라벤더의 요리 용도

나는 정원에 라벤더 덤불이있다. 그들은 잘 지속되고 멋진 냄새가납니다. 나는 항상 라벤더를 허브로 생각했지만 요리에 어떻게 사용되는지는 생각할 수 없습니다.

사람들이 라벤더에 좋은 요리법을 가지고 있다면 알고 싶습니다.

먼저 라벤더 요리에 대한 몇 가지 참고 사항 :

-꽃뿐만 아니라 잎도 먹을 수 있습니다.

-직접 재배하지 않는 경우 요리 용도로 생산 된 라벤더 만 사용하십시오 (보통 건강 식품 상점에서 대량 형태로 제공). 식품점에서 판매하지 않는 경우 (예 : 공예 점과 같이) 사용하지 마십시오.

조금 먼 길을 간다. 너무 많이 입을 비누로 씻은 것처럼 맛이납니다.

이제 내가 한 것들 중 일부에 대해 :

라벤더 아이스크림 (라벤더 & 허니 더 좋아!)이 일반적으로 사용됩니다. 크림을 라벤더 싹에 끓여서 끓인 다음 열과 덮개를 벗겨 약 30 분 동안 그대로 두십시오.

라벤더 오렌지 셔벗 (라벤더 싹을 오렌지 주스에 주입).

나는 또한 구운 양고기를 위해 문지르고 약초에 라벤더와 백리향을 사용했습니다.

마들렌 반죽에 말린 라벤더와 로즈 워터를 사용한 "English Garden Madeleines".

나는 수십 년 전에 라벤더의 요리 사용에 대한 프리젠 테이션을했는데 그로 무엇을했는지 기억하지 못하지만 위에서 언급 한 요리법을 꺼낼 수 있어야합니다.

조리법을 원하면 darin@chefdarin.com으로 이메일을 보내 주시면 알려 드리겠습니다.

라벤더는 사과, 쓴 감귤류, 꿀, 바질, 고수풀과 잘 어울립니다. 그것을 재배하는 대신에 사면 장식용 재배자는 라벤더에 살충제를 뿌리는 경향이 있으므로 식품 등급이어야합니다.

Herbes de Provence를 사용하는 일부 요리 는 라벤더가 포함 된 혼합물을 사용한다고 가정하므로 Herbes de Provence를 검색하면 조리법을 찾는 데 도움이됩니다. 라벤더 레모네이드 일 수 있습니다.    

TGRWRT 블로그 이벤트는 접시에 라벤더와 사과를 결합하는 독자들에게 물었다. TGRWT 이벤트의 결과에는 라벤더, 달콤하고 맛이 좋은 몇 가지 새로운 레시피가 포함되어 있습니다. 나는 행사에 참여했지만 나중에 재능있는 Witt Sedgwick의 레시피를 수정하여 사과 라벤더 리조또 를 만들었습니다 .

내가 가진 최고의 쿠키 중 하나는 라벤더 쿠키 쿠키였습니다.

나는 최근 결혼식에서 라벤더 레모네이드를 먹었다. 나는 그들이 "교반기"로 사용하기 위해 유리에 라벤더 장식을 던지는 것보다 더 복잡한 일을했는지 ​​확실하지 않습니다. 가벼운 주입과 라벤더 냄새가 음료를 분명히 밝게했습니다.

사막과 요리 한 요리를 맛볼 수 있습니다.

그것은 요구르트 생선 소스와 쌀, 케이크와 다양한 크림과 잘 어울립니다.

양고기 다리를 구울 때 로즈마리로 바꾸십시오. 양고기를 구우려면 보통 양고기에 약 20 개의 절개를하고, 마늘 한 쪽 반쪽에 로즈마리 나 라벤더 멸치로 멸치를 넣고 버터로 슬래시를 밀봉하십시오. 화이트 와인과 기름이 잘 들어간 트레이에 구워서 요리하는 동안 몇 번 볶습니다.

돼지 갈비 나 스테이크를 구울 때 사용합니다. 한 번에 4-5 개의 가지를 자르고 그릴에 고기를 넣을 때 위에 떨어 뜨려 놓으십시오. 고기가 요리되면서 타 버릴 것이지만 고기에 미묘한 맛이 나옵니다.

주의 사항 : 정원에 라벤더를 심지 않아서 살충제로 처리되었는지 알지 못하는 경우 제빵 및 요리에 사용해서는 안됩니다. 나는 허브 빵 껍질에 고기, 다양한 빵과 쿠키, 젤리와 셔벗에 라벤더를 사용합니다. 여름철에 얼음을 만드는 차 블렌드에서도 맛있습니다.

내가 라벤더를 먹은 유일한 시간은 ( 파핀 이 이미 언급했듯이 Herbes de Provence를 제외 하고) 라벤더 크림 Brulee에 있었습니다.

나는 크림 Brulee를 특히 좋아하지 않으며 전혀 그것을 기대하지 않았습니다. 그러나 맛 있었다.

위에서 언급했듯이 라벤더 레모네이드는 훌륭합니다. 그러나, 내 것을 만들기 위해, 나는 단지 "장식"을 조금 더 사용하고 그 신선한 '잔디를 위해 레몬 밤뿐만 아니라 레몬 주스 잎을 던져 몇 카모마일 꽃과 꿀과 섞습니다. -y '힌트와 가파른 시간 동안 그것을 긴장시키고 얼음 위에 부으십시오. 때때로 나는 코냑의 스플래시를 추가합니다. 우리는 하늘을 생각할 것입니다 ... 솔직히! 나는 레몬 라벤더 버터 케이크도 만들었습니다. 라벤더 프랑스 검은 담비가 최고입니다! 나는 그것이 양을 위해 로즈마리 및 / 또는 백리향과 상당히 잘 어울린다는 것을 founf했습니다.

DIY 허브 티 : 끓는 물 1 컵 정도, 말린 라벤더 1 티스푼, ​​꿀, 레몬. 5 분 가파른 후 긴장을 푸십시오.