니다 .

여기에는 많은 정답이 있으므로 한 가지 영역 만 다룰 것입니다. 모든 것을 "혼합"하는 데 걸리는 시간.

• 티백을 넣기 전에 물을 확실히 끓입니다 (여기에서 언급했듯이 느슨한 잎 차는 더 맛있습니다).
• 차에 1-2 분 동안 가파른 물 주머니를 두십시오. 선호도에 따라 시간이 다릅니다. 더 강한 차를 좋아합니까? 더 가파르게 두십시오. 몇 번의 시도 후에는 맛이 좋은 가파른 시간에 와야하며 동일한 브랜드의 차를 사용하는 한 일관성을 유지해야합니다. 새 브랜드로 변경하면 가파른 시간에 추가 조정이 필요할 수 있습니다.
• 차 맛에 중요한 요소는 탄닌 입니다. 타닌이 차에서 방출 될 때, 그것은 신속하게 수렴성 또는 쓴 맛이 될 수 있습니다. 차를 좋아하지 않는다고 주장하는 많은 사람들은 잘못 준비된 차를 경험 한 적이 있기 때문에 그렇게합니다. 차에 너무 많은 탄닌을 유발할 수있는 몇 가지가 있습니다 :
  • 차가 너무 가파르게 두는 것
  • 티백을 짜거나 눌러 물을 빼냅니다.
  • 차가 가파르는 동안 가방을 흔들거나 물을 저어주십시오. 뜨거운 물에 차를 주입 (혼합)하는 것이 가장 좋습니다.
  • 찻잎이나 가방 재사용 (차 종류에 따라 다름) 일반적으로 녹차와 백 차잎은 여러 번 주입하여 사용할 수 있으며, 홍차는 사용하지 않아야합니다.

나는 이것에 대해 약간의 연구를 해 왔으며 차가 우리가 생각하는 전부는 아니라는 것을 발견했습니다.

첫째, 티백에는 찻잎이 아니라 차 가루가 들어 있습니다. 이것은 매우 중요합니다. 그렇습니다. 편리하지만이 문제를 처리 할 때 전 세계에 문제가 있습니다. 티백을 열면 갈색 먼지의 미세한 거트가 발견됩니다.이 차는 전 세계 상자에서 영국으로 차를 운송하여 생성됩니다. 몇 년 전, 차 여과기가 변형되지 않기 때문에, 대부분의 생산자들은 자르고 말릴 때 차잎의 생산 과정의 일부이기 때문에 먼지도 포함 할 것입니다. 그러나 누군가가 가방에 대한 훌륭한 아이디어를 생각해 냈으므로 오늘날 우리는 오늘날 강에 던져 질 먼지에서 차를 마시고 있습니다.

둘째, 잎에 비해 먼지의 기술적 표현을 알고 있어야합니다. 잎에 비해 차 먼지가 많은 표면적이 훨씬 더 많으며, 차 먼지를 가파르게하면 내용물을 훨씬 더 빠르고 더 많이 방출 할 수 있습니다. 자연 상태의 차 덤불은 잎에 불소를 저장하고 물론 성장 및 수확 과정에서 살충제, 제초제, 살균제 및 살충제가 뿌려집니다.

셋째, 티백이 달린 머그잔에 차를 만드는 것은 섬세한 타이밍 절차이며, 여기에 오류가 발생할 여지가 거의 없습니다. 너무 오래두면 조림, 조기 및 거의 맛이 없습니다.

여기에 내가하는 일과 차를 만드는 중국 방식에 근거한 내용이 있습니다.

첫째, 차를 깨워서 씻어야합니다. 차를 끓이기 전에. 이런 식으로 만든 후에는 동일한 맥주를 사용하여 여러 개의 차를 마실 수 있습니다. 그러나 우리는 중국 녹차를 만들고 있지 않으므로 티백에서 탄닌, 불소, ++ 살충제의 빠른 방출을 없애기 위해 가방과 함께 머그잔에 소량의 끓는 물을 넣고 3 번 돌리십시오. 4 초 동안 물을 버립니다. 예, 버리십시오 . 쓸모가 없으며 마시고 싶지 않은 끔찍한 것들이 대부분 포함되어 있습니다. 더 끓는 물을 부어 이제는 원하는만큼 그대로 두십시오. 조림 차로 끝나지 않을 것입니다. 결국 마실 것은 존재하는 모든 맛에 더 부드러운 맛의 차 찻잔입니다. 그것이 잎 차일 때.

시도해보십시오. 시간이 오래 걸리지 않습니다. 차 맛의 차이에 놀랄 것입니다. 티백과 관련된 오류에 대해 작은 여백없이 차를 끓일 시간이 더 있습니다.

냄비에 봉지를 사용하는 경우, 사용하는 봉지가 많을 때도 같은 일을하고, 3/4 초 후에 초기 물을 버리고 평소처럼 양조를 계속하십시오. 양조하는 데 더 많은 시간이 필요하고 이미 충분히 희석 되었기 때문에 약간의 맛이 없어 질 수 있습니다. 나는 항상 위의 레시피를 사용하여 최소한 두 봉지 이상을 사용합니다.

추신 : 나는 티백이 "일부"먼지에서 "더 많은"먼지까지 "먼지"먼지가되는 것을 몇 년 동안 보았습니다. 그들은 아주 많은 작은 잎사귀와 작은 먼지를 포함하고 있었지만, 이제는 단지 일반 먼지가되었으므로 우리는 실제로 바람직하지 않은 첨가제가 많이 들어있는 엄청난 양의 차를 마시고 있습니다. 나가서 큰 잎이 느슨한 차를 사면, 얼마나 많은 차이가 있는지, 훨씬 더 강렬하고 광대 한 풍미를 곧 알 수 있습니다. 사람들은 더 이상 진짜 차를 좋아하지 않아서 부끄러운 일입니다.

우선 어떤 차를 마실 것인지 결정하십시오. 재스민과 같은 것이면 그대로 마시십시오. 얼 그레이 (Earl Grey) 또는 이와 유사한 경우 레몬 조각으로 마시는 것이 좋습니다. 그것이 전통적인 아침 차라면 (영국에서 "빌더의 차"로 알려짐) 레몬이나 우유는 괜찮습니다.

티백보다는 느슨한 잎 차를 준비하십시오. 잎 차를 사용하는 경우에는 내장 스트레이너 또는 별도의 스트레이너 (예 : 매우 작은 체)가있는 찻 주전자가 필요합니다. 갓 뽑은 물을 사용하십시오. 끓인 물은 대부분의 용존 산소를 잃습니다. 주전자의 물이 가열됨에 따라 주전자를 따뜻하게하기 위해 약간의 물을 사용하십시오. 데운 후에는 냄비를 데운 물을 버립니다. 냄비에 원하는 양의 차를 넣으십시오. 이것은 분명히 차를 얼마나 강하게 좋아하는지에 달려 있습니다. 나는 2 ~ 3 티스푼의 괜찮은 잎 차가 0.5 l (한 잔 잔량)의 괜찮은 강도의 차를 만들 것입니다. 티백을 사용하는 경우 하나 또는 두 개의 티백이 0.5l의 차를 만듭니다.

냄비에 차에 끓는 물을 넣으십시오. 가방을 사용하는 경우 일반적으로 주입 과정을 돕기 위해 저어주는 것이 좋습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 약 5 분 동안 으깬다.

컵에 우유를 넣을 것인지의 여부에 대한 종교 전쟁이 벌어졌습니다. 나는 우유에 차를 쏟아 부어 차를 섞어서 저어 줄 필요가 없다는 것을 의미합니다. 아침 식사 / 건축업자의 차를 사용하는 경우 우유 또는 레몬이 필요할 것입니다. 그렇지 않으면 탄닌이 수렴 한 맛을냅니다.

차를 부은 후에는 여전히 뜨겁고 (> 45C) 마셔야합니다. 즐겨.

홍차의 경우, 물은 "롤링 종기"에 와야합니다. 다시 말해, 끓기 시작했을 때가 아니라 일단 좋은 증기가 쌓이는 것입니다. 전기 주전자가 그 시점에서 차단되므로 찻잎이나 가방에 즉시 쏟아 부을 준비를하십시오. 차가 제대로 가라 앉 히지 않도록 끓이거나 최고점을 잃지 마십시오. 스토브 주전자를 사용하려면 호루라기를 사용하십시오. 물이 제대로 끓으면 알려주기 시작합니다. 다시 사용하십시오. 다른 사람들이 말했듯이, 차를 얼마나 가파르게 마시는지는 얼마나 강한 지에 달려 있으며, 직접 실험해야합니다. 나는 강한 차를 좋아합니다. 가파른 시간을 단축하기 위해 사용하는 트릭은 내가 사용하는 차의 양을 두 배로 늘리는 것입니다. 차를 즉시 마셔야합니다. 냄비를 만들면 20 분 안에 끝내기를 원합니다. 그 시간이 지나면 쓴 맛이납니다. 나는 차 주전자 대신 "커피 버틀러"로 판매되는 단열 음료수 냄비를 사용합니다. 차를 20 분 동안 더운 상태로 유지하기 때문에 차 4 컵을 만들 수 있습니다. 나는 당신이 차를 부은 후 설탕과 우유를 추가하는 것이 대영 제국 초기에 영국 사회의 "상위 빵 껍질"(또는 상륙 된 성미)의 예의의 일부라고 영국 할머니에 의해 들었습니다. 차를 따르기 전에 우유와 설탕을 첨가하는 것이 "나쁜 형태"로 간주 된 이유는 숟가락을 감당할 수없는 사람들 만이 그렇게했기 때문입니다. "Gentry"는 숟가락을 감당할 수 있습니다. 물론 감당할 수 있다면 과시해야합니다. 나는 차 주전자 대신 "커피 버틀러"로 판매되는 단열 음료수 냄비를 사용합니다. 차를 20 분 동안 더운 상태로 유지하기 때문에 차 4 컵을 만들 수 있습니다. 나는 당신이 차를 부은 후 설탕과 우유를 추가하는 것이 대영 제국 초기에 영국 사회의 "상위 빵 껍질"(또는 상륙 된 성미)의 예의의 일부라고 영국 할머니에 의해 들었습니다. 차를 따르기 전에 우유와 설탕을 첨가하는 것이 "나쁜 형태"로 간주 된 이유는 숟가락을 감당할 수없는 사람들 만이 그렇게했기 때문입니다. "Gentry"는 숟가락을 감당할 수 있습니다. 물론 감당할 수 있다면 과시해야합니다. 나는 차 주전자 대신 "커피 버틀러"로 판매되는 단열 음료수 냄비를 사용합니다. 차를 20 분 동안 더운 상태로 유지하기 때문에 차 4 컵을 만들 수 있습니다. 나는 당신이 차를 부은 후 설탕과 우유를 추가하는 것이 대영 제국 초기에 영국 사회의 "상위 빵 껍질"(또는 상륙 된 성미)의 예의의 일부라고 영국 할머니에 의해 들었습니다. 차를 따르기 전에 우유와 설탕을 첨가하는 것이 "나쁜 형태"로 간주 된 이유는 숟가락을 감당할 수없는 사람들 만이 그렇게했기 때문입니다. "Gentry"는 숟가락을 감당할 수 있습니다. 물론 감당할 수 있다면 과시해야합니다. 차를 부은 후 설탕과 우유를 첨가하는 것은 대영 제국 초기에 영국 사회의 "상위 빵 껍질"(또는 상륙 젠트리)의 예의의 일부 였다는 것입니다. 차를 따르기 전에 우유와 설탕을 첨가하는 것이 "나쁜 형태"로 간주 된 이유는 숟가락을 감당할 수없는 사람들 만이 그렇게했기 때문입니다. "Gentry"는 숟가락을 감당할 수 있습니다. 물론 감당할 수 있다면 과시해야합니다. 차를 부은 후 설탕과 우유를 첨가하는 것은 대영 제국 초기에 영국 사회의 "상위 빵 껍질"(또는 상륙 젠트리)의 예의의 일부 였다는 것입니다. 차를 따르기 전에 우유와 설탕을 첨가하는 것이 "나쁜 형태"로 간주 된 이유는 숟가락을 감당할 수없는 사람들 만이 그렇게했기 때문입니다. "Gentry"는 숟가락을 감당할 수 있습니다. 물론 감당할 수 있다면 과시해야합니다.

끓는 물에 우유를 넣은 다음 가방을 가파르게 두었다가 더 많은 양의 액체를 주입합니다.

우유를 먼저 넣을 때 차 한잔이 약하고 끓는 물을 첨가하기 전에 차가운 우유에 차잎이 앉아있을 때만 큼 뜨겁지 않고 차잎이 뜨는 최대 온도를 낮추는 것으로 나타났습니다 도달의 열쇠입니다.

개인적으로 나는 최소 2 분 (보통 더 길다) 동안 가파른 매우 강한 요크셔 차를 마신다고 설명해야한다. 설탕 5ml 숟가락 2 개를 넣습니다. 이전에 많은 건축 현장에서 가장 어린 직원으로 일한 적이 있기 때문에 개인 취향에 맞는 완벽한 차 (또는 표준 차)와 같은 것이 없다는 것을 의심 할 여지가 없습니다. 두 봉지가 남아있는 컵과 사용한 티백으로 만든 컵은 몇 초 동안 담 그었습니다.

죄송합니다. 어쨌든, 나는 얻는다 :

• 레몬 주스 100 % 레몬
• 끓인 물
• 물론 머그잔
• 티백
• 우유
• 설탕

그래서 당신은 물이 뜨거운 끓기를 원합니다. 내가 뜨거운 것을 말할 때, 나는 뜨거운 것을 의미 합니다! 레몬 주스를 1/4 컵 이상 넣고 뜨거운 물을 붓습니다. 그런 다음 티백을 넣은 다음 설탕, 우유 및 설탕을 머그잔에 넣습니다. 색상이 변할 수 있지만 그 의미는 없습니다. 나는 내가 묘사 한대로 차를 좋아합니다. 그리고 나는 차를 즐기기 위해 비스킷을 얻을 수도 있습니다. 고마워 할 필요 없어 천만에요.

최상의 결과를 얻으려면 여과수 또는 증류수의 공급을 확보하십시오. 상점에서 구입 한 생수는 작동합니다. 수돗물에는 종종 커피 나 차의 맛과 외관에 부정적인 영향을 줄 수있는 염소와 미네랄이 포함되어 있습니다.

스토브의 주전자, 자체 가열 전기 주전자 또는 전자 레인지의 석기 머그잔에 물을 끓여서 가열하십시오. (전자 레인지에서 가열 할 때는 용기에 금속 또는 금속 트림 유약이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 뜨거운 용기는 조심해서 조심하십시오. 물이 과열 되어 격렬하게 폭발하여 부상을 입거나 실명 할 수 있습니다. 용기가 매우 깨끗하고 매끄럽고 물이 매우 깨끗한 경우 특히 우려됩니다 전자 레인지에서 꺼내기 전에 숟가락을 팔 길이로 조심스럽게 용기에 넣으면 과열 된 물의 위험을 줄일 수 있습니다 .)

열 스트레스 나 충격으로 인해 유리가 깨질 수 있으므로 오븐 등급 붕규산 유리가 아닌 한 뜨거운 물을 준비하기 위해 유리를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 석기와 중국이 더 안전합니다.

티백을 뜨거운 물 찻잔에 넣고 약 4 분간 가파르게 두어 강도를 극대화하십시오. 약한 차의 경우 더 짧은 가파른 시간을 사용하십시오. 티백을 꺼내서 버립니다. 티백 대신 느슨한 잎 차와 차 주입기를 사용할 수도 있습니다.

우유, 농축 우유, 크림 또는 분말 비유 제품 크리머 및 / 또는 설탕을 맛에 첨가하십시오. 머그잔이 가득 차면 우유 나 크림을 넣기 전에 차를 버려야 할 수도 있습니다. 이미 물로 포화되어 있고 우유 나 설탕을 흡수하지 않기 때문에 원한다면 머그잔에 넣을 수 있습니다. 나는 머그잔을 가장자리까지 채우고 티백을 제거하면 우유를위한 공간을 만들기에 충분한 액체 수준을 낮추기 때문에 가방을 먼저 제거합니다.

한 잔 이상의 액체를 담은 주전자에 차를 끓이려면 두 개 이상의 티백이나 큰 차 주입기를 사용해야합니다. 일부 중국 찻 주전자에는 일체형 스트레이너가있어 끓는 물을 첨가하기 전에 느슨한 잎 차를 냄비에 직접 넣을 수 있습니다.

실내 온도의 물 또는 햇볕에 놓인 유리 병 또는 병으로 차를 끓일 수도 있지만, 더 낮은 수온으로 인해 30 분에서 몇 시간까지 약간 더 오래 걸립니다. 끓는 물을 사용하는 것의 장점은 끓는 것이 병원체를 죽이기 때문에 의심스러운 근원의 물을 사용할 수 있다는 것입니다.