밀가루를 냉동실에 보관해도 괜찮습니까?

몇 년 전에 나는 식료품 저장실에 보관 한 밀가루에 작은 벌레가 생겼다는 것을 알았습니다. 이를 막기 위해 밀가루를 냉동실에 보관하기 시작했습니다. 제빵을 많이하지는 않지만 제빵에 어떤 영향을 미칠지 궁금합니다.

밀가루를 냉동실에 보관할 때와 밀가루를 상온에 보관할 때 구운 제품이 다르게 나옵니까? 또한 밀가루를 얼어도 괜찮다면 얼마나 오래 지속됩니까?

예, 물론 밀가루를 냉동실에 보관할 수 있습니다. 곡물 전체의 지방으로 인해 악의에 취약한 통밀 가루의 경우 권장됩니다.

Lancaster 카운티의 Nebraska University Extension에 따르면 흰 밀가루의 경우 (강조 추가) :

더 오래 보관하려면 냉장고에 하얀 밀가루를 밀폐 된 용기에 보관하십시오. Wheat Foods Council에 따르면 다용도 빵 가루는 냉장고에서 40F로 최대 2 년을 유지합니다. 냉동실에 무기한 보관할 수 있습니다.

짧은 대답, 예 . 보관 용기의 기밀성을 강조하면 가능합니다.

나는 종종 Arthur Flour 왕의 웹 사이트 포럼, 특히 밀가루 동결에 관한 주제에서 간첩 한 지혜를 믿습니다 . 냉동 밀가루로 개인 일화를보고하는 모든 의견자는 긍정적 인 의견을 제시합니다. 한가지주의 할 점은

자체 상승 밀가루는 수분 변화로 인해 냉동, "해동", 재 냉동 등의 효과를 잃을 수 있습니다.

또한 냉동실에서 차가운 밀가루를 제거하고 상온에두면 온도 때문에 공기 중 수분이 모이게됩니다.

나는 벌레를 죽이기 위해 밀가루를 얼려 큰 성공을 거두었습니다. 식힌 밀가루를 밀봉 된 용기에 보관하여 실온으로 되돌려 놓는 것이 중요합니다. 이렇게하면 주변 공기의 응축이 밀가루가 아닌 용기에 침전됩니다. 냉동 보관 된 구운 제품과 동일합니다. 실온으로 전환 될 때 밀봉 상태를 유지하고 오븐에서 약간 파삭 파삭하면 거의 새 제품이됩니다.

나는 이것이 조금 늦다는 것을 알고 있지만, IMHO, 밀가루, 팬케이크 믹스 또는 옥수수 가루를 원래 패키지에 보관해서는 안됩니다. 버그가 들어가는 가장 쉬운 방법입니다. 항상 밀폐 용기 (예 : Tupperware 또는 이와 유사한 것)에 보관하십시오. 누군가는 좋은 뚜껑을 가진 유리 메이슨 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 나는 항상 종이 패키지에서 날짜를 잘라 내고 밀가루 위에 놓아서 (Tupperware에 저장 한 날짜) 날짜 별 최고의 날짜를 한눈에 볼 수 있습니다. 실제로 밀가루를 많이 사용하지 않으면 일부를 얼려서 데이트하십시오. 몇 달 동안 신선 할 것입니다. 이것이 도움이되기를 바랍니다.

생강 쿠키를 만들 때 나는 그것을 알고 있습니다. 흡수 된 수분은 쿠키를 "평평하게"만드는 경향이 있으며 생강 쿠키의 전형적인 표면 "균열"로 약간 높아집니다. 수분은 특징적인 "균열"을 완전히 제거합니다.

벌크 곡물, 밀가루, 콩을 살 때마다 냉동실에 한 달 동안 넣었습니다. 또는 몇 년 동안. 냉동기가 죽으면 건조 된 모든 제품이 유효 기간이 시작됩니다. 냉동은이 음식의 수명을 무기한 연장합니다. 그리고 모든 버그를 죽입니다.

코스트코에서 글루텐 프리 유기농 밀가루 믹스를 구입합니다. 비닐 봉지가있는 비닐 봉지에 들어 있습니다. 나는 냉장고에 보관하고 필요한 것만 가져 와서 다른 모든 성분과 즉시 결합합니다. 때로는 사용 기한이 만료되어 밀가루가 여전히 좋지만, 나는 식품 과학자가 아니며 다른 사람들에게 오래된 물건을 사용하지 않는 것이 좋습니다.