소금에 절인 대구를 저장하는 방법?

소금에 절인 대구는 포르투갈에서 유명한 요리이며 준비하고 싶습니다. 슈퍼마켓에서 물고기 의 전체 (머리, 내장이없는 것)를 보는 것이 일반적입니다 .

위키 백과

냉장하지 ​​않고 오랫동안 집에 보관할 수있을 것으로 기대합니다. 그러나 나는 확실하지 않다. 소금에 절인 대구를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 그리고 보너스 질문으로 : 대구 냄새가 나는 온 집안에서 무엇을해야합니까? ;)

Still Tasty 에 따르면 10-12 개월 동안 냉장 보관했습니다.

냄새를 방지하기 위해 원래 포장 상태로 밀봉 된 상태로 두거나 냉동기 백과 같은 밀폐 된 용기에 넣어야합니다.

냉동실에 공간이있는 경우 포르투갈에서는 얼어 붙은 " bacalhau demolhado "를 부분적 으로 보는 것이 드문 일이 아닙니다 . 몸을 담그는 과정을 실행하고, 껍질과 뼈가 잘 싸서 냉동실에서 생선을 자르고 보관할 수 있습니다. 또한 필요할 때 언제든지 생선을 요리 할 수있는 장점이 있습니다!

나는 대구 판매점입니다. 보관 기간은 생선의 출처에 따라 다릅니다.

• 노르웨이 대구는 소금에 절이고 여분으로 말린다. 물에 담그면 멋지고 두꺼운 스테이크로 확장되며 냉장시 8-10 개월 더 오래 지속됩니다.

• 캐나다 노바 스코샤 (Nova Scotia) 대구는 반 건조하므로 3-4 개월 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 담그면 두께가 변하지 않습니다.